Varškės tešla yra ypatinga. Jis užburia savo aromatu ir skoniu, todėl vis dažniau naudojamas šventiniam kepimui.
Velykiniai pyragai iš varškės tešlos yra tiesiog stebuklingi ir neįprasti. Laikas gaminti maistą!
Varškės pyragas - bendrieji virimo principai
Visi varškės pyragai gali būti sąlygiškai suskirstyti į 2 grupes: iš mielių tešlos ir kepimo miltelių. Paruošti pyragaičiai skirsis trupinių struktūra, puošnumu, lengvumu. Jei tešla ruošiama su bandelėmis, pyragai labiau primena bandeles, tankūs, sunkūs, bet saldūs, bet sviestiniai, tirpsta burnoje. Mielių produktai yra lengvesni, gaivesni, primena klasikinius atostogų pyragus.
Prieš vartojimą labai svarbu gerai išplakti varškę; galite naudoti virtuvinį kombainą. Jei liks didelių gabalų, jie bus pastebimi atliekant bandymą.
Kas dar pridėta:
• cukrus;
• kiaušiniai;
• pieno pagrindas;
• riebalai.
Dėl skonio vanilinas patenka į tešlą. Jei ant pyragaičių yra pyragaičių, galite nedelsdami iškepti gaminį. Jei tešla yra mielių, tada jai reikia poilsio šiltoje vietoje, tai trunka keletą valandų. Tortus patogu formuoti vienkartiniuose puodeliuose, kuriuos dabar galima lengvai nusipirkti. Jei tai nepavyko, tai padarys metalo formos. Jie turi būti sutepti aliejumi. Dabar galite rasti silikoninių formelių, jos taip pat veikia, tačiau iškeptus pyragus reikia nedelsiant išimti, kitaip dugnas ir sienos taps drėgni, sušlapę.
Papuošimui dažniausiai naudokite klasikinę baltyminę glazūrą, receptas pateiktas žemiau. Šventinius pyragus taip pat galite uždengti bet kokiais kitais saldainiais, įskaitant gatavus ar tik praskiestus vandeniu. Kol sluoksnis neužšąla, svarbu turėti laiko apibarstyti varškės pyragus spalvotais draže.
Lengvas varškės pyragas su soda
Paprasto varškės pyrago, kurio tešla ruošiama su kepimo milteliais, recepte naudojama paprasta kepimo soda. Tai yra produktų, skirtų 3-4 dideliems Velykiniams pyragams, skaičius.
Sudedamosios dalys
• trys kiaušiniai;
• 0,4 kg varškės;
• 0,1 kg aliejaus;
• miltų (kiek tešlos užtruks);
• 1,3 šaukšto. cukraus
• soda, citrinų sultys;
• vanilė;
• 150 g razinų.
Skutimosi šepetėliui:
• du baltymai;
• 120 g miltelių arba granuliuoto cukraus.
Virimas
1. Užpilkite razinomis šiltu vandeniu, leiskite pastovėti ir išsipūskite.
2. Varškę sutrinkite per sietelį. Įpilkite į jį cukraus, galite išgerti šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte, pakanka tik vienos stiklinės.
3. Dabar mes įdedame kiaušinius po vieną, įmeskite žiupsnelį druskos, vanilės, išmaišykite ir supilkite suminkštintą sviestą. Šiame etape svarbu suderinti masę. Jei sunku sumalti šaukštu, tada galite naudoti maišytuvą.
4. Įpilkite stiklinę miltų, užgesinkite šaukštelį sodos ir supilkite ant viršaus. Paimkite šaukštą ir sumaišykite soda su miltais.
5. Dabar išbrinkusias razinas sumaišome su stikline miltų, supilame į tešlą, toliau maišome.
6. Įpilkite miltų, kad gautųsi tiršta masė, kurią sunku maišyti su šaukštu.
7. Mes išdėstome ant formų. Kadangi tešla gaminama ant soda, ji nedaug kyla, mes ją užpildome 2/3.
8. Įjunkite minimalią temperatūrą orkaitėje, padėkite puodelius su pyragais, pastatykite 40 minučių.
9. Įkaitinkite temperatūrą iki 180 laipsnių, kepkite dar 45 minutes, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
10. Sumuškite voveres iki stačių smailių, palaipsniui įpilkite miltelių. Riebalus sutepkite fondantu, papuoškite spalvotu draže.
Varškės pyragas iš mielių tešlos
Mielių tešla yra gana kaprizinga, tam reikia daugiau laiko, tačiau iš jos gauti varškės pyragai yra tiesiog skanūs.
Sudedamosios dalys
• nenugriebto pieno 500 ml;
• 0,25 kg aliejaus;
• pakuotė varškės;
• 1 g vanilino;
• 7 kiaušiniai;
• 200 g grietinės;
• cukraus 1,5 puodelio;
• 0,05 kg mielių (presuotų);
• miltai 1,5 kg;
• 50 ml aliejaus;
• 120 g razinų.
Baltymų fondantas, kaip ir ankstesniame recepte.
Virimas
1. Sugerti razinas, leisti šiek tiek pastovėti. Jei jis nėra sausas, tuomet galite tiesiog gerai nuplauti. Vyniokite, nusausinkite ant servetėlės.
2. Įkaitiname pieną, išlydome sviestą, leidžiame kol atvėsti.
3. Mieles sutriname šiltame piene, sudedame kiaušinius ir granuliuotą cukrų, viską gerai išplakame šluotele, kad mišinys būtų vientisas. Įpilkite 10 g druskos.
4. Įpilkite grietinės, tada ištirpinto sviesto. Galite vartoti kulinarinį margariną.
5. Varškę susmulkinkite, sudėkite į tešlą.
6. Įpilkite miltų, palaipsniui supilkite razinas.
7. Minkymo tešlą metu įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Tai neleis rankoms prilipti, o kepimas greitai sustings.
8. Paruošta tešla turi pasirodyti minkšta, lengva, ją spaudžiant iš karto atsiras skylė.
9. Perkelkite į didelį 7-8 litrų puodą, uždenkite rankšluosčiu ir palaikykite šiltai 2 valandas.
10. Išimame tešlą, minkome ir laukiame antro pakilimo.
11. Dabar galite padalyti masę į gabalus, susukti rutuliukus ir išdėstyti juos į formas. Tešla neturėtų užpildyti jų virš pusės.
12. Palikite pyragus sugalvoti.
13. Kai tik tešlos lygis lygus formos kraštui, siunčiame pyragus kepti.
14. Mes gaminame 170 laipsnių kampu, laikas tiesiogiai priklauso nuo dydžio.
15. Kepti pyragai atvėsinami, sutepami glazūra, kurios receptas pateiktas šiek tiek aukščiau.
Varškės pyragas ant kepimo miltelių
Paprasto varškės pyrago, paruošto ant paprastų kepimo miltelių, receptas pasirodo esąs minkštas, švelnus, saldus. Apdailai naudokite bet kokį fondantą.
Sudedamosios dalys
• 0,15 kg varškės;
• 6 šaukštai cukraus;
• 300 g miltų;
• sauja razinų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
• 100 ml pieno;
• 1,5 šaukštelio kepimo kultivatorius;
• 1 kiaušinis.
Virimas
1. Varškę sutrinkite, tada sumaišykite su sviestu, pienu. Panardinkite maišytuvą, plakite iki vientisos masės.
2. Įmuškite kiaušinį į sausą ir švarų dubenį, supilkite cukrų pagal receptą, plakite mikseriu, kol pasirodys geros putos.
3. Į varškę įpilkite vanilino, galite pridėti šiek tiek šaltienos, kad ji būtų skanesnė. Įpilkite stiklinę miltų ir išplaktus kiaušinius, atsargiai išmaišykite.
4. Dabar sudėkite razinas, nuplaukite ir nusausinkite.
5. Įberkite likusius miltus, kepimo miltelius ir minkykite tešlą.
6. Sudedame į paruoštas formeles. Mes užpildome 2/3 tūrio. Galite naudoti vieną didelį dubenį.
7. Mes kepame 180 laipsnių kampu nuo 30 iki 45 minučių, laikas priklauso nuo varškės pyragų dydžio.
Varškės pyragas su girta vyšnia
Ne visai įprastas šventinio varškės pyrago receptas. Vyšnias atšildykite iš anksto. Jei uogos yra konservuotos, tada palikite į kiaurasamtį, kad sultys nutekėtų.
Sudedamosios dalys
• 130 g vyšnių;
• 0,33 kg miltų;
• 7 g sausų mielių;
• 60 ml pieno;
• 3 šaukštai konjako;
• 150 g cukraus;
• 250 g varškės;
• kiaušinių pora;
• 50 g išlydyto sviesto;
• druska, vanilė.
Virimas
1. Pašalinkite vyšnias iš sėklų, užpilkite konjaku ant uogų, išmaišykite ir palikite marinuotis valandai, bet geriau tai padaryti iš anksto.
2. Sumaišykite mieles su šiltu pienu, šaukštu cukraus ir 3 šaukštais miltų. Išmaišykite tešlą, atidėkite, valandą pastatykite.
3. Kiaušinius plakite su likusiu cukrumi, įberkite druskos, supilkite į kempinę.
4. Sudėkite tarkuotą varškę. Švelniai išmaišykite mentele.
5. Įpilkite ištirpinto sviesto, išmaišykite ir išmeskite vanilę.
6. Vyšnia pasenusi, sudėkite į tešlą.
7. Įpilkite miltų, minkykite. Uždenkite dubenį servetėle, palaukite, kol visiškai pakils.
8. Tešlą perkeliame į vieną ar kelias formeles Velykiniams pyragams. Vėlgi mes suteikiame gerą pakilimą.
9. Kepkite 180 laipsnių kampu, kol suminkštės. Velykinius pyragus sutepkite plaktu cukrumi.
Aštrus varškės pyragas
Norėdami pagaminti tokį pyragą, jums reikės aromatinių prieskonių: imbiero, cinamono, vanilės, taip pat kelių riešutų, galite užpilti cukruotais vaisiais.
Sudedamosios dalys
• 0,2 l šviežio kefyro;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g varškės;
• 4 tryniai;
• 0,5 pakelio aliejaus;
• 0,5 puodelio grietinės;
• 0,3 kg cukraus;
• vanilinas, druska;
• 6 šaukštai. miltai;
• 15 g sausų mielių;
• 50 g cukruotų vaisių;
• 50 g graikinių riešutų.
Prieskoniai:
• sauso imbiero 2 žiupsneliai;
• viena gvazdikėlė;
• malto cinamono 0,5 šaukštelio;
• vanilė.
Virimas
1. Atskirkite 3 puodelius miltų, suberkite maltą sausą imbierą ir cinamoną, į jį suberkite vanilę, sausas mieles ir kapotas gvazdikėlius. Viską gerai išmaišyti.
2. Sumaišykite trynius su varške, gerai išplakite, įpilkite visų pieno produktų, įpilkite nepilno šaukštelio druskos ir ištirpinto sviesto. Išmaišykite.
3. Sumaišykite skystą mišinį su aromatiniais miltais, į kuriuos pridedama mielių. Išmaišykite.
4. Suberkite cukruotus vaisius ir smulkintus graikinius riešutus.
5. Dabar įpilkite daugiau miltų, kol gausite įprastą mielių tešlą. Minkykite į elastingą būseną, uždenkite indą, nusiųskite į šiltą vietą.
6. Po pirmojo pakėlimo reikia minkyti tešlą rankomis, tada po antrojo pakėlimo galite sudėti į formeles. Užpildykite iki pusės.
7. Leiskite Velykiniams pyragams iškilti, nusiųskite kepti, orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 180 laipsnių.
Varškės pyragas su džiovintais vaisiais lėtoje viryklėje
Įdarui galite naudoti bet kuriuos džiovintus vaisius: džiovintus abrikosus, slyvas, razinas, cukruotus vaisius.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg naminės varškės;
• ¾ str. pienas;
• pusė kilogramo miltų;
• 11 g sausų mielių;
• 130 g įvairių džiovintų vaisių;
• 0,5 šaukšto. cukraus
• 2 kiaušiniai.
Virimas
1. Šviežias pienas šiek tiek pašildomas, supilamos mielės.
2. Į juos įpilkite cukraus ir kiaušinių, druskos ir gerai suplakite. Įmeskite minkštą arba išlydytą sviestą, pasirinktinai supilkite vaniliną.
3. Nuplaukite džiovintus vaisius, supjaustykite didelius pavyzdžius.
4. Į tešlą įpilkite stiklinę miltų, išmaišykite.
5. Įberkite tarkuotos varškės, vėl sumaišykite.
6. Suberkite džiovintus vaisius, miltus. Minkykite tešlą rankomis, palikite 3 valandas šiltai.
7. Apvalus gabalas perkeliamas į daugialypio dubenėlio indą. Palikite valandai, kad tilptų. Galite įjungti šildymą 15 minučių, viskas vyks greičiau.
8. Kepkite Velykinį pyragą ant kepimo programos 70–75 minutes.
Varškės pyragas - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nepakanka minkštimo papuošti Velykinius pyragus, galite naudoti šokoladą, ištirpintą su sviesto gabalėliu.
• Velykiniams pyragams pabarstyti nebūtina naudoti paprastų dražė žirnių ir lazdelių pavidalo. Konditerijos ir kepyklos skyriuose galite nusipirkti gėlių, lašelių, geometrinių figūrų, širdelių pavidalo lazdelių.
