Kulichas yra privalomas šventinio stalo atributas per Velykas. Kepimas yra ne tik elegantiškas vaizdas, bet ir nuostabus skonis.
Žinoma, jei jis paruoštas pagal patikrintą receptą. Dabar galite rasti idėjų apie duonos mašinas, lėtas virykles, tačiau skaniausias keksas gaunamas orkaitėje. Kepti?
Velykų pyragas orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Mielės. Klasikiniuose velykinio pyrago receptuose visada buvo naudojamos spaudžiamos gyvos mielės. Bet jei jų negalite gauti, galite paimti sausą koncentratą, sumažindami jo kiekį 3–3,5 karto. Galite sekti instrukcijas ant pakuotės, paprastai būna perskaičiavimo į miltus.
• Miltai. Visada naudojami aukščiausios rūšies balti miltai. Būtinai sijokite, laikykite šiltai.
• Skystas. Pienas, vanduo, grietinė, kefyras, viskas priklauso nuo recepto. Kadangi tešla yra mielių, visi ingredientai įkaitinami iki 40 laipsnių. Grietinę galima tiesiog palaikyti šiltai.
• Riebalai. Velykiniai pyragai virti svieste. Tačiau vis dažniau galite rasti receptų su augaliniu aliejumi ir net margarinu.
• Glazūra. Galite virti pagal bet kurį receptą. Klasikinis - plaktas baltymas su cukrumi. 2 vnt. 1 puodelis miltelių, 1 šaukštas citrinos sulčių. Pyragus galite apibarstyti pyrago teptukais ar spalvotu cukrumi.
Velykų pyragas orkaitėje: grietinės receptas
Taip pat naudojamas paprasto, bet labai skanaus velykinio pyrago orkaitėje variantas, tešlos ant grietinės receptas, žalios presuotos mielės, tačiau galite pasiimti 17-20 g sausų mielių.
Sudedamosios dalys
• 250 g grietinės iš 20% ir daugiau riebalų;
• 300 ml nenugriebto pieno;
• 60 gramų mielių;
• 4 kiaušiniai;
• 200 gramų cukraus;
• 120 gramų razinų;
• 120 gramų sviesto;
• 900–1000 gramų miltų;
• 1 šaukštelis druskos;
• vanilinas.
Virimas
1. Razinas nuplaukite, galite pasiimti kitų džiovintų vaisių, palikti ant servetėlės, kad nudžiūtų.
2. Įkaitinkite nenugriebtą pieną, įpilkite į jį du šaukštus cukraus pudros ir visas mieles. Ištirpinkite, įpilkite 4–5 šaukštus miltų, kad susidarytų plikledis. Nuimkite, kad kaitintumėte 25-30 minučių.
3. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite, galite nedelsdami sumaišyti su grietine. Kiaušinius išplakite į dubenį, įberkite druskos ir plakite šluotele arba tiesiog suplakite šakute.
4. Į mieles ir pieno košę įpilkite grietinės, sviesto, kiaušinių. Suberkite miltus, suberkite vanilę, razinas ar kitus džiovintus vaisius, minkykite minkštai, bet ne išminkykite.
5. Uždenkite, padėkite į šiltą vietą, pastatykite, kol gerai pakils.
6. Padalinkite visą tešlą į dalis, susukite rutuliukus, sudėkite į paruoštas skardines. Nebūtina, kad tešla viršytų pusę tūrio.
7. Tegul Velykiniai pyragai kyla. Kai tik tešlos kraštas ir forma bus lygi, atsargiai įdėkite į orkaitę. Kepkite iki virimo 180 laipsnių temperatūroje.
8. Išimame, atvėsiname, papuošiame fondantais ir spalvotais draže.
Velykų pyragas orkaitėje: receptas su varške ir cukruotais vaisiais
Varškės sūrio pyrago variantas orkaitėje, receptas paprastas, tačiau pyragaičiai yra neįprastai skanūs ir kvapnūs. Augalinį aliejų galima visiškai pakeisti sviestu. Iš šių ingredientų gausite 2 didelius velykinius pyragus ar kelis mažus.
Sudedamosios dalys
• 150 gramų varškės;
• 100 ml nenugriebto pieno;
• 2,5 puodelio miltų;
• 50 gramų augalinio aliejaus;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• vanilė, druska;
• 70 g cukruotų vaisių;
• 1,5 šaukštelio kultivatorius;
• vienas kiaušinis.
Virimas
1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki baltos ir šviesiai putos.
2. Atskirai sutrinkite varškę, suberkite į kiaušinį, išmaišykite ir supilkite pieną bei sviestą.
3. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, nedelsdami įpilkite į juos vanilės ir cukruotų vaisių. Arba naudokite razinas. Minkyti varškės tešlą.
4. Apskritai, masei nereikia stovėti, bet geriau palikti ją 30 minučių, kad miltai išsipūstų. Dar kartą išmaišykite, iškočiokite rutulį ar kelis gabalus, sudėkite į formeles.
5. Nedelsdami kepkite. Kadangi tešla yra ant bandelės, jam nereikia artėti. Virkite 170 laipsnių kampu nuo 30 iki 45 minučių, priklausomai nuo pyragų dydžio.
6. Mes išimame, papuoškite glazūra.
Paprastas Velykų pyragas orkaitėje: pieno receptas
Šiam Velykų pyragui pienas turėtų būti vartojamas visas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%. Mielių tešla, minkykite ją bent 4 valandas prieš kepimą.
Sudedamosios dalys
• 500 ml pieno;
• 1 pakelio sviesto;
• 250 gramų granuliuoto cukraus;
• 50 gramų žalių mielių;
• 1 pakelis vanilino;
• 4 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis smulki druska;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 130 gramų razinų.
Virimas
1. Pieną sumaišykite su visomis mielėmis, įpilkite pusę stiklinės cukraus, gerai išmaišykite ir palikite aktyvuoti penkiolikai minučių.
2. Kiaušinius išplakite į dubenį, plakite kartu su likusiu cukrumi iki šviesios putos, įpilkite smulkios druskos, išmaišykite.
3. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
4. Sumaišykite pieną su kiaušiniais, išmaišykite, supilkite į atvėsintą aliejų, vėl išmaišykite.
5. Įpilkite vanilino (galite vanilinio cukraus), įpilkite miltų su razinomis, kuriuos reikia iš anksto nuplauti ir išdžiovinti.
6. Minkykite tešlą. Pabaigoje supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Masę nuplaukite iki vientisos masės, sudėkite į didelį dubenį arba į keptuvę. Uždenkite rankšluosčiu.
7. Minkykite tešlą, kol gerai pakils, tada sutrinkite rankomis, vėl paleiskite.
8. Išdėstykite skardinėse, palikite dar 35–40 minučių, kol Velykiniai pyragai iškils.
9. Kepkite orkaitėje, kol iškeps. Optimali tešlos temperatūra yra 180–1790 laipsnių.
Šokoladinis pyragas orkaitėje: receptas su apelsinų žievele
Nuostabaus šokolado pyrago variantas orkaitėje. Receptas su apelsinų žievele, tačiau, jei pageidaujama, šis ingredientas gali būti neįtrauktas arba pakeistas vanile, šafranu.
Sudedamosios dalys
• 40 gramų žalių mielių;
• 0,25 litro nenugriebto pieno;
• 0,5 standartinės pakuotės aliejaus;
• 3 kiaušiniai;
• šiek tiek nepilna stiklinė cukraus;
• apie 5 stiklines miltų;
• 6 šaukštai kakavos;
• 1 šaukštelis su kalnu kapotų žievelių;
• didelė sauja razinų ar cukruotų vaisių.
Glazūra Velykiniams pyragams: 150 g šokolado, 60 g sviesto, 2 šaukštai riebios grietinės.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius ir granuliuotą cukrų, įberkite du žiupsnelius druskos, šilto nenugriebto pieno ir mieles. Viską gerai ištirpinkite, galite leisti pastovėti maždaug dešimt minučių.
2. Įpilkite aliejaus, prieš tai ištirpinto ir atvėsinto iki kūno temperatūros.
3. Keturi puodeliai miltų, sumaišytų su kakava, susmulkintos žievelės ir iškart suberkite razinas.
4. Minkykite tešlą iš dviejų mišinių. Į šį procesą įpilkite paprastų miltų be kakavos.
5. Kruopščiai minkykite iki vientisos masės, siųskite į šiltą vietą 3-3,5 valandos. Per tą laiką reikia bent kartą apkabinti kylančią masę.
6. Sulenkite šokoladinę tešlą į formas, palikite pakilti dar apie valandą.
7. Kepkite šokoladinius pyragus orkaitėje vidutinėje temperatūroje apie 180–190 laipsnių.
8. Kepimą gerai atvėsinti. Tada uždenkite glazūra.
9. Norėdami paruošti glazūrą, vandens vonioje ištirpinkite šokoladą su sviestu ir grietine. Galite uždengti tik šaltu muffinu, kitaip šokoladas tekės.
Aguonų pyragas orkaitėje (dar vieno pieno tyrimo receptas)
Aguonų pyragas - tai neįprasta, tačiau nuostabiai skanu ir šventinė! Kartu su aguonomis galite pridėti šiek tiek riešutų, sėklų.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės nenugriebto pieno;
• 50 gramų mielių;
• kilogramas išsijotų miltų;
• 7 kiaušiniai;
• 200 g cukraus;
• 7 šaukštai aguonų;
• druska, vanilė;
• 150 g aliejaus.
Virimas
1. Dubenyje pašildykite pieną, į jį suberkite cukrų ir mieles. Veislė.
2. Atskirai muškite kiaušinius, įpilkite į pieną.
3. Ištirpinkite sviestą, įpilkite tešlos velykiniams pyragams į ateitį. Viską gerai išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį, užtenka dalinio šaukštelio.
4. Aguonas sumaišykite su puse kilogramo miltų, į jas sudėkite vanilę, sudėkite į tešlą.
5. Išmaišykite ir įpilkite daugiau miltų, jei reikia. Minkykite iki elastingumo, įdėkite tešlą Velykiniams pyragams į šilumą, palaukite, kol visiškai pakils.
6. Suspaudžiame, vėl leidžiame kilti.
7. Aguonų sėklų tešlą padalinkite į gabalus, suapvalinkite ir nusiųskite į formas. Padėkite ant kepimo skardos, laukdami naujo pakilimo.
8. Mes kepame aromatinius pyragus įprastoje orkaitėje 180 laipsnių kampu. Tepkite baltymais ar bet kokiu kitu apledėjimu.
Sviesto pyragas orkaitėje: senas tešlos receptas
Senas Velykų pyrago receptas orkaitėje, tešla ruošiama minkštu būdu. Velykinių pyragų bus daug, galite sumažinti gaminių skaičių.
Sudedamosios dalys
„Opara“:
• 700 g miltų;
• 100 g cukraus;
• 1 litras pieno;
• 100 gramų mielių.
Tešloje:
• 5 kiaušiniai;
• 3 stiklinės cukraus;
• 500 g grietinės;
• 300 g razinų;
• vanilė, druska;
• miltai;
• 250 gramų margarino / sviesto.
Virimas
1. Įkaitinkite tešlą piene, įpilkite cukraus ir žalių mielių, gerai išmaišykite, suberkite miltus. Tai užtruks apie 600-700 gramų. Jis turėtų pasirodyti šiek tiek storesnis nei bandymas su trintukais.
2. Uždenkite, palikite pusvalandžiui.
3. Įmuškite kiaušinius ir likusį cukrų. Smėlis nevisiškai ištirps, bet reikia kiek įmanoma praskiesti. Įpilkite 0,5 šaukšto druskos, išmaišykite.
4. Į kiaušinius įpilkite grietinės, tada ištirpinto sviesto, sumaišykite.
5. Sumaišykite tešlą su likusiais ingredientais, maišykite iki vientisos masės.
6. Įpilkite vanilino, nuplautų razinų ir miltų, kol gaunama lygi, minkšta tešla.
7. Mes siunčiame jį į šilumą, nepamirškite jo uždengti. Mes atlaikome iki gero masės pakėlimo maždaug dvi su puse valandos.
8. Toliau ištirpsime velykinius pyragus, sudėsime į formeles. Lauksime gero pakilimo.
9. Kepkite orkaitėje, Velykiniams pyragams temperatūra yra 180 laipsnių. Papuoškite gatavą bandelę.
Kulichas orkaitėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kuo mažesnis Velykų pyragas, tuo aukštesnė temperatūra turėtų būti orkaitėje. Ir atvirkščiai. Didelis kepimas kepamas ilgą laiką, todėl temperatūrą reikia sumažinti.
• Nedėkite formų su tešla arti viena kitos. Jie turėtų laisvai stovėti ant kepimo skardos, kad pyragai būtų tolygiai iškepti iš visų pusių.
• Nebūtina kepti pyragų tik su vanile. Yra daug įdomių prieskonių, kurie pakeis atostogų muffino skonį. Dažniausiai paskaninti: šafrano cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, citrinos ir apelsino žievės.
