Jūsų meniu paįvairins neįprastas, bet skanus patiekalas, pavyzdžiui, kiauliena po kailiu.
Švelni, minkšta mėsa po sultingomis daržovėmis, aromatiniai grybai ir žolelės, gardi traški sūrio pluta - patiekalas idealiai tinka sekmadienio vakarienei ir dideliam šventiniam stalui.
Kiauliena po kailiu krosnyje - bendrieji virimo principai
Kiaulieną galite virti po kailiu, pjaustydami mėsą į mažus gabalėlius, susmulkindami mėsą į maltą mėsą arba supjaustę kiaulieną kepsniais, pjaustydami juos šniceliu ar šniceliu.
Paruošta mėsa paprastai dedama į aliejingą formą, o jau ant kiaulienos viršaus klojamas kailis - likę ingredientai. Tada viskas pasirinktinai užpilama grietinės, grietinės, majonezo ar garstyčių padažu ir apibarstoma sūrio drožlėmis.
• Kepimui po kailiu tinkama bet kuri kiaulienos dalis, išskyrus tą, kurioje yra kaulai. Geriau vartoti šviežią arba atšaldytą kiaulieną. Užšaldytą maistą reikia visiškai atitirpinti.
• Jei mėsa kepama gabalėliais, kiaulieną geriau supjaustykite pluoštais. Didelius sluoksnius galima atstumti plaktuku. Pageidautina, kad stambūs gabalai būtų iš anksto marinuoti, juos supjaustant.
• Kaip kailis naudojamos įvairios daržovės: bulvės, pomidorai, baklažanai, svogūnai, saldžiosios paprikos ir daugelis kitų. Taip pat grybai, kumpis. Jie gali būti tarkuoti, susmulkinti arba susmulkinti.
• Kaip įdarą galite pasiimti bet kokį mėgstamą padažą. Jei nėra noro nerimauti, tiesiog sumaišykite grietinę su vandeniu, žolelėmis ir prieskoniais.
• Apibarstymui geriau naudoti kietą sūrį. Jis gali būti tarkuotas arba supjaustytas plonais griežinėliais.
1. Kiauliena bulvių ir pomidorų sluoksnyje su sūriu
Ingredientai
• kilogramas kiaulienos;
• 250 gramų pusiau arba kieto sūrio;
• 3–4 bulvės;
• pora pomidorų;
• svogūnai;
• česnakai;
• majonezas;
• žalumynai;
• druska.
Virimas:
1. Kiaulienos mėsą gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite skiltelėmis. Pagal skonį naudokite druską, pipirus ir kitus prieskonius.
2. Bulves sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Supjaustykite pomidorus į apskritimus. Jei žievelė yra stora, tada geriau iš pradžių blanširuoti pomidorus: užpilkite verdančiu vandeniu, pamirkykite šaltame vandenyje, nulupkite žievelę.
5. Sutarkuokite kietą sūrį ant rupios trintuvės.
6. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką.
7. Kepimo formą patepkite sviestu. Ant jo sudėkite mėsą, svogūnus, bulves, pomidorus. Ant pomidorų užtepkite majonezo (pagal skonį galite pakeisti kitu padažu).
8. Kepkite mėsą su daržovėmis nuo 195 iki 215 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių.
9. 5-10 minučių iki pabaigos kiaulieną sutepkite susmulkintu česnaku, pabarstykite tarkuotu sūriu, žolelėmis.
2. Kiauliena po kailiu krosnyje: receptas su kopūstais
Ingredientai
• kiauliena;
• svogūnai;
• morkos;
• 600 - 700 gramų kopūstų;
• 100 - 120 gramų kieto sūrio;
• majonezas.
Virimas:
1. Pačioje pradžioje gaukite mėsos, daržovių ir sūrio. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, kiaulieną supjaustykite mažais griežinėliais, sutarkuokite morkas ir sūrį ant trintuvės, susmulkinkite kopūstus. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
2. Kepimo indą sutepkite plonu sviesto sluoksniu. Apačioje išdėstykite daržoves su mėsa sluoksniais tokia seka: kiauliena, svogūnai, morkos, susmulkinti kopūstai.
3. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu, šepetėliu ištepkite ploną majonezo sluoksnį.
4. Kepkite indą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 35-45 minutes. Jei reikia, kiaulieną uždenkite kailiniu kailiu su folija, tada troškinkite, kad visi ingredientai būtų kepami tuo pačiu metu ir niekas nedegtų.
3. Kiauliena daržovių inde su grietinės padažu
Ingredientai
• 500 gramų kiaulienos minkštimo;
• 2 svogūnai;
• 2–3 bulvės;
• 2-3 šviežių pomidorų ar pomidorų kečupo;
• pora česnako skiltelių;
• grietinės;
• druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.
Virimas:
1. Mėsą supjaustykite vieno delno dydžio ir centimetro storio griežinėliais, muškite, įberkite druskos ir pipirų, pabarstykite prieskoniais.
2. Viršutinę dalį sutepkite kečupu arba uždėkite ant jo pomidorų griežinėlius.
3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir uždėkite ant pomidoro. Tada įpilkite druskos, pipirų. Kiaulieną užpilkite neriebia grietine.
4. Nuplaukite bulves, nulupkite ir sutarkuokite jas ant rupios trintuvės. Sudėkite paruoštą ant mėsos. Dar kartą pagardinkite druska, pipirais ir šepetėliu su grietine.
5. Kepkite mėsą 45 minutes ne žemesnėje kaip 180 ir ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje (tikslus temperatūros rodmuo priklauso nuo orkaitės galios). Galų gale leidžiama pridėti ugnį, nes "kailis" turėtų įgyti gražų auksinį atspalvį. Norint sustiprinti norimą efektą, jis sutepamas saulėgrąžų aliejumi.
6. Jei norite, kiaulieną po kailiu galite apibarstyti plonu sūrio drožlių sluoksniu
4. Kiauliena po kailiu krosnyje: paprastas receptas
Ingredientai
• kiaulienos kotletai;
• morkos;
• svogūnai;
• 100 gramų pieno;
• 100 gramų grietinės;
• druska;
• pipirai;
• augalinis aliejus.
Virimas:
1. Kiaulieną gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kepsniais. Įmuškite mėsą iš abiejų pusių, druską ir pagardinkite.
2. Tada greitai apkepkite mėsą, pažodžiui dvi ar tris minutes, gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės spalvos.
3. Įdėkite keptą kiaulieną į kepimo indą, iš anksto padengtą folija.
4. Kepkite pjaustytus svogūnus ir morkas, dėkite ant mėsos.
5. Sumaišykite grietinę ir pieną. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą. Įberkite druskos, pipirų.
6. Formą sandariai uždenkite folija.
7. Kepkite pjaustytą kiaulieną po morkų sluoksnį maždaug pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
5. Kiauliena grybų kailyje po sūriu ir pomidorais
Ingredientai
• 600 gramų kiaulienos sprandinės;
• 200 gramų šviežių ar konservuotų pievagrybių;
• 300 gramų kieto sūrio;
• 3–4 pomidorai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimas:
1. Kiaulienos mėsą supjaustykite riekelėmis, sumuškite ir padėkite ant kepimo skardos. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Į mėsą sudėkite supjaustytus grybus, supjaustytus pomidorus.
3. Pabarstykite kiaulieną grybais ir pomidorais su tarkuotu sūriu.
4. Kepkite indą orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, pusvalandį.
6. Neįprastas receptas: kiauliena po kailiu krosnyje su ananasais
Ingredientai
• 500 gramų kiaulienos;
• skardinė konservuotų ananasų;
• 2 pomidorai;
• svogūnai;
• 80–100 gramų tarkuoto sūrio;
• 200 gramų majonezo;
• druska;
• pipirai;
• alyvuogės.
Virimas:
1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Sumuškite mėsą. Pagardinkite pipirais ir druska. Tada įdėkite kiaulieną ant kepimo skardos, kuri anksčiau sutepta augaliniu aliejumi.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, dėkite ant kiaulienos.
3. Ant daržovių užtepkite ploną majonezo tinklelį.
4. Ant svogūno sudėkite supjaustytas pomidorų riekeles. Ant jų uždėkite ananasų žiedus. Švelniai sutepkite kiaulieną majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu. Į kiekvieno ananaso žiedo vidurį įdėkite alyvuogių.
5. Kepkite kiaulieną po neįprastu sluoksniu 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
7. Kiauliena kailio krosnyje su agurkais garstyčių-majonezo padaže
Ingredientai
• 500 gramų kiaulienos nugarinės;
• 5 marinuoti agurkai;
• 100 gramų sūrio;
• 2 šaukštai garstyčių ir majonezo;
• augalinis aliejus;
• juodieji malti pipirai;
• druska.
Virimas:
1. Mėsą nuplaukite pačioje pradžioje ir supjaustykite porcijomis. Kiaulieną lengvai plakite plaktuvu. Tada mėsą pagardinkite druska ir pipirais ir palikite mirkyti prieskoniuose.
2. Kitas etapas - agurkų ir sūrių padažo paruošimas mėsai. Agurkus ir sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
3. Tada į vieną dubenį sudėkite „kailio“ ingredientus. Į juos įpilkite majonezo. Viską gerai išmaišyti.
4. Mėsą padėkite ant ugniai atsparios keptuvės, suteptos augaliniu aliejumi. Kiekvieną gabalėlį sutepkite garstyčiomis, „kailiu“. Ant viršaus mėsą uždenkite folija.
5. Kepkite indą orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.
8. Kiauliena su pievagrybių ir saldžiųjų pipirų sluoksniu
Ingredientai
• 800 gramų kiaulienos filė be šonkaulių;
• 200 gramų pievagrybių;
• 200 gramų saldžiųjų pipirų;
• 150 gramų kieto sūrio;
• druska;
• pipirai.
Virimas:
1. Supjaustykite kiaulienos filė, muškite, įberkite druskos ir pipirų.
2. Kepkite mėsą keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių nuo vienos iki dviejų minučių.
3. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis, lengvai pasūdykite ir pakepinkite iki minkštos.
4. Paprikas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Ant kepimo skardos dėkite pjaustytas dalis. Ant viršaus sudėkite grybus ir pipirus. Paruošimą užbaikite dosniai apibarstytu tarkuotu sūriu.
6. Kepkite kiaulieną kailio krosnyje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 10–15 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis.
Kiauliena po kailiu krosnyje - paslaptys ir gudrybės
• Naudodami pomidorus, pirmenybę teikite tankioms, mėsingoms veislėms. Patartina daržoves nulupti prieš pjaustant.
• Kai naudojate baklažanus, nepamirškite, kad šis produktas gali būti kartus, todėl juos supjaustę, pamirkykite gabalėlius druskos tirpale, tada nusausinkite vandenį ir šiek tiek išspauskite baklažanus.
• Marinatas padės patiekalą padaryti dar skanesnį ir sultingesnį.
• Jei prieš kepdami kiaulienos gabaliukus kepsite gerai įkaitintame aliejuje ant stiprios ugnies 2–3 minutes, mėsa taps sultingesnė.
• Galite naudoti ne tik šviežius, bet ir iš anksto keptus grybus.
• Nepamirškite apie prieskonius, jie sustiprins ir papildys kiaulienos skonį ir aromatą.
• Kad kepimo metu kiaulienos pjaustymas po kailiu neišdžiūtų, keptuvės dugne užpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
• Derinkite skirtingus ingredientus ir taip kiekvieną kartą gaukite naujų patiekalų.
