Sultingas tradicinės jautienos kepsnys. Tačiau ne mažiau skanus yra keptuvėje keptas kiaulienos kepsnys su prieskoniais ir pagardais. Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje, žino ne kiekviena namų šeimininkė. Bet tai yra nepaprastai paprastas ir skanus patiekalas, kurį galite sutikti svečiams ar greitai pamaitinti alkanus namų ūkius.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje - bendrieji virimo principai
Kepsnyje svarbiausia yra mėsa. Kiaulienos nugarinė ypač skani: minkšta ir sultinga. Kepsniai yra supjaustyti iš gana didelio gabalo. Jis turi būti nuplaunamas, džiovinamas popieriniais rankšluosčiais, tada supjaustomas kepsniais.
Svarbūs dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti:
• bet kurią mėsą turite pjaustyti skersai, o ne išilgai pluoštų;
• gabalų storis neturėtų būti plonas, bet ir ne storas - gabalas laikomas optimaliu, ne plonesniu kaip 2,5 ir ne storesniu kaip 3,5 cm;
• kiaulienos gabalas turėtų būti siunčiamas į keptuvę tik pašildytas iki kambario temperatūros, tai yra, ne mažiau kaip nuo keturiasdešimt iki penkiasdešimt minučių už šaldytuvo.
Kad kepsnys būtų gerai iškepęs, prašome su gardžia plutele, bet išlikite sultingas, mėsą prieš kepant reikia marinuoti. Kaip marinatą galite pasiimti druskos su citrina, sojos padažu, aliejumi. Kiekviena namų šeimininkė (ir kiekviena profesionali virėja) turi savo paslapčių, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje.
Iš anksto pasūdykite mėsą. Druska ištirps mėsos sultyse ir suformuos išorinę apsauginę plėvelę, dėl kurios išliks mėsos sultingumas, o skaidulos taps švelnesnės. Tačiau pipiruoti ir naudoti prieskonius iš anksto neverta: jie sudegs keptuvėje, suteiks patiekalui nemalonų aromatą. Kartais į marinatą dar dedama prieskonių ir džiovintų žolelių. Tokiu atveju prieš kepant gabalėlius geriau sudrėkinti servetėle.
Ir dar vienas svarbus punktas. Įprastas jautienos kepsnys yra kepamas trimis laipsniais: su krauju, vidutiniu ir įprastu. Su kiauliena nėra taip: šią mėsą reikia stipriai skrudinti, nes yra didelė rizika užsikrėsti parazitais. Įprastą mėsos gabalą kepti kiaulienos kepsniu užtrunka maždaug šešias minutes.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje
Tradicinis kepsnys yra mėsos gabalėlis, keptas keptuvėje iš abiejų pusių. Jokių pašalinių aromatų nėra, tik mėsos skonis ir aromatas.
Ingredientai
• du paruoštus kepsnius;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• pusės šaukštelio juodųjų pipirų miltelių;
• pusė šaukštelio druskos.
Virimo būdas:
Mėsos gabaliukus pabarstykite druska, sutrinkite, aptepkite sviestu (bet kokiu, esančiu virtuvėje), leiskite marinuoti keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Į keptuvę supilkite aliejų, palaukite, kol gerai sušils.
Kai tik dūmai matomi virš keptuvės paviršiaus, atsargiai įdėkite kepsnius į keptuvę.
Kepkite tris-keturias minutes iš abiejų pusių. Šis laikas yra apytikslis, viskas priklauso nuo gabalo storio. Turėtumėte sutelkti dėmesį į kulinarinę patirtį ir norimą plutą.
Leiskite kepsniui šiek tiek atvėsti keptuvėje, sudėkite į lėkštę ir patiekite su šviežiai supjaustytomis daržovėmis ar salotomis.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su kreminiu padažu
Dėl sviesto ir džiovintų žolelių kiaulienos kepsnys įgauna įdomų aromatą ir skonį. Jei žinote, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje pagal šį receptą, galite nustebinti svečius neįprastu ir labai skaniu patiekalu.
Ingredientai
• kiaulienos kepsniai;
• augalinis aliejus (2–3 šaukštai. L.);
• pusė pakelio sviesto (apie 100 g);
•? šaukštelis džiovintų čiobrelių;
• paprikos miltelių (pagal skonį, apie 1 šaukštelis);
• vidutinio šlifavimo stalas ar jūros druska pagal skonį;
• žiupsnelis cukraus;
• vienas gvazdikėlių pumpurėlis;
• raudona, juoda, skonio prieskoniai.
Virimo būdas:
Išimkite sviesto gabalėlį iš šaldytuvo ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūros.
Sausus prieskonius, druską, cukrų sumaišykite skiedinyje ir sumalkite. Tai galite padaryti kavos malūnėlyje.
Sumaišykite suminkštintą aliejų ir gautą pikantišką padažą, gerai išmaišykite.
Paskleiskite įklijuojamą plėvelę, įpilkite aliejaus į aliejaus vidurį ir suformuokite ją kaip ploną dešrą, atsargiai pasukdami plėvelės kraštą.
Pašalinkite aliejų šaldytuve.
Kepkite kepsnius karštame aliejuje.
Tuo pačiu metu įkaitinkite orkaitę.
Kepsnius perkelkite į kepimo indą.
Už kiekvieną mėsos gabalą įdėkite gabalėlį sviesto ...
Siųskite kepsnio formą į orkaitę.
Kai sviestas ištirps, gausite aromatingą kreminį padažą.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje su česnaku
Kvapnus česnakas puikiai papildo subtilų saldžios gvazdikėlių skonį. Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje pagal šį receptą? Taip pat labai paprasta.
Ingredientai
• kepsniai yra paruošti;
• šaukštas sviesto;
• augalinis aliejus keptuvei;
• keturios skiltelės česnako;
• pipirų ir druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
Nuplaukite šviežius česnakus, nusausinkite ir, be lupimo, sutrinkite peiliu.
Kepsnius paskaninkite druska ir palikite marinuoti.
Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite kepsnius.
Kai jis bus paruoštas, įmeskite česnaką į keptuvę neišimdami mėsos.
Kepkite česnaką penkias minutes, įsitikindami, kad mėsa nesudegusi. Norėdami tai padaryti, atsargiai apverskite gabalus žnyplėmis.
Į keptuvę įdėkite sviesto gabalėlį.
Kai kiauliena išsilydys ir įsigers, pabarstykite ją pipirais, sutarkuokite česnaką ir patiekite.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su paprika
Paprika yra vienas skaniausių, harmoningiausių kiaulienos skrudinimo prieskonių. Norėdami kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje ir gauti nuostabiai sultingą mėsą, ji turi būti marinuota citrinų sultyse arba balzaminiame acte. Druskos ir paprikos kiekis priklauso nuo jūsų skonio.
Ingredientai
• kelios kiaulienos kepsnio porcijos;
• citrina;
• druska;
• paprikos;
• augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas:
Išspauskite sultis iš citrinos, nuplikytos verdančiu vandeniu.
Mėsą pasūdykite, rankomis įtrinkite druska ir aptepkite citrinos sultimis. Taikant šią techniką gabale išliks šviežios kiaulienos nugarinės sultys.
Marinuoti kepsnius maždaug valandą.
Įkaitinkite keptuvę, atsargiai sudėkite kepsnius ir kepkite, kol iškeps.
Likus dviem ar trims minutėms, kol mėsa bus paruošta, pabarstykite ją paprika.
Patiekite su pomidorais ir salotomis.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su garstyčiomis ir sojos padažu
Kvapnų, aštrų kepsnio variantą galima paruošti marinuojant kiaulieną sojos padaže ir sausais garstyčių milteliais.
Ingredientai
• nuo trijų iki keturių kiaulienos kepsnių;
• trys šaukštai sojos tiršto padažo;
• trečdalį šaukštelio maltų pipirų arba paprikų mišinio;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė šaukštelio garstyčių miltelių.
Virimo būdas:
Paruoškite marinatą, dubenyje sumaišydami sojos padažą, sausas garstyčias ir maltus pipirus ir gerai išmaišykite.
Mėsos riekeles sutepkite marinatu ir palikite kambario temperatūroje nuo pusantros iki dviejų valandų.
Marinuotus kepsnius nuvalykite servetėle, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
Ištepkite kiekvieną sviesto gabalėlį.
Įkaitinkite sausą keptuvę ir kepkite kepsnius iki purumo.
Sumažinkite šilumą ir kepkite mėsą, kol paruošta.
Mėsą išmeskite iš keptuvės, uždenkite maisto folijos gabalėliu, leiskite pailsėti ir šiek tiek primygtinai reikalaukite. Pakanka penkių-septynių minučių.
Kiaulienos kepsnys keptuvėje su prieskoniais
Provanso žolelių kvapas kartu su keptos mėsos kvapu niekam nesuka galvos. Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje, kad jis būtų prisotintas aštrų prieskonių aromato? Marinuokite juose gerai, tada nusiųskite į keptuvę.
Ingredientai
• du kiaulienos nugarinės kepsniai;
• šaukštas žolelių mišinio (bazilikas, čiobrelis, rozmarinas);
• pusės šaukštelio druskos;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• kepimo aliejus.
Virimo būdas:
Kiaulienos mėsą sutarkuokite druska, aliejumi, po to žolelėmis ir palikite marinuoti.
Po pusvalandžio įjunkite ugnį po keptuvę, įpilkite aliejaus ir įkaitinkite.
Mėsą išpjaustykite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite ir apkepkite iš abiejų pusių.
Keptus gabalėlius virkite gražia plutele ant minimalaus karščio dar penkias – septynias minutes.
Išjungę ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu, leiskite kepsniams pastovėti dar penkias minutes.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje - gudrybės ir patarimai
Kad mėsa būtų dar sultingesnė ir minkštesnė, gatavus kepsnius galima apvynioti folija ir palikti tokiame „kailyje“ maždaug penkioms minutėms. Tai yra atsakymas į klausimą, kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje, bet neatimti iš jo sultingumo. Mėsos sultys geriau prisotina pluoštus ir neišplinta po pjaustymo, o kiauliena tampa dar švelnesnė.
Kepti kepsniai yra ideali keptuvė arba skrudinimo keptuvė su storomis sienomis ir dugnu. Kitame dubenyje mėsa nebus kepama, o troškinama. Tinkami specialūs indai, senas ketaus arba moderni stora sienelė iš plieno.
Jei įmanoma, mėsai turėtų būti leista kvėpuoti maždaug nuo pusantros iki dviejų dienų. Atšildyti gabalai paliekami šaldytuve ir apverčiami kas 6-7 valandas.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį keptuvėje, kad mėsa būtų padengta pluta, o ne pradėti troškinti? Pirmiausia išklokite džiovintus ant servetėlių gabalus, ant kurių liko drėgmė. Be to, svarbu aliejų pašildyti keptuvėje. Jei ji nėra pakankamai karšta, mėsa nebus sandarinama, o tik paleiskite sultis.
Jei nėra laiko ilgai marinuoti, leiskite mėsai bent valandą pagardinti prieskoniais ir aliejaus plėvele. Uždengę kiaulieną, ją galima apvynioti lipnia plėvele, sudėti į dubenį ir dėti ant šaldytuvo lentynos. Po valandos įsigykite ir būtinai pašildykite iki kambario temperatūros.
Svarbu neleisti sultims atsitiktinai ištekėti. Tai gali atsitikti, net jei marinatas patikimai "užsandarins" mėsos pluoštus. Pasukite kepsnius specialiomis žnyplėmis arba (labai atsargiai) šakute ir mentele. Svarbu ne pradurti gabalus: tokiu atveju sultys iškart ištekės.
