Kiauliena sojų padaže orkaitėje yra skanus, patenkinamas patiekalas, kuriam nereikia nei laiko, nei pinigų, nei patyrusio virėjo įgūdžių. Kepta mėsa, anksčiau marinuota sojų padaže, papuoš jūsų atostogų ar sekmadienio stalą!
Kiauliena orkaitėje virta sojos padaže - bendrieji virimo principai
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį: geriau pirkti šviežią kiaulieną: kaklą, mentę, kumpį, nugarinę. Venkite ruošti patiekalą iš šaldyto produkto - mėsa pasirodys sausa. Riebalai iš gabalo gali būti supjaustyti arba palikti - priklauso nuo šeimininkės pageidavimų.
Mėsa gali būti kepama dideliais gabalėliais arba dalimis griežinėliais, svarbiausia, kad virimo pradžioje ji turi būti kruopščiai nuplaunama, nusausinama ir marinuota sojos padaže. Be to, prieskoniai, džiovintos žolelės, česnakai, medus, garstyčios yra naudojami pridedant naują kvapnųjį užrašą, tačiau reikia būti atsargiems su druska - jei sojų padažas yra sūrus, kiaulieną galima pasūdyti.
Kiaulieną galite kepti sojos padaže orkaitėje tiesiog padėję ant riebios kepimo skardos, karščiui atsparaus indo su dangčiu, folijoje, rankovėje. Įvairiais kepimo būdais pasiekiamas įvairus efektas ir atitinkamai skonis - troškinta kiauliena, kepta su traškia plutele, su padažu ir kt.
Tokia kiauliena patiekiama karšta su garnyru iš daržovių, grūdų, makaronų arba kaip šaltas užkandis. Tai skanu su marinuotomis daržovėmis, grybais, šviežiomis žolelėmis.
1. Kiauliena sojų padažo orkaitėje: klasikinis paprastas receptas
Ingredientai
• kiaulienos mėsa - 550 g;
• sojos padažas - 1 puodelis;
• garstyčios - 50 mg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• paprikos, juodieji pipirai - 15 g;
• druska - žiupsnelis;
• sezamo sėklos - 30 g.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite marinatą tokiu būdu: garstyčias sumaišykite su česnaku, sojos padažu, paprika, druska ir juodaisiais pipirais.
2. Paruoštą mėsą supjaustykite mažomis, 3 cm pločio ir 1,5 cm storio porcijomis, užpilkite gautu marinatu ir marinuokite 3 valandas šaldytuve.
3. Įdėkite marinuotą mėsą į gilų lakštą, supilkite marinatą, kuriame ji buvo marinuota, pabarstykite sezamo sėklomis.
4. Kepkite ne daugiau kaip 40 minučių ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
5. Po 20 minučių atidarykite orkaitę ir sumaišykite mėsą ant lakšto mentele su ilga rankena.
6. Patiekdami ant serviravimo lėkštės, įdėkite riekelę keptos mėsos, o šalia jos - šalutinį patiekalą iš troškintų daržovių arba virtų grūdų, apibarstytą padažu.
2. Kiauliena sojos padaže orkaitėje su medumi
Ingredientai
• kiauliena - 650 g;
Dėl medaus ir sojos padažo:
• sojos padažas - 1 puodelis;
• medus - 180 g;
• garstyčios - 50 mg;
• druska, juodieji pipirai - žiupsnelis.
Virimo būdas:
1. Mes gaminame medaus ir sojos padažą: sumaišome visus reikalingus recepte nurodytus produktus.
2. Nuplaukite kiaulieną, išpjaukite riebalų perteklių, supjaustykite į vidutinius 2 cm storio gabalėlius.
3. Įdėkite į puodelį, sumaišykite su padažu ir palikite marinuotis tik 2 valandas. Šis padažas suteiks mėsai ypatingą minkštumą ir traškumą, o medaus saldumas nebus juntamas.
4. Mėsos gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, užpilkite padažu ir kepkite 35 minutes ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
5. Kelias minutes, kol mėsa bus paruošta, atidarykite orkaitę, vėl užpilkite padažu ir kepkite dar 6 minutes. Dėl to mėsa pasirodys dar sultingesnė, o paviršiaus pluta bus dar traškesnė ir patrauklesnė.
6. Patiekite mėsą pagal šį receptą su šviežiomis salotomis arba virtais grūdais.
3. Kiauliena sojos padaže orkaitėje su majonezu
Ingredientai
• kiaulienos mėsa - 1 kg;
• 1 svogūno galva;
• majonezas - pusė stiklinės;
• sojos padažas - pusė stiklinės;
• druska, juodieji pipirai, itališki prieskoniai - 15 g;
• saulėgrąžų aliejus kepimo popieriui sutepti - 20 ml.
Virimo būdas:
1. Nuluptą, supjaustytą svogūną į vidutinio dydžio kauliukus supjaustykite virtuviniu kombainu, supilkite majonezą, išmaišykite.
2. Sojų padažą supilkite į svogūnų kruopas, įberkite druskos, pipirų, vėl gerai išmaišykite.
3. Mėsą supjaustome porcijomis, plakdami šiek tiek plaktuku, uždengdami kiaulieną plastikine plėvele.
4. Sojų padažą su majonezu, uždenkite visas riekeles, sudėkite į gilų puodelį ir uždarytu dangčiu nusiųskite į šaldytuvą marinuoti visą naktį.
5. Kitą dieną kepimo skardą apšlakstykite aliejumi, sudėkite ant jos mėsą, pabarstykite itališkais prieskoniais ir dėkite į orkaitę.
6. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip valandą, atsižvelgiant į tai, kiek reikia pasirengimo laipsnio, taip pat, kokios traškios plutos reikia.
7. Šią mėsą patiekite su šviežiomis daržovėmis, apibarstytomis žolelėmis.
4. Orkaitėje kepta kiauliena su sojų padažu orkaitėje
Ingredientai
• kiaulienos mėsa (krūtinė) - 1 kg;
Marinatas:
• deginanti adžika - pusė stiklinės;
• sojos padažas - pusė stiklinės;
• Itališki prieskoniai - 1 pakuotė.
Virimo būdas:
1. Į indą supilkite reikiamą padažo kiekį, į jį įpilkite adžikos ir prieskonių. Druska ir pipirai šiame recepte nereikalingi, nes druskingumas ir kartumas suteiks padažui.
2. Gautu skysčiu uždenkite kiaulienos pilvą, sudėkite į kitą puodelį ir palikite kelioms valandoms.
3. Įdėkite marinuotą krūtinėlę į kepimo rankovę ir padėkite ant lapo.
4. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
5. Paruoštą krūtinėlę sudėkite į dalimis supjaustytą lėkštę, šalia jos dėkite keptas bulves, papuoškite vyšniniais pomidorais ir žolelėmis.
5. Kiauliena sojos padaže orkaitėje folijoje
Ingredientai
• kiauliena (kaklas) - 700 g;
• sojos padažas - 1 nepilna taurė;
• juodieji pipirai - 10 g.
Virimo būdas:
1. Marinuokite didelį kiaulienos sprandinės gabalėlį sojos padaže ir juodaisiais pipirais. Palikite 10 valandų. Kiauliena sojos padaže pagal šį receptą yra labai švelni, sultinga ir nepaprastai skani. Ant kiaulienos kaklo esami riebalai nesupjaustomi, nes būtent jis patiekalui suteiks sultingumo ir švelnumo.
2. Marinuodami kas 3 valandas atidarykite dangtį ir apverskite gabalą.
3. Gerai marinuotą mėsą sudėkite į folijos lakštą, užpildykite padažu, gerai įpakuokite, kad kepant padažas neištektų.
4. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje vidutinės temperatūros 60 minučių.
5. Pasibaigus šiam laikui, atidarykite folijos kraštus, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 laipsnių ir dar 15 minučių įpilkite į šviesiai rudą, traškią. Jei orkaitė turi „grilio“ funkciją, galite ją įjungti ir kepti tuo pačiu metu.
6. Patiekdami supjaustykite gabalėlį į porcijas, sudėkite į lėkštes, šalia išdėkite šviežių pomidorų, agurkų, keletą konservuotų žirnelių griežinėliais ir šakelę petražolių.
6. Kiauliena sojos padaže orkaitėje su svogūnais
Ingredientai
• kiaulienos filė be riebalų - 1 kg;
• sojos padažas - nepilna taurė;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• 3 svogūnų galvutės;
• žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
1. Ne riebus mano kiaulienos gabalas. Mes supjaustome jį dideliais gabalėliais, kurių storis 2-3 cm.
2. Įdėkite mėsos gabaliukus į emaliuotą indą, ten sudėkite svogūnus, supjaustytus plonomis juostelėmis, supilkite sojos padažą ir augalinį aliejų.
3. Jei norite, šiek tiek įpilkite druskos arba jos visai neberkite, atsižvelgiant į tai, kiek gramų druskos yra sojų padaže.
4. Kruopščiai išmaišykite visą keptuvės turinį ir per naktį uždarytu dangčiu nusiųskite į šaldytuvą.
5. Ryte iš šaldytuvo išimame mėsą padaže ir svogūną, vėl išmaišome ir paliekame dar 1 valandai.
6. Marinuota mėsa ištraukiama iš keptuvės, dedama ant orkaitės lapo, sumaišyto su svogūnais. Su svogūnais jis bus dar skanesnis ir aromatingesnis.
7. Įdėkite lakštą į karštą orkaitę, kurios temperatūra 170 laipsnių, kepkite, kol visiškai iškeps.
8. Kepimo laikas priklauso nuo paruduotos plutos mėsos paviršiuje ir paprastai trunka valandą.
9. Paruošta liesa mėsa sojos padaže ir svogūnai patiekiami lėkštėse su virtomis bulvėmis, apibarstyti smulkintais krapais.
7. Kiauliena sojos padaže orkaitėje su daržovėmis
Ingredientai
• 420 g kiaulienos;
• svogūnai, morkos;
• saldžiųjų raudonųjų ir žaliųjų paprikų;
• 2-3 skiltelės česnako;
• baklažanas;
• 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
• 3 šaukštai. l sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• stiklinę vandens;
• paprikos;
• sezamo sėklos;
• žalių svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į aliejumi įkaitintą keptuvę. Kepkite 2–5 minutes, kol susmulkins.
2. Sudėkite susmulkintus svogūnų žiedus, morkų šiaudelius. Kepkite viską kartu dar 2-3 minutes.
3. Mes perkeliame mėsą su daržovėmis kepti į gilią keptuvę.
4. Ant viršaus užbarstykite žiedais ir baklažanų apskritimais supjaustytą papriką.
5. Į vandenį supilkite sojos padažą, suberkite krakmolą, cukrų, maltą papriką, smulkintą česnaką. Gerai išmaišykite.
6. Supilkite paruoštus ingredientus padažu, pabarstykite sezamo sėklomis.
7. Uždenkite formą folija, nusiųskite į pašildytą orkaitę 45 minutes.
8. Prieš patiekdami apibarstykite žaliųjų svogūnų žiedais.
Kiaulienos orkaitė sojų padaže - patarimai ir gudrybės
• Bet kurį iš šių receptų galite modifikuoti pagal savo skonio nuostatas, į marinatą įdėdami kitų ingredientų, dedant bulves, grybus, džiovintas slyvas šalia kiaulienos, apibarstę mėsą 10–12 minučių prieš kepdami sūrio drožlėmis.
• Visą kiaulienos gabalėlį galima tarkuoti džiovintu česnaku arba, padarius gabalą mažais gabalėliais, sudėti į šviežio česnako plokšteles. Tai daroma prieš marinuoti sojos padaže.
• Nepamirškite kas 15–17 minučių kepti mėsą su gautomis sultimis su marinatu, tai kiaulieną padarys sultingesnę, o pluta bus patrauklesnė.
• Tokie papildomi komponentai kaip garstyčios, adžika patiekalui suteikia ypatingą aštrų aštrų skonį, malta saldi paprika, karis - prideda spalvos.
