Tortas „Napoleonas“ pasirodė sovietmečiu ir nuo to laiko nenustojo patikti skoniu. Kai tik jo receptas nepasikeitė, kuris tiesiog nebuvo naudojamas sluoksniui ir dekoravimui. Bet kad ir kokie sėkmingi buvo eksperimentai, jie vis tiek grįžo tiksliai pas jį - patikrintą, skanų ir švelnų sovietinį Napoleoną. Kaip tais laikais buvo gaminamas tortas?
Sovietinių laikų pyragas „Napoleonas“ - bendrieji paruošimo principai
Napoleonas yra ypatingas pyragas, nes jis gaminamas iš šviežių pyragų be cukraus. Nepaisant to, ji pasirodo nuostabi, neįprasta, labai patenkinanti ir švelni. Kad visa tai būtų tiesa, turite tiksliai laikytis recepto.
Bendrieji principai:
• Vanduo. Bandymui naudojamas ledas. Prieš minkydami, nusiųskite skystį į šaldytuvą. Kartais naudojamas pienas.
• Sviestas / margarinas. Rinkitės didžiausią riebalų kiekį, geriausia bent 72%. Apskritai, net kiaulienos taukai, tik nesūdyti, tiks bandymui.
• Miltai. Naudotų kviečių priemoka, prieš minkymą patartina juos išsijoti.
• actas. Suteikia pyragų sluoksniavimą, visada pridedamas. Visuose receptuose stalo acto kiekis nurodytas 6%. Jei tokios koncentracijos nėra, tuomet galite savarankiškai praskiesti esmę.
• Druska. Kad tešla būtų tikrai skani, į ją reikia įpilti šiek tiek druskos, net jei ji nenurodyta recepte. Standartinei partijai reikės trečdalio šaukštelio.
Pyragai dažniausiai sutepti kremu. Sovietmečiu ji buvo labai mėgstama dėl savo paprastumo ir pigumo, tačiau buvo ruošiama įvairiais būdais. Žemiau yra keletas variantų. Po sutepimo pyragas buvo paliktas mirkyti. Napoleonui tam reikia mažiausiai dešimt valandų.
Klasikinis sovietmečio „Napoleono“ pyrago receptas piene
Bendras ir garsus Napoleono pyrago receptas iš sovietmečio. Jo paruošimui jums reikės paprastų, prieinamų produktų, kurie visada yra šaldytuve.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg aliejaus;
• 0,5 šaukšto. pienas;
• 1 šaukštelis actas
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai. miltų.
Kremui:
• 0,8 l pieno;
• 300 g cukraus;
• 3 šaukštai krakmolo;
• visas kiaušinis;
• 0,5 pakelio aliejaus.
Virimas
1. Miltus sutrinkite su sviestu arba šaltu margarinu iki trupinių. Įpilkite maždaug trečdalį šaukštelio druskos, tada actą, greitai išmaišykite, įpilkite ledo pieno ir kiaušinio. Minkykite tešlą. Tai nėra vėsu, bus lengva paslysti.
2. Masę padalinkite į 10 dalių, perkelkite į indą arba tiesiog uždenkite maišeliu, nusiųskite į šaldiklį. Ten tešla sukietės, taps kietesnė.
3. Kol galite virti grietinėlę. Viską keptuvėje sumaišykite su nelipnia danga, išskyrus būtiną sviesto gabalėlį. Suplakite plaktuvu, virkite ant silpnos ugnies, kol pieno mišinys atrodys kaip kondensuotas pienas.
4. Nuimkite grietinėlę nuo ugnies, įpilkite suminkštinto arba supjaustyto mažais gabalėliais sviesto, maišykite, kol ištirps, atvėsinkite kremą ir padėkite į šaldytuvą. Pateikite prašymą pagal vanilę.
5. Iš šaldiklio išimame gabalėlį tešlos, iškočiojame ploną, beveik permatomą, popieriaus lapo storio pyragą. Kelis kartus pašauname šakute ir perdedame į kepimo skardą.
6. Mes kepame pyragą 200 laipsnių kampu iki šiek tiek paraudimo, jo nereikia kepti, tegul sluoksnis vietomis lieka baltas.
7. Išimame iš orkaitės, uždedame keptuvės dangtį ant karšto pyrago, peiliu nupjaustome visą perteklių. Šie laužai bus apibarstyti.
8. Panašiai iš tešlos kepkite visus kitus pyragus, kurie lieka šaldiklyje.
9. Riebalus sutepkite kremu, sluoksniuokite vienas ant kito, bet nespauskite. Tortas pasidarys kreivas ir purus. Tepkite ant viršaus, praeikite per kremą iš šonų. Mes užmiegame su susmulkintais iškarpomis.
10. Paliekame sovietinį „Napoleoną“ įsigerti, atlaikyti bent 10 valandų. Per tą laiką jis įsitvirtins, taps lygus ir neįtikėtinai sultingas.
Sovietmečio Napoleono pyrago receptas ant vandens
Pigiausias sovietmečio „Napoleono“ pyrago receptas, į kurio tešlą dedama beveik nieko, išskyrus miltus ir margariną. Grietinėlė taip pat ruošiama varškėje, tačiau su šiek tiek kitokiu receptu.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg margarino;
• 0,6 kg miltų;
• 0,15 litro ledo vandens;
• 0,5 l acto;
• kiaušinių pora.
Grietinėlė:
• 4 kiaušiniai;
• 0,1 kg miltų;
• vanilė;
• 1 litras nenugriebto pieno;
• 0,3 kg cukraus.
Virimas
1. Mes nedelsdami įpilame vandens į šaldiklį. Margariną sumalkite su miltais ir druska, suberkite kiaušinius, supilkite vandenį su actu, minkykite tešlą.
2. Iš karto padalinkite masę į 12–14 vienodo dydžio gabalėlių, uždenkite, nusiųskite į šaldiklį.
3. Kremas be aliejaus, bet jis eina daug kiaušinių. Mes juos sulaužome į dubenį, gerai suplakame, kad suskaidytų baltymus. Mes įvedame cukrų, miltus, tada pieną. Mes įdedame keptuvę ant ugnies, nuolat maišydami, virkite, kol sutirštės. Pagardinkite vanile. Atvėsus.
4. Tešlą išimame dalimis į keletą dalių. Susukame plonus pyragus, kepame pyragus Napoleonui. Procesas išsamiai aprašytas aukščiau.
5. Sutepkite pyragaičius kremu, į kiekvieną plutą patepkite 3–4 šaukštus. Apibarstykite „Napoleono“ pudrą su kapotų laužų.
Sovietmečio alaus „Napoleono“ pyrago receptas
Taip, būtent sovietmečiu pasirodė „Napoleono“ pyrago receptas, kuriame dalyvavo garsusis putotas gėrimas. Pyragai yra labai švelnūs, trupiniai, neįprastai aromatingi.
Sudedamosios dalys
• 3-3,5 str. miltai;
• 250 g aliejaus;
• 200 ml šalto, šviežio alaus.
Grietinėlė:
• 0,7 l pieno;
• 40 g aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 2 tryniai;
• 80 g miltų (galima perpjauti per pusę su krakmolu).
Virimas
1. Į didelį dubenį supilkite 3 puodelius miltų. Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į miltus ir susmulkinkite peiliu. Supilkite putojantį gėrimą, minkykite tešlą. Įpilkite daugiau miltų, jei reikia.
2. Padalinkite į 10 dalių, nusiųskite atvėsti.
3. Virkite paprasčiausią varškę: sumaišykite miltus ir cukrų, supilkite visus kitus produktus, įskaitant sviestą. Mes dedame ant viryklės ir virkite, kol suminkštės.
4. Išimame tešlą, iškočiojame gabaliukus, kepame pyragus. Nepamirškite jų pradurti šakute, kad būtų mažiau burbuliukų.
5. Mes renkame tortą: patepame pyragus, klodami vienas ant kito.
Sovietmečio Napoleono pyrago receptas su varškės pyragais
Šis „Napoleono“ pyrago receptas taip pat yra iš sovietinių laikų, tačiau jis nėra toks populiarus kaip ankstesnieji. Tačiau ji turi teisę egzistuoti. Beje, jis kepamas su sviestiniu kremu.
Sudedamosios dalys
• miltai;
• 350 g varškės;
• 350 g aliejaus;
• druska.
Grietinėlės kremas:
• 400 g aliejaus;
• 450 g kondensuoto pieno.
Virimas
1. Į varškę įpilkite 1 šaukštelį. druskos, sumalkite. Sviestą sutarkuokite su 3 puodeliais miltų. Sumaišykite su varške, minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite miltų, jei varškė skysta.
2. Tešlą padalinkite į aštuonias dalis, padėkite valandai į šaldytuvą.
3. Įmuškite minkštą sviestą, įpilkite į jį kondensuoto pieno. Vanilė pagal skonį, bet kokia kita esmė.
4. Gaukite tešlos gabalą, iškočiokite, supjaustykite. Kepkite pirmąjį pyragą. Kol jis yra orkaitėje, paruoškite sekundę ir pan.
5. Varškės pyragaičius sutepkite sviestiniu kremu, papuoškite pyragą susmulkintomis atliekomis. Leiskite mirkyti 5-6 valandas.
Sovietmečio „Napoleono“ pyrago receptas grietinei
Kitas švelnaus, trapaus pyrago variantas populiariam pyragui, kuris sovietmečiu buvo gaminamas ant grietinės. Grietinėlė gali būti naudojama varškė arba kreminė, kaip aprašyta aukščiau pateiktame recepte.
Sudedamosios dalys
• 100 g margarino;
• 0,25 kg grietinės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis. soda ir actas;
• miltai, druska.
Virimas
1. Margariną supjaustykite gabalėliais, palikite, kad suminkštėtų.
2. Į jį įpilkite cukraus su grietine ir druska (žiupsneliu). Galite padidinti cukraus kiekį iki 100 gramų, pyragai bus įdomesni, saldesni.
3. Visus ingredientus sumalkite iki vientisos masės.
4. Supilkite stiklinę miltų, supilkite soda, užgesintą actu, pradėkite maišyti ir įpilkite daugiau miltų, kad gautumėte įprastą, šiek tiek minkštą tešlą. Minkyti. Atvėsinkite, pusvalandžio užtenka šaldiklyje.
5. Dabar padaliname tešlą į 6-8 dalis, iškočiojame sluoksnius, kepame pakaitomis orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Vidutiniškai vienas pyragas užtruks ne ilgiau kaip 7-10 minučių, priklausomai nuo storio.
6. Mes padengiame bet kokiu kremu, paliekame mirkyti.
Sovietinio Napoleono pyrago receptas su riešutais
Šiam nuostabiam pyragui jums reikės graikinių riešutų. Žemės riešutai visai neveiks, skonis bus neteisingas. Grietinės grietinė su sviestu. Pyragai gali būti ruošiami pagal bet kurį iš trijų pirmųjų receptų, jie visi veikia.
Sudedamosios dalys
• 550 g grietinės;
• 220 g miltelinio cukraus;
• 2250 g aliejaus;
• vanilė;
• 2 šaukštai. riešutai (mažiau įmanoma).
Virimas
1. Prieš kepdami pyragus ar po jo, riešutus pabarstykite ant kepimo skardos ir nusausinkite orkaitėje. Jie taps daug aromatingesni, skanesni. Šaunu. Gulėkite ant lentos ir šiek tiek atsiminkite, naudodamiesi kaiščiu, bet ne iki galo.
2. Sviestą supjaustykite riekelėmis, perkelkite į dubenį ir palikite šiltai, palikite suminkštėti.
3. Kepame sviestą porą minučių, tada dalimis įmaišome miltelinį cukrų. Nenustokite plakti, masė turėtų pasirodyti sodri, oro.
4. Po miltelius dalimis įpilkite grietinės, pabaigoje pridėkite vanilės. Svarbiausia yra laipsniškumas, tada kremas pasirodys vienalytis, puikus, ne skystas.
5. Sutepkite pyragus ir kiekvieną lengvai apibarstykite riešutais, tik šiek tiek išsklaidykite pagal skonį.
6. Likę riešutai sumaišomi su smulkintais gabaliukais, uždenkite visą pyragą ant viršaus ir šonų.
Sovietinių laikų „Napoleono“ pyragas - naudingi patarimai ir gudrybės
• „Napoleono“ pyragai turi būti nedelsiant supjaustyti, kol jie yra karšti ir elastingi. Jei to nepavyko padaryti, tada jums reikia sutepti pyragą, palikti kelioms valandoms, tada pritvirtinti dangtį, nupjauti visą perteklių, vėl padengti kremu ir pabarstyti šoninių trupiniais.
• „Napoleono“ pyragai bus lygesni, jei jie dažnai bus pradurti šakute. Tačiau manoma, kad toks pyragas yra mažiau švelnus.
• Jei tešlą pagaminsite per daug kietą ir įpilkite daugiau nei įprastai miltų, pyragai ilgą laiką bus sotūs, jie pasirodys kieti, o pyragas nebus gero skonio.
