Naujųjų metų išvakarėse virtuvėje yra per daug rūpesčių, tačiau be gražiausio torto - nieko! Žinoma, ypatingas prašmatnumas yra naminis kepimas, tačiau kur gauti jėgų ir laiko tam?
Nesijaudink. Pasaulio kulinarijoje yra daugybė paprastų ir greitų receptų: „Mūsų gatvėje taip pat bus atostogos!“
Namų šeimininkės, neturinčios pakankamai patirties konditerijos meno srityje, baiminasi, kad gali nesuveikti, o šventinė nuotaika bus sugadinta. Bet, kaip sakoma: "Akys bijo, bet rankos daro!"
Naujųjų metų tortas: paprasti receptai - pagrindiniai technologiniai principai
Kas svarbu Naujųjų metų pyragui? Paprastas paruošimas ir įsisavinimas, taip pat - šventinė puošyba. Daugybė gardžių patiekalų ant pagrindinio stalo, pelynų pyragaičiai, želė, varškės sūreliai - kaip tik! Jie nėra tokie maistingi ir kaloringi, kaip, tarkime, sviestinis biskvitas. Paprastą įvykdymą gali užtikrinti receptas be kepimo ar skruzdėlyno, sudužusio stiklo stiliumi - bet kuris receptas, nereikalaujantis didelių laiko ir emocinių išlaidų, todėl, kad jis tikrai tinka.
Žinoma, jei dekoravimo patirties nėra, tada šis klausimas turės dirbti daugiau. Tačiau tam tikri triukai padės susidoroti su šia užduotimi: konditerijos skyriuose jie parduoda spalvotus dražeus, marmeladą, zefyrus, sausainius su apledėjimu ir daugybę gražių ir skanių būsimo dekoro elementų šventiniam stalui „geriausiam valandai“. Pasirinkite tai, ko jums reikia. Neskubėkite ir rinkitės saldainius, kad jie būtų derinami su pyragais ir grietinėle.
Kai kurios paprastos dekoracijos turės būti pagamintos savarankiškai. Neprarask laiko - pradėkime!
1. Naujųjų metų tortas: paprasti receptai. Šviesus pyragas be varškės be kepimo
Produktai:
Naminis varškės sūris 500 g
Aliejus (82,5%) 150 g
Pieno 100 ml
Vanilino 5 g
Milteliai 220 g
Želatina 20 g
Vaisių sultys, braškės 300 ml
Braškė 0,5 kg
Cukraus sirupas 100 g
Kiaušinio baltymas 3 vnt.
Agaras 5 g
Papuošimui: spalvotas marmeladas
Virimo technologija:
Per sietą nuvalykite riebią varškę, supilkite suminkštintą sviestą ir plakite į sodrią masę, įpilant miltelius (120 g), o paskui piene ištirpintą želatiną (10 g). Perkelkite į nuimamą formą ir padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų. Torto pagrindas yra paruoštas.
Pašildykite sultis iki 90 ° C. Įpilkite agaro ir uogų. Želę supilkite į kitą formą, tokio paties skersmens kaip ir forma su varškės pagrindu. Dėkite vaisių želė ant pagrindo, kai abi masės gerai sukietės.
Plakite atšaldytus baltymus, kol kartu su likusiais milteliais ir vanilės milteliais gausite stabilias putas. 100 g virinto vandens ištirpinkite 10 g želatinos, nukoškite ir plona srovele supilkite į baltymų kremą, toliau plakdami masę. Nedelsdami supilkite gatavą kremą į konditerinį maišelį ir padėkite jį ant torto, užpildydami torto kraštą ir šonus. Papuoškite plonais žaliojo marmelado griežinėliais ant viršaus. Gautą pyragą dar kartą pamirkykite šaldytuve, kol baltymų kremas pasidarys. Po valandos pyragas gali būti patiektas.
2. Naujųjų metų tortas: paprasti receptai. Fantazijos tortas, be kepimo
Produktai:
Meringues 500 g
Riešutai (bet kokie) 200 g
Šokolado 150 g
Aliejus 250 g
Kremui:
Pienas 0,4 l
Kakava 30 g
Cukrus 180 g
Vanilės 4 g
Konjakas 75 ml
Tryniai 3 vnt.
2 kiaušiniai
Miltai 50 g
Virimo technologija:
Paruoškite padalytą formą (o28 cm), sutepkite ją aliejumi. Formos dugną išklokite alyvuotu pergamentu. Vietoj oro pyragaičių, taupydami laiką, naudokite paruoštas morkas, kurios parduodamos konditerijos skyriuose.
Belieka paruošti kremą ir surinkti pyragą.
Supilkite pieną į nerūdijančio plieno keptuvę ir padėkite ant viryklės. Į gilų dubenį sutrinkite kiaušinius ir trynius. Miltus sumaišykite su kakava ir cukrumi, įpilkite į pašildytą pieną, užvirkite, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Virtą masę sumaišykite su kiaušiniais, plona srovele pilant pieno mišinį ir tuo pačiu plakdami kiaušinius išplakite. Varškę vėl padėkite ant viryklės ir užvirkite. Atvėsinę iki kambario temperatūros ir plakite į maišytuvo dubenį su suminkštu sviestu, įpilkite vanilės ir konjako.
Ant pelėsio dugno uždėkite morkų sluoksnį. Sutepkite jį grietinėle ir pabarstykite susmulkintais riešutais. Vėlgi - morkų, grietinėlės, riešutų sluoksnis. Paskutinis sluoksnis yra kremas. Užpildę formą, padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad kremas gerai atšaltų. Tada pereikite prie torto stovo ir pradėkite papuošti.
Šonus galite uždaryti, jei norite, su morkomis arba pabarstyti smulkintais riešutais, bet pirmiausia turite juos sutepti kremu.
Norėdami papuošti paviršių, jums reikia pergamento lapo ir plokščio indo. Ant pergamento pieškite lapelius ar kitus raštus, kuriuos norėtumėte uždėti ant pyrago paviršiaus, apverskite lakštą apversdami nugarinę pusę, padėkite ant lėkštelės. Ištirpinkite šokoladą, į jį įpilkite 50 g sviesto ir 25 g konjako, plakite šluotele, kol gausite blizgantį vienodą konsistenciją. Įdėkite šokolado masę į kornetą ar konditerinį švirkštą. Išspauskite ant paruošto lakšto išilgai kontūro. Viskas priklauso nuo vaizduotės. Keletą minučių padėkite šokolado modelį į šaldiklį. Po to atsargiai nuimkite juos plonu peilio ašmeniu ir perkelkite į pyrago paviršių.
3. Naujųjų metų pyragas: paprastas receptas be kepimo - saldus poros kempinės tortas sufleruoja
Ingredientai
Sausainiai, sausainis 400 g
Bananai 3 vnt.
Citrinų sultys 50 ml
Braškė 200 g
Voverės 3 vnt.
Romas 40 ml
Braškių sirupas 150 ml
Želatina 15 g
Aliejus 180 g
Kakava 50 g
Cukrus 300 g
Vanilinas 6 g
Pieno 150 ml
Abrikosų uogienė 100 g
Virimo technologija:
Kaip nurodyta ankstesniuose receptuose, paruoškite formą. Vietoj pyragų naudokite bet kokius parduotuvėje pirktus sausainių sausainius arba gatavus sausainių pyragus. Formos apačioje reikia iškloti biskvito sluoksnį. Romą sumaišykite su maišu vanilės ir įpilkite vaisių sirupo (naudokite braškių sultis ir miltelinį cukrų). Sirupas mirkomas biskvito sluoksnyje.
Pradėkite virti suflę: nuluptus bananus išplakite į bulvių košę, įpildami citrinos sulčių, 150 g cukraus, 80 g sviesto.
Likusią cukraus dalį naudokite šokolado apledėjimui gaminti:
Kakavą sumaišykite su cukrumi ir įpilkite mišinio į verdantį pieną. Geriau garinti glazūrą, kad pieno sirupas gerai sutirštėtų ir kartu nesudegtų. Įpilkite likusio aliejaus, 2 g vanilės ir 10 ml konjako. Nuolat maišydami šokoladą aptepkite šluotele, kol pasirodys blizgesys. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tuo tarpu pabaigkite virti suflė kremą. Želatiną ištirpinkite ir išplakite baltymus. Į bananų tyrę įmaišykite plaktus baltymus su želatina, braškes. Kremą supilkite į formą ant sausainių sluoksnio. Įdėkite į šaltą 1-1,5 valandos. Kai kremas sukietės, padėkite antrą sausainio sluoksnį. Taip pat pamirkykite jį vaisių sirupu, kartu su brendžiu. Viršutinį sluoksnį paskirstykite abrikosų uogiene. Padėkite sušalusį pyragą ant stovo, paviršių ir šonus užpilkite šokoladu ir papuoškite braškėmis bei plaktomis voverėmis.
4. Naujųjų metų tortas: paprasti receptai. Brangakmenių pyragas
Produktai:
Marmeladas, daugiaspalvis 150 g
Grietinėlės (33%) 250 ml
Milteliai 120 g
Vanilinas, kristalinis
Trumpiems pyragams:
Tryniai 1 vnt.
Aliejus 150 g
Kiaušinis 1 vnt.
Cukrus 70 g
Miltų 200 g
Esencija (arba vanilinas)
Druska
Paruošimo tvarka:
Kiaušinį, trynį ir cukrų sutrinkite su baltu aliejumi, suberkite išsijotų miltų, druskos ir vanilino mišinį. Tešlą iškočiokite į rutulį, pusvalandžiui išimkite į šaltą. Tada iškočiokite ne daugiau kaip vieno centimetro storio apvalų sluoksnį. Sutepkite pelėsiais ir pabarstykite miltais. Tešlą į ją suvyniokite su ritininiu kaiščiu, kad jos kraštai kabėtų virš formos pusės. Kepkite 200 ° C temperatūroje, kol iškeps. Leiskite atvėsti.
50 g marmelado, supjaustyto į garbanotas plokšteles, papuošti tortą. Likusi dalis - supjaustoma mažais savavališkos formos gabalėliais.
Grietinėlę atvėsinkite ir plakite mikseriu, palaipsniui didindami greitį. Įsitikinkite, kad masė nepradės kauptis. Įpilkite vanilės ir miltelių. Atsargiai įdėkite marmelado gabaliukus ir supilkite grietinėlę į smėlio krepšį. Papuoškite raižytomis marmelado figūromis.
5. Naujųjų metų tortas: paprastas receptas be kepimo - „Meteoritas“
Produktai:
Džiovinti vaisiai arba cukruoti vaisiai (asortimente) 300 g:
Slyvos
Džiovinti abrikosai
Razinos
Vyšnios
Fig
Duonos sausainiai 1 kg
Kondensuotas grietinėlė su kakava 400 g
Aliejus (82,5%) 200 g
Romas 50 ml
Apelsinų esencija 5 ml
Vanilės 6 g
Šokolado apledėjimas (žr. Recepto numerį 3)
Papuošimui: spalvotas cukrus arba dražė 100 g, figūros iš cukraus mastikos.
Virimo būdas:
Plakti grietinėlę su kondensuotu grietinėle ir sviestu. Susmulkinkite sausainius ir sumaišykite su grietinėle. Įpilkite esencijos, romo ir vanilės, džiovintų vaisių ar cukruotų vaisių (nebūtina). Į gilų rutulio formos dubenį išklijuokite užklijuotą plėvelę ir supilkite ant jos virtą masę. Įdėkite dubenį į šaldytuvą. Kai jis sukietėja, apverskite indą, užpilkite šokolado apledėjimu, paruoštu kaip aprašyta 3 recepte, arba tam naudokite paprastą šokoladą, išlydydami 2 plyteles ir sumaišydami su 50 g sviesto ir 50 ml konjako. Pabarstykite ant pyrago cukraus draželes ir iš mastikos išdėliokite „žvaigždes“.
6. Naujųjų metų tortas: paprasti receptai - „Iceberg“
Produktai:
Braškė 1 kg
Cukrus 200 g
Ledai 600 g
Kempiniukas 700 g
Virimas:
Kauliukus supjaustykite sausainiais ir nusausinkite orkaitėje. Perkeldami į indą, supilkite tarkuotų braškių sultis. Norėdami tai padaryti, pusę uogų sumaišykite su cukrumi ir plakite trintuvu.
Į atšaldytą formą supilkite 200 g ledų, ant jo pusę braškių ir sausainių krekerių mišinio, vėl - 200 g ledų ir sluoksnį sausainio su braškėmis. Viršutinis sluoksnis pagamintas iš ledų. Pyragą iš formos išimkite vienai dienai į šaldiklį. Prieš patiekdami, apvyniokite ją karštu vandeniu pamirkytu rankšluosčiu ir apverskite ant lėkštelės. Ant viršaus sudėkite braškes.
Kalėdinis pyragas: paprasti receptai - naudingi patarimai ir gudrybės
Išlyginkite tešlą į formą su grandikliu, pamirkytu vandenyje (šaltame).
Kad šokolado apledėjimas nenukristų nuo torto paviršiaus, viršutinę dalį sutepkite abrikosų uogiene, apibarstykite milteliais, tada apipilkite apledėjimą torto centre ir išlyginkite alkoholiu (konjaku ar romu) sudrėkintu grandikliu.
Šokoladiniam apledėjimui paruošti sijojamas cukrus ir kakava.
Prieš patiekiant, gatavas pyragas turėtų būti šaldytuve mažiausiai 5-6 valandas, kad jis būtų prisotintas grietinėle ir geriau skoningai.
