Žiediniai kopūstai yra daržovė, turtingi vitaminais ir mineralais, kurie taip pat yra labai skanūs. Geriausias būdas virti žiedinius kopūstus, troškinti ar kepti juos su grietine.
Žiediniai kopūstai su grietine orkaitėje - pagrindiniai paruošimo principai
Šis žiedinių kopūstų virimo būdas leidžia gauti subtilų kreminio skonio patiekalą. Galite troškinti, kepti ar kepti kopūstus orkaitėje.
Paimkite žiedinių kopūstų šakutes ir išardykite į mažus žiedynus. Tada daržovė plaunama, dedama į emaliuotą skardą, užpilama švariu vandeniu ir virinama 20 minučių. Tada daržoves išklokite ant sietelio, atvėsinkite ir supjaustykite dar mažesniais gabalėliais.
Be žiedinių kopūstų, jums reikės svogūnų, prieskonių, morkų ir žolelių. Nulupti svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepti svieste iki aukso rudos spalvos. Tada į jį sudedama tarkuota morka ir troškinama iki minkštos.
Grietinės pagrindu paruošiamas padažas pridedant į jį prieskonių, džiovintų ar šviežių žolelių. Kai kuriuose receptuose į jį pridedama pomidorų pastos, majonezo ar kiaušinių.
Jei troškinti kopūstai, tada sudėkite į keptuvę su daržovėmis, supilkite grietinę, uždenkite ir virkite ketvirtį valandos.
Norėdami kepti žiedinius kopūstus, ingredientai išdėstomi sluoksniais ir užpilami grietinės padažu.
Patiekalas pasirodys patenkintas, jei į jį pridėsite grybų ar maltos mėsos.
Receptas 1. Troškinta žiedinių kopūstų košė grietinėje
Sudedamosios dalys
1 kg 200 g žiedinių kopūstų;
švieži žalumynai;
du svogūnai;
juodieji pipirai;
100 ml grietinės;
10 g raudonėlio;
10 g jūros druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite žiedinių kopūstų šakutes ir padalykite į žiedynus. Įdėkite daržoves į puodą su vandeniu ir uždenkite. Virkite iš virimo maždaug 20 minučių.
2. Svogūnėliai nulupami ir smulkiai pjaustomi. Svogūnus pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
3. Išmeskite virtus kopūstus į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Išardykite kopūstus, kad būtų dar mažesni žiedynai. Dėkite į keptuvę su svogūnais, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, dar 20 minučių.
4. Į daržoves įpilkite grietinės. Pagardinkite pipirais ir druska, išmaišykite ir troškinkite dar septynias minutes.
5. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar penkias minutes.
Receptas 2. Žiediniai kopūstai su grietine orkaitėje
Sudedamosios dalys
kiaušinis;
400 g žiedinių kopūstų;
100 g sūrio;
10 g sviesto;
druska;
100 g grietinės;
šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Įmuškite kiaušinį į dubenį, šiek tiek druskos ir plakite plaktuvu.
2. Sūrį sutarkuokite smulkiai ir supilkite į kiaušinį. Čia mes siunčiame grietinę ir sumaišykite.
3. Nuplauname žiedinių kopūstų šakutes po čiaupu ir padaliname į mažus žiedynus. Įdėkite daržoves į puodą su vandeniu. Po truputį įberkite druskos ir virkite penkias minutes. Kopūstus išmesime į kiaurasamtį ir atvėsiname.
4. Gilią formą sutepkite sviesto gabalėliu ir įmeskite į ją virtų kopūstų.
5. Supilkite daržoves su grietinės ir sūrio mišiniu ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Patiekite su marinuotomis ar šviežiomis daržovėmis.
Receptas 3. Troškinti žiediniai kopūstai su grietine su grybais
Sudedamosios dalys
350 g šviežių kiaulienos grybų;
druska;
3 g malto kalendros;
2 g maltų pipirų;
80 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
morkos;
2 g malto paprikos;
du svogūnai;
50 g grietinės;
žiedinių kopūstų šakės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kopūstų šakutes ir išardykite į mažus žiedynus. Įdėkite daržoves į sūdyto vandens puodą ir virkite tris minutes nuo virimo. Išmeskite virtus kopūstus ant sieto ir atvėsinkite.
2. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite savavališkai.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis plunksnomis. Sumalkite nuluptas morkas ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms.
4. Kepkite pjaustytas daržoves augaliniame aliejuje, kol svogūnai taps skaidrūs. Lengvai druskos.
5. Sudėkite pievagrybius, pagardinkite prieskoniais ir kepkite toliau, kol visas grybas iš grybų išgaruos. Vėl šiek tiek druskos.
6. Įdėkite žiedinį kopūstą į keptuvę ir virkite, maišant, dar keletą minučių. Pabaigoje įpilkite grietinės, sumaišykite ir tris minutes pašildykite. Patiekite patiekalą su šviežia balta duona.
Receptas 4. Žiediniai kopūstai su grietine orkaitėje su džiūvėsėliais
Sudedamosios dalys
žiedinių kopūstų šakutės;
maltas sausas česnakas;
150 g sūrio;
jūros druska;
150 g grietinės;
150 g majonezo:
bandelės.
Virimo būdas
1. Nuplauname žiedinius kopūstus, stiklinę paliekame vandeniui ir supjaustome smulkiais žiedynais. Kiekvienas perpjautas per pusę. Mes padengiame kepimo skardą folija ir pjaustydami žemyn ant jos paskleidžiame žiedynus.
2. Grietinę sumaišykite su majonezu. Pagardinkite maltu sausu česnaku ir druska. Sumaišykite.
3. Kopūstus sutepkite gautu padažu, naudodami silikoninį šepetėlį.
4. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, suberkite džiūvėsėlius į sūrio drožles ir išmaišykite. Pabarstykite mišiniu daug kopūstų.
5. Įdedame į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepkite 25 minutes. Tada išjunkite orkaitę ir palikite keptuvę joje dar dešimt minučių. Naudodami mentelę, padalykite indą į dalis ir patiekite su daržovių salotomis.
Receptas 5. Troškinti žiediniai kopūstai su grietine su kiauliena
Sudedamosios dalys
keturios krapų šakos;
150 g žiedinių kopūstų;
joduota druska;
litro filtruoto vandens;
2 g sauso malto imbiero;
svaro kiaulienos;
3 g džiovintų česnakų;
pusė stiklinės grietinės;
2 g malto kalendros ir paprikos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite žiedinių kopūstų šakutes ir palikite stiklinę vandeniui. Kopūstus padaliname į žiedynus. Panardinkite daržoves į puodą su verdančiu vandeniu, šiek tiek įpildami druskos ir virkite septynias minutes ant vidutinės ugnies. Žiedinius kopūstus išpilame į sietą ir stiklinę paliekame vandeniui.
2. Nuplauname kiaulienos nugarinės gabalėlį, išpjaustome venas ir plėveles. Mėsą supjaustykite mažomis pailgomis riekelėmis.
3. Įdėkite mėsą į keptuvės dugną ir sutepkite ją gausia riebios grietinės masė. Supilkite filtruotą vandenį. Pagardinkite paprika, druska, kalendra, džiovintu imbieru ir česnaku. Mes uždengiame keptuvę dangčiu ir uždedame ant vidutinės ugnies. Troškinkite ketvirtį valandos.
4. Į mėsą suberkite žiedinių kopūstų žiedynus ir tiek pat laiko troškinkite. Mes periodiškai keičiame. Pabaigoje suberkite susmulkintus krapus, išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Patiekite su šviežių ar marinuotų daržovių salotomis.
Receptas 6. Žiediniai kopūstai su grietine orkaitėje su malta mėsa ir ryžiais
Sudedamosios dalys
žiediniai kopūstai - 300 g;
jūros druska;
ryžiai - 150 g;
prieskoniai;
malta mėsa - 300 g;
šviežiai maltų pipirų;
du kiaušiniai;
raudonoji paprika;
didelis svogūnas;
100 g grietinės;
3 skiltelės česnako;
100 g olandiško sūrio.
Virimo būdas
1. Nuplauname žiedinių kopūstų šakutes ir nusausiname ant rankšluosčio. Padalinkite kopūstą į mažus žiedynus.
2. Ryžius nuplaukite, nuolat keisdami vandenį, kol jie taps skaidrūs. Mes perkeliame grūdus į lėkštę, užpilame vandeniu ir viriname, kol virti. Išvirtus ryžius paskleiskite dubenyje ir atvėsinkite.
3. Ryžius sumaišykite su malta mėsa, suberkite kiaušinį ir smulkiai supjaustytus svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais. Masę gerai išplakite.
4. Atskiroje lėkštėje grietinę sumaišykite su kiaušiniu ir smulkiai tarkuotu sūriu. Švelniai pakepinkite pipirus ir druską. Sumaišykite.
5. Gilią formą lengvai sutepkite riebalais. Ryžius išplakame su malta mėsa. Ant viršaus išdėliokite žiedinius kopūstus. Mes išleidžiame bulgarų pipirus iš kotelio ir sėklų. Supjaustykite žiedais ir paskleiskite ant kopūstų viršaus.
6. Formos turinį užpilkite grietinės sūrio padažu. Uždenkite folijos lakštu ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 20 minučių, tada nuimkite foliją ir virkite dar pusvalandį.
Receptas 7. Žiediniai kopūstai į grietinę su cukinijomis
Sudedamosios dalys
200 g moliūgo;
30 g krapų;
800 g žiedinių kopūstų;
40 g gelio;
200 g grietinės 15%.
Virimo būdas
1. Žiedinį kopūstą padaliname į žiedynus. Stambūs gabalai supjaustomi išilgai.
2. Sūdykite kopūstus ir kepkite ketaus keptuvėje dešimt minučių ant vidutinės ugnies, periodiškai purtant. Tada uždenkite ir toliau kepkite daržoves iki aukso rudos spalvos. Kartkartėmis nusausinkite drėgmę ir sukrėskite keptuvę.
3. Mano cukiniją supjaustykite kubeliais. Įpilkite daržovių į kopūstus. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Keičiame ir verdame po dangčiu, kol daržovės suminkštės. Išjunkite ugnį, įpilkite grietinės ir išmaišykite. Patiekite apibarstę šviežių žalių krapų šakelėmis.
Žiediniai kopūstai grietinėje - patarimai ir gudrybės
Kartais kopūstų šakute gali būti vabzdžių, kurių neįmanoma aptikti vizualiai, todėl patariama kopūstus mirkyti pasūdytame vandenyje dešimt minučių.
Kad kopūstai būtų skanesni, virkite juos mineraliniame vandenyje.
Negalima virti kopūstų per ilgai, kad jie būtų traškūs.
Verdant, kopūstai nepatamsės, jei į vandenį įpilsite truputį citrinos sulčių.
