Ant mūsų stalų kalakutienos mėsa nėra dažnai sutinkama, ir iš tikrųjų ji joje yra daug naudingesnė nei toje pačioje vištienoje. Be to, skoniu jis pranoksta bet kurio paukščio mėsą.
Turkija puode orkaitėje - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Kalakutienos kepimui puode galite naudoti bet kurią paukščio dalį, tačiau geriau pasiimti krūtinę ar filė, nes ją lengviau supjaustyti mažais gabalėliais.
Kalakutienoje praktiškai nėra riebalų, todėl ši mėsa dažnai būna sausa. Tai galima lengvai pritvirtinti marinatu, kuris paruošiamas remiantis citrinų sultimis, grietine ar majonezu. Marinuokite kalakutieną bent pusvalandį. Prieš kepdami mėsą nuplaukite, kad marinatas nesudegtų.
Kad mėsa būtų minkšta ir švelni, ji šiek tiek sumušta, apvyniota lipnia plėvele.
Kalakutienos mėsa derinama su beveik bet kokiu prieskonių rinkiniu, todėl galite saugiai eksperimentuoti.
Puoduose kalakutiena virta su daržovėmis, grybais, grūdais arba tiesiog troškinama su prieskoniais.
Mėsa į puodus klojama neapdorota arba anksčiau kepama, kol pusė bus paruošta.
Receptas 1. Kalakutą į puodą orkaitėje
Sudedamosios dalys
10 g petražolių ir krapų;
10 ml natūralaus jogurto be riebalų;
700 g kalakutienos filė;
druska;
5 g garstyčių;
10 g prieskonių;
česnakai - trys gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Kalakutienos filė nuplauname po čiaupu, nusausiname servetėle ir supjaustome dviejų centimetrų storio sluoksniais. Mėsą paskleidžiame dubenyje, druską ir pagardiname pipirais.
2. Neriebus jogurtas, sumaišytas su prieskoniais ir garstyčiomis. Į filė įpilkite padažo ir sumaišykite rankomis. Palikite mėsą marinuoti pusvalandį.
3. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Mes išvalome česnako skilteles nuo luobelės. Smulkiai supjaustytus žalumynus ir česnaką.
4. Į švaraus molio puodą sudedame visus ingredientus sluoksniais: marinuotą kalakutieną, česnaką, kalakutieną, žoleles.
5. Puodai uždengiami folija ir siunčiami į orkaitę. Įjunkite jį į 180 C ir kepkite mėsą keturiasdešimt minučių. Patiekite su bet kokiu garnyru.
Receptas 2. Kalakutiena su bulvėmis orkaitėje
Sudedamosios dalys
750 g kalakutienos šlaunies;
maltų juodųjų pipirų;
800 g bulvių;
druska;
200 g morkų;
penkios šakelės petražolių;
dešimt vyšninių pomidorų;
penkios sriubos košės;
100 g porai;
du šaukštus. šaukštai sviesto;
penki skiltelės česnako;
dešimt gabalų slyvos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kalakutienos šlaunis, iš jos išpjaukite kaulą, suberkite į puodą, užpilkite filtruotu vandeniu ir virkite sultinį. Supjaustykite kalakutienos minkštimą į mažus gabalėlius.
2. Keptuvėje ištirpinkite aliejų, sudėkite į jį kalakutienos griežinėlius ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, pipirų ir druskos. Mes perkeliame mėsą į lėkštę.
3. Morkas išvalome, nuplauname ir smulkiai supjaustome. Porai susmulkina žiedus. Morkas paskleidžiame keptuvėje su riebalais, likusiais nuo mėsos kepimo, ir pakepiname iki minkštos.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Slyvas nuplauname ir supjaustome juostelėmis.
5. Ant kiekvieno molio puodo dugno uždėkite lauro lapą. Tada išklokite skrudintą kalakutą. Ant mėsos vienodai paskirstome bulves, daržovių gruzdintuvę, slyvas, porai žiedus, smulkiai supjaustytą česnaką ir pjaustytus vyšninius pomidorus per pusę.
6. Sūdykite sultinį ir supilkite į kiekvieną puodą po vieną kauliuką. Uždenkite ir nusiųskite į šaltą orkaitę. Įjunkite 180 C ir virkite pusantros valandos. Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Receptas 3. Kalakutą į puodą orkaitėje su kiaulienos grybais
Sudedamosios dalys
paprikų mišinio;
porcini grybai - 300 g;
kalakutienos filė - pusė kilogramo;
druska;
pomidorai - 300 g;
svogūnai - 200 g.
Virimo būdas
1. Mes išvalome svogūną, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plunksnomis.
2. Mano pomidorai, nuvalykite servetėle, supjaustykite stiebą ir supjaustykite pomidorus skiltelėmis.
3. Kalakutienos filė plaunama po čiaupu ir supjaustoma mažomis riekelėmis.
4. Išvalome kiaulienos grybus, nuplauname juos, sudedame į kiaurasamtį ir paliekame visą skystį į stiklinę. Tada supjaustykite juos skiltelėmis.
5. Keraminio puodo apačioje paskleiskite pjaustytą svogūną.
6. Ant svogūnų dedame porcini grybus.
7. Kitas klokite kalakutienos mėsą. Pagardinkite druska ir paprikų mišiniu.
8. Ant mėsos išdėliokite pomidorų griežinėlius.
9. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite į orkaitę. Mes nustatome 180 C temperatūrą ir troškiname pusantros valandos.
Receptas 4. Kalakutiena su bulvėmis ir sūriu vazonuose
Sudedamosios dalys
700 g kalakutienos krūtinėlės;
druska;
svaras bulvių;
dešimt žirnių juodųjų pipirų;
200 g medaus grybų;
maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
morkos;
grietinė - 60 g;
Parmezanas - 100 g;
petražolės ir krapai;
svogūno galva;
alyvuogių aliejaus;
česnakai - dvi gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kalakuto krūtinę ir supjaustykite griežinėliais. Bulves, svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Medaus grybus valykite ir nuplaukite. Supjaustykite didelius grybus per pusę.
2. Morkas sutarkuokite trintuve į rupias drožles. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustykite plonomis plunksnomis.
3. Įmeskite svogūną į pašildytą alyvuogių aliejų ir pakepinkite iki skaidrumo, tada suberkite tarkuotas morkas, pagardinkite druskos ir pipirų mišiniu, toliau troškinkite daržoves, kol suminkštės. Pabaigoje įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų.
4. Bulves supjaustykite tokiomis pačiomis skiltelėmis kaip ir mėsą. Druską ir pipirus suberkite į grybus, kalakutieną ir bulves.
5. Įdėkite kalakutą į puodo dugną, ant viršaus uždėkite keptų morkų ir žalumynų, įdėkite porą žirnių juodųjų pipirų, medaus grybų ir bulvių.
6. Šiek tiek praskieskite grietinę vandeniu, išspauskite česnaką į mišinį ir pagardinkite maltais raudonaisiais pipirais. Maišykite. Puodo turinį užpilkite gautu padažu.
7. Įdėkite į orkaitę. Įjunkite 200 C temperatūroje ir troškinkite valandą. Pabarstykite tarkuotu parmezanu pabaigoje. Patiekite kalakutieną su šviežia ruda duona.
Receptas 5. Kalakutą į puodą su grikiais
Sudedamosios dalys
300 g kalakutienos krūtinėlės;
jūros druska;
svogūnas;
malti pipirai;
stiklinė grikių;
skiltelė česnako;
80 g grietinės;
100 ml pieno;
30 g majonezo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite grikius. Supilkite į keptuvę ir užpildykite vandeniu, remdamiesi stikline grikių, dviem puodeliais virinto vandens. Druska ir padėkite ant viryklės. Kai turinys pradės virti, sumažinkite ugnį ir virkite dar 20 minučių.
2. Nuplaukite kalakutienos filė, pamirkykite ją servetėlėje ir supjaustykite mažais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į plonus ketvirčio žiedus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite joje mėsą su svogūnais ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Pagardinkite pipirais ir druska.
3. Grikius ir kalakutieną padalinkite į dvi puodus po lygiai. Į kiekvieną supilkite du šaukštus pieno.
4. Grietinę sumaišykite su majonezu, pagardinkite pipirais ir druska. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir gerai išmaišykite. Išdėstykite padažą vazonuose. Įdėkite juos į orkaitę, uždengtą dangčiais. Virkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 6. Kalakutą į puodą su daržovėmis ir ryžiais
Sudedamosios dalys
300 g kalakutienos krūtinėlės;
du gvazdikėlių pumpurai;
ryžiai - 100 g;
maža morka;
du lauro lapai;
svogūnas;
druska;
žalumynai;
100 g žaliųjų ir raudonųjų paprikų;
saliero stiebas.
Virimo būdas
1. Įdėkite kalakutienos krūtinėlę į lėkštę, užpilkite ją geriamuoju vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių.
2. Mes išvalome ir nuplauname daržoves. Mes supjaustome lanką plonomis plunksnomis. Morkos su mažais plonais batonėliais. Salierą supjaustykite mažais gabalėliais. Švelniai apkepkite daržoves sausoje keptuvėje.
3. Ištraukite krūtį iš keptuvės. Filtruokite sultinį.
4. Daržoves perkeliame į troškintuvą ir užpilame nedideliu kiekiu sultinio. Įpilkite lauro lapų ir gvazdikėlių. Pipirai ir druska. Daržoves virkite 20 minučių.
5. Ant likusio sultinio užvirkite ryžius, prieš tai kruopščiai nuplaudami.
6. Kalakutieną supjaustykite porcijomis griežinėliais ir sudėkite į puodą. Ant viršaus išdėliokite virtas daržoves ir ryžius. Užpildykite sultinį ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 C dešimt minučių.
Receptas 7. Kalakutiena su bulvėmis krosnyje "Chanahi"
Sudedamosios dalys
apyniai-suneli;
baklažanai;
druska;
kalakutienos šlaunų filė - 300 g;
malti pipirai;
dvi skiltelės česnako;
šaldytos jaunos pupelės - 150 g;
du švieži pomidorai;
trys bulvės;
svogūnas;
morkos.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnaką iš luobelės ir smulkiai supjaustykite. Šparagines pupeles paskleidžiame vazonuose ir pabarstome smulkintu česnaku, šiek tiek druskos.
2. Supjaustykite baklažaną į mažus kubelius, druską ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite, išspauskite ir sudėkite į puodus. Pagardinkite apynius suneli.
3. Kalakutienos filė supjaustykite riekelėmis ir paskleiskite ant baklažano viršaus. Pagardinkite pipirais ir druska.
4. Bulvę ir morkas išvalome ir nuplauname. Bulvės supjaustomos kubeliais, o morkos - plonomis juostelėmis. Mes paskleidžiame daržoves vazonuose.
5. Pomidorus supjaustykite apskritimais ir sudėkite į puodus. Į kiekvieną supilkite maždaug trečdalį stiklinės daržovių ar mėsos sultinio. Uždenkite dangčiais ir kepkite dvi valandas 150 C orkaitėje. Sumaišykite gatavą patiekalą ir pabarstykite smulkiai supjaustytu kalendra.
Turkija puode - patarimai ir gudrybės
- Likus valandai iki virimo, kalakutą išimkite iš šaldytuvo, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta.
- Kad kalakutiena būtų skani, ją marinuokite. Kaip marinatą galite naudoti vyną, citrinų sultis, grietinę, majonezą ir prieskonius.
- Jei nenorite marinuoti, mėsą sutarkuokite alyvuogių aliejaus su druska ir prieskoniais mišiniu.
- Patiekalą galite patiekti tiesiogiai vazonuose arba išdėliodami ant lėkštės.
