Prasidėjus rudeniui, moliūgai subręsta mūsų lovose. Ryški, sultinga ir nepaprastai sveika daržovė, iš kurios ruošiami pirmieji, antrieji patiekalai, pyragaičiai ir, žinoma, desertai. Mes surinkome jums geriausius receptus, kaip greitai ir skaniai pagaminti moliūgų desertą.
Moliūgų desertas - pagrindiniai paruošimo principai
Ko gero, lengviausias desertas, kurį galima pagaminti iš moliūgo, yra kepti jį su medumi ar cukrumi. Kepti moliūgai gali būti plakami su trintuvu iki tyrės. Tai bus puikus pagrindas putėsių, suflė, marmelado, želė ir kitų desertų gamybai.
Moliūgai puikiai sugeria gaminių, su kuriais jis yra paruoštas, aromatus ir skonį. Todėl galite saugiai eksperimentuoti. Pavyzdžiui, moliūgą galima išsikepti uogų ar vaisių sultyse. Taigi jis įgis ne tik įdomų skonį, bet ir gražią spalvą.
Desertui geriau naudoti muskato riešutų moliūgą. Tai gana sodas ir malonaus skonio.
Prieš gamindami bet kokį desertą, moliūgą supjaustykite griežinėliais, nulupkite sėklas ir aštriu peiliu supjaustykite žievelę.
Moliūgai gerai dera su beveik visais vaisiais, citrusiniais vaisiais, uogomis ir džiovintais vaisiais. Dėl skonio į patiekalus dedami prieskoniai: cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, rožiniai pipirai, vanilė ar muskato riešutas.
Receptas 1. Varškės moliūgų desertas greitai ir skanu
Sudedamosios dalys
100 g moliūgų tyrės;
cukraus pakaitalas;
200 g varškės;
80 ml lieso pieno.
Virimo būdas
1. Moliūgą supjaustykite, nulupkite sėklas ir aštriu peiliu supjaustykite žievelę. Supjaustykite daržovę smulkiais gabalėliais. Įdėkite į keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tada nusausinkite beveik visą sultinį, palikdami vos porą šaukštų, ir viską sutrinkite trintuvu. Padėkite jį ant plokštelės.
2. Į maišytuvo dubenį sudėkite saldiklį, pieną ir varškę. Viską plakite, kol gausis kreminė masė.
3. Paimkite dubenį ar aukštus stiklinius skaidraus stiklo. Stiklo apačioje įdėkite kelis šaukštus varškės. Ant viršaus uždėkite tą patį kiekį moliūgų tyrės. Paskutinis yra varškės sluoksnis. Desertą valandai padėkite į šaldytuvą.
Receptas 2. Moliūgų, vaisių ir daržovių desertas
Sudedamosios dalys
augalinis aliejus;
vienos citrinos sultys;
grietine;
morkos;
moliūgas - 150 g;
medus - 30 g;
du obuoliai;
maža ropė.
Virimo būdas
1. Nulupkite daržoves ir obuolius. Citriną nuplaukite, nuvalykite servetėle ir perpjaukite per pusę. Pusę supjaustykite plonais apskritimais, tada supjaustykite skiltelėmis. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite daržoves plonomis plokštelėmis.
2. Padėkite keptuvę ant degiklio. Kai tik jis sušyla, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įpilkite šaukštą medaus. Šiuo mišiniu pakepkite visus produktus paeiliui. Kepkite per pakankamai didelę ugnį dangčiu porą minučių. Tada uždenkite minkštumą ant silpnos ugnies. Po kiekvieno ingrediento įpilkite šiek tiek medaus ir aliejaus.
3. Visus keptus produktus sudėkite į vieną dubenį. Į jį išspauskite pusės citrinos sultis, įpilkite grietinės ir išmaišykite. Šaldykite mažiausiai valandą. Papuoškite citrinos griežinėliais.
Receptas 3. Šokolado moliūgų desertas
Sudedamosios dalys
50 ml 35% grietinėlės;
400 g moliūgo;
50 g tamsaus šokolado;
75 g miltelinio cukraus;
žiupsnelis cinamono;
30 g medaus;
30 g krakmolo;
50 g miltų;
trynys.
Virimo būdas
1. Moliūgą supjaustykite skiltelėmis, vidinius pluoštus išvalykite sėklomis. Aštriu peiliu nupjaukite žievelę iš daržovių. Įdėkite moliūgą į garuojantį dubenį ir virkite lėtai viryklėje, kol suminkštės. Išimkite moliūgą ir atvėsinkite. Įdėkite virtą moliūgą į maišytuvo dubenį ir išplakite iki tyrės.
2. Sumaišykite miltus su krakmolu, įpilkite maždaug pusantro šaukšto geriamojo vandens ir sumalkite iki vientisos masės.
3. Į moliūgų tyrę įpilkite cukraus pudros, druskos, cinamono, trynio, miltų mišinio su krakmolu ir medumi. Gerai išmaišykite.
4. Uždenkite garinimo indą pergamentu ir išdėliokite moliūgų tyrę, išlyginkite, įdėkite į daugialypės terpės dubenį, įpildami į jį maždaug pusę litro vandens. Virkite dešimt minučių. Tada bulvių košę išimkite iš moliūgo ir atvėsinkite.
5. Šokoladą suskaidykite į gabalus. Supilkite grietinėlę į lėkštę ir padėkite ant viryklės. Supilkite karštą grietinėlę ir maišykite šokoladą, kol jis ištirps. Šaunu. Užpildykite dubenį ar taures, pakaitomis sluoksnius moliūgo ir šokolado.
Receptas 4. Moliūgo desertas. Marmeladas
Sudedamosios dalys
vanilinas;
moliūgas - pusė kilogramo;
medus - 50 g;
želatina - 50 g.
Virimo būdas
1. Moliūgą nulupkite, kruopščiai išvalykite šerdį. Supjaustykite minkštimą į mažus kubelius, sudėkite į keptuvę ir troškinkite, užpildami šiek tiek vandens, kol suminkštės.
2. Supilkite želatiną vandeniu ir palikite išbrinkti.
3. Įdėkite gatavą moliūgą į maišytuvo dubenį ir plakite daržovę iki tyrės. Į jį įpilkite išbrinkintą želatiną, vaniliną ir medų. Plakite dar porą minučių.
4. Gautą masę supilkite į gilią formą, pamušdami ją lipnia plėvele. Moliūgo sluoksnio storis neturėtų viršyti dviejų centimetrų. Palikite marmeladą, kol jis sukietės. Tada desertą supjaustykite deimantais ir kiekvieną suvyniokite į kakavą ar cukraus pudrą.
Receptas 5. Moliūgo desertas. Putėsiai
Sudedamosios dalys
stiklinės tarkuoto šviežio moliūgo;
10 g citrinos žievelės;
du kiaušinių baltymai;
saldiklis.
Virimo būdas
1. Smulkiai sutarkuokite nuluptą moliūgo minkštimą. Įdėkite daržoves į puodą, užpilkite puse stiklinės virinto vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies iki minkštos.
2. Nuplaukite citriną ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nuimkite minkštimą iš jo labai plona tarka.
3. Išmeskite virtą moliūgą į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
4. Į baltymus įpilkite cukraus pakaitalo ir plakite iki tirštų putų.
5. Sumaišykite moliūgų tyrę su plaktais baltymais ir atsargiai išmaišykite. Gautą masę išklokite silikono formelėmis.
6. Įdėkite juos į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 25 minutėms. Jei norite deserto su aukso rudos spalvos, padidinkite temperatūrą pabaigoje.
Receptas 6. Moliūgo desertas. Varškės pyragas
Sudedamosios dalys
grietinėlės sūris - 200 g;
stiklinė cukraus;
graikiniai riešutai - pusė puodelio;
cinamono
varškė - 100 g;
viskis - 30 ml;
muskato riešutas - 2 g;
sviestas - 150 g;
druska;
grietinėlė - 30 ml;
sviesto sausainių trupiniai - dvi taurės;
vanilinis cukrus - 3 g;
kepta moliūgo minkštimas - 250 g;
kiaušiniai - du vnt.
Virimo būdas
1. Sutepkite išmontuojamą formą aliejumi. Graikinius riešutus suberkite į trintuvą ir sutrinkite į trupinius.
2. Sumaišykite sausainių trupinius su minkštu sviestu, riešutais ir cukrumi. Maišykite iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į formą ir išlyginkite, rankas sudrėkinkite vandeniu. Padarykite šonus. Formą uždenkite lipnia plėvele ir valandą šaldykite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Kepto moliūgo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite į bulvių košės trupinį. Įpilkite pusę cukraus, kiaušinius ir vanilinį cukrų. Supilkite grietinėlę ir viskį. Gerai išmaišykite.
4. Antrąją cukraus pusę sumaišykite su druska, muskato riešutu ir cinamonu. Maišykite. Įpilkite varškės ir grietinėlės sūrio. Plakite mikseriu tris minutes, kol purus. Nenustodami plakti, įdarą įpilkite moliūgų tyrės.
5. Varškės ir moliūgo masę supilkite į formą ir mentele išlyginkite. Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie valandą. Tada išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir atvėsinkite sūrio pyragą. Desertą keturioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Atsargiai nubrėžkite aštrų ploną peilį tarp formos ir pyrago sienos. Nuimkite žiedą ir perkelkite desertą į indą.
Receptas 7. Moliūgo desertas. Souffle
Sudedamosios dalys
150 ml pieno;
40 g sviesto;
trys dideli kiaušiniai;
krakmolas - 5 g;
žiupsnelis druskos;
30 g baltojo cukraus;
moliūgas - 100 g;
miltai - 40 g.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Moliūgą supjaustykite skiltelėmis, išvalykite šerdį ir supjaustykite žievelę. Apvyniokite daržovę folijoje ir kepkite, kol suminkštės 35 minutes. Atskirkite trynius nuo baltymų.
2. Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite išsijotus miltus, nenuimdami nuo ugnies. Nuolat maišant, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Nuolat maišydami supilkite šiltą pieną į ploną srovę. Tai turėtų būti skystos manų kruopos konsistencijos mišinys. Įpilkite trynius ir išmaišykite.
3. Moliūgą sutrinkite į bulvių košę. Sudėkite į keraminius indus ir atvėsinkite.
4. Plakite baltymus stipriomis putomis, pamažu įmaišydami granuliuotą cukrų ir krakmolą. Įmaišykite išplaktas voveres į sutrintą moliūgą. Švelniai sumaišykite iš apačios į viršų, kad voverės nesustingtų.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Formas sutepkite sviestu ir šiek tiek patrinkite cukrumi. Į juos įdėkite suflė, užpildydami formeles 2/3 tūrio ir kepkite ketvirtį valandos. Souffle pakyla ir paruduoja.
Moliūgų desertas - patarimai ir gudrybės
- Desertui skirtą moliūgą galima ne tik troškinti ar virti, bet ir kepti.
- Vietoj cukraus galite naudoti pakaitalą ar medų.
- Troškinkite arba kepkite daržoves ir vaisius, kurie naudojami desertui gaminti.
- Moliūgų desertą galima patiekti su uogų ar grietinėlės padažu.
