Įdaryti moliūgai - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Moliūgai yra puikus pagrindas paruošti skanius, maistingus ir sveikus patiekalus. Didelis vitaminų ir mineralų kiekis daro šį produktą dažnu svečiu ant stalų įvairiose pasaulio šalyse.
Moliūgą galima kepti, kepti, džiovinti, iš jo gaminami skanūs grūdai, tačiau orkaitėje iškeptas įdarytas moliūgas tampa tikru kulinarijos šedevru. Apelsinų vaisių įdaras gali būti labai skirtingas - grybų, mėsos, daržovių, grūdų, obuolių, džiovintų vaisių, pupelių ir kitų ingredientų. Kad patiekalas būtų sultingas ir aromatingas, įdaras papildomas padažu arba grietine.
Įdarytas moliūgas - maisto ruošimas
Prieš gaminant moliūgą nereikia specialaus paruošimo, pakanka kruopščiai nuplauti ir nulupti sėklas ir minkštimą (tai yra jaunas vaisius). Tuo atveju, jei moliūgas ilgą laiką išlindo iš daržo, prieš pradėdami ruošti patiekalą, nuo jo reikia pašalinti odą. Priklausomai nuo įdaro, šeimininkė pasirenka produktus ir atitinkamai juos apdoroja, pavyzdžiui, virina ir kepa grybus, užpila džiovintus vaisius verdančiu vandeniu ir suteikia laiko jiems išsipūsti.
Įdaryti moliūgai - geriausi receptai
1 receptas: Įdarytas moliūgas su vištiena ir grybais
Sotus ir maistingas maistas tinkamas ypatingoms progoms ir tradicinėms šeimos vakarienėms.
Sudedamosios dalys:
- 1 moliūgas (vidutinio dydžio);
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 2 bulvės;
- 300 gramų grybų;
- 1 paprika;
- 1 svogūnas;
- 1 maža cukinija;
- 2/3 stiklinės pieno;
- ½ puodelio grietinėlės;
- 100 gramų sūrio;
- 1 šaukštas sviesto;
- 3 skiltelės česnako;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- prieskoniai.
Virimo būdas
Moliūgą nulupkite taip, kad vaisiaus sienos būtų ne daugiau kaip 2–3 centimetrų storio, nuėmus viršutinę dalį (neišmeskite! Jis bus naudojamas kaip danga).
Viduje moliūgą reikia sutarkuoti česnaku, sutepti aliejumi, įpilti truputį vandens ir trumpam įdėti į orkaitę, kad jis taptų minkštesnis.
Atskirai pakepkite įdaro ingredientus augaliniame aliejuje: pievagrybius, cukinijas, moliūgo minkštimą, bulves, svogūnus ir vištienos gabaliukus. Kai įdaras bus paruoštas, įpilkite grietinėlės ir pieno, viską troškinkite 7–10 minučių.
Pradėkite moliūgą, kuris jau pabodo orkaitėje, paruoštu mišiniu, uždarykite moliūgą „dangteliu“, padėkite į orkaitę 20–30 minučių (temperatūra neturi būti per aukšta). Keletą minučių prieš kepdami indą užpildykite sūriu ir leiskite ištirpti.
2 receptas: Įdarytas armėniškas moliūgas (Hapala)
Armėnai daug žino apie kulinariją, to pavyzdys yra gražus įdarytas moliūgas, šis patiekalas tėvynėje vadinamas hapala.
Sudedamosios dalys:
- 1 moliūgas (svoris 1,5 kilogramo);
- 100 gramų sviesto;
- 100 gramų ryžių;
- 100 gramų vyšnių slyvų;
- 50 gramų cukraus;
- ½ puodelio razinų;
- 2-3 obuoliai;
- cinamonas;
- druska.
Virimo būdas
Paruoškite moliūgą (nuplaukite, nupjaukite viršutinę dalį, nuvalykite nuo vidų, nuplaukite šaltu vandeniu). Tada pereikite prie įdaro paruošimo.
Pašalinkite moliūgo sėklas, supjaustykite minkštimą, suberkite virtus ryžius (nevirškinkite! Kol pusiau išvirti!), Nusiųkite verdančiu vandeniu nuplikytas razinas, smulkiai supjaustytus obuolius, slyvas, slyvas, cinamoną ir druską. Pradėkite moliūgą, padėkite jį ant maisto popieriaus lapo ir padėkite į orkaitę. Po kurio laiko moliūgas pradės šiek tiek degti ant viršaus, šiuo metu ant jo reikia įdėti foliją ar popierių, anksčiau sudrėkintą vandeniu.
Gatavas patiekalas patiekiamas karštas, užpiltas ghee.
3 receptas: moliūgas įdarytas koše
Moliūgas su košė yra tradicinis patiekalas, kurį mūsų protėviai kepė orkaitėje. Šiuolaikinė krosnies šeimininkė paprastai to nedaro, tačiau orkaitė tinkama kepti.
Sudedamosios dalys:
- 1 moliūgas (1,5 kilogramo);
- 300 gramų jautienos;
- 200 gramų grikių;
- 1 svogūnas;
- 100 gramų grietinės;
- 4 virti kiaušiniai;
- 30 gramų sviesto;
- žalumynai (krapai, petražolės);
- prieskoniai;
- druska.
Virimo būdas
Nupjaukite moliūgo viršų, nuvalykite nuo vidų, nuplaukite. Supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius, išvirkite grikius, pakepinkite svogūno ir jautienos riekeles aliejuje, įberkite druskos ir prieskonių, troškinkite, kol suminkštės.
Sumaišykite jautienos ir moliūgo gabaliukus, virtus grikiais, suberkite išplaktus virtus kiaušinius ir žalumynus, pagardinkite įdarą grietine.
Mes pradedame moliūgą, uždarykite jį viršuje ir padėkite į orkaitę. Virkite, kol moliūgas bus minkštas (patikrinkite su degtukais). Kadangi sultys iš moliūgo išsiskirs intensyviai, daržoves pirmiausia reikia dėti ant kepimo skardos arba į didelį gilų dubenį.
4 receptas: Moliūgai, įdaryti obuoliais ir slyvomis
Nereikia įdaryti moliūgo su mėsa, jis gerai dera su saldžiu maistu, pavyzdžiui, džiovintais vaisiais, riešutais ir obuoliais.
Sudedamosios dalys:
- 1 moliūgas;
- 1 puodelis džiovintų slyvų (be kauliukų);
- 1 puodelis graikinių riešutų;
- 3 obuoliai;
- ½ puodelio razinų;
- 1/3 puodelio ryžių;
- 200 gramų grietinės arba grietinės;
- 100 gramų sviesto;
- cinamonas;
- cukrus;
- druska.
Virimo būdas
Paruoškite moliūgą įdarui (nupjaukite viršutinę dalį, pašalinkite minkštimą).
Išvirkite ryžius, kol jie iškeps iki pusės, moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais, razinas ir džiovintas slyvas, gerai nuplautas ir nusausintas rankšluosčiu. Obuolius supjaustykite juostelėmis, sudėkite riešutus (neverta smarkiai pjaustyti, tiesiog pertraukite į ketvirčius). Viską sumaišykite, pagardinkite cukrumi, druska ir cinamonu.
Sudedame moliūgą, įpilame šiek tiek vandens ir sviesto gabaliukus. Po to, kai vaisiai yra paruošti kepimui, jie turėtų būti sutepti aliejumi ir įdėti į orkaitę. Virimo procesas vyksta ant silpnos ugnies pusvalandį.
Patiekiama saldus moliūgas su grietine ar plakta grietinėle.
Įdaryti moliūgai - Patyrusių virėjų patarimai
- Svarbu pasirinkti tinkamą moliūgą, jis turėtų būti elastingas ir oranžinis, nereikėtų vartoti per didelių vaisių, kuo mažesnis moliūgas, tuo sultingesnis ir skanesnis.
- Pageidautina imtis vasarinių moliūgų veislių, jie labiau tinka įdarui.
- Moliūgo pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku ar degtuku, taip pat gali būti nustatomas pagal kvapą ir blizgantį paviršių.
- Atsargiai išimkite moliūgą iš orkaitės, ypač jei jis yra folijoje, virimo metu vaisiai gaunami iš sulčių, galite labai sudegti.
Komentarai
