„Pilaf“ su džiovintais abrikosais ir razinomis yra patenkintas ir malonus burnoje patiekalas, kuris patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Žinoma, to negalima priskirti prie tradicinių receptų, tačiau šiame patiekalyje yra "pabrėžiama".
Ryžiai su džiovintais abrikosais ir razinomis - pagrindiniai virimo principai
Yra daugybė šio patiekalo receptų. Tai gali būti saldu, pridedant daugiau cukraus ar medaus, arba virti pasūdytą su mėsa.
Toks patiekalas puikiai tinka nevalgius, jei jis gaminamas be mėsos.
„Pilaf“ virti ketaus puode, lėtoje viryklėje ar orkaitėje.
Kad patiekalas būtų tikrai skanus, svarbu pasirinkti tinkamus ryžius. Jis gali būti bet kokio laipsnio, bet visada geros kokybės.
Džiovinti abrikosai ir razinos užpilami šiltu vandeniu ir reikalaujama pusvalandį. Tada, kai džiovinti vaisiai išsipučia, nusausinkite užpilą. Džiovinti abrikosai supjaustomi juostelėmis.
Morkos ir svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Daržovės kepamos karštame aliejuje su prieskoniais iki minkštos. Tada sudėkite džiovintus vaisius ir virkite porą minučių.
Ryžiai rūšiuojami ir plaunami, keičiant vandenį bent septynis kartus.
Ryžių kruopas paskleidžiame ant daržovių, jos išlyginamos ir virintu vandeniu pilama plona srovele. Jos lygis turėtų būti pora centimetrų virš javų.
Pilaf virti ant silpnos ugnies, uždengti dangčiu, kol ryžiai sugers skysčio.
Be džiovintų abrikosų ir razinų, galite pridėti ir kitų džiovintų vaisių ar šviežių vaisių.
Receptas 1. Aštrus pyragėlis su džiovintais abrikosais ir razinomis
Sudedamosios dalys
apvalūs ryžiai - pusė kilogramo;
100 ml augalinio aliejaus;
200 g džiovintų abrikosų;
1 litras 250 ml geriamojo vandens;
dvi saujos razinų;
žiupsnelis maltos ciberžolės;
cukraus
du svogūnai;
druska;
dvi didelės morkos;
5 g maltų juodųjų pipirų;
5 g malto kalendros;
5 g maltų raudonųjų pipirų;
3 g zira.
Virimo būdas
1. Ryžius kruopas nuplaukite, nuolat keisdami vandenį, kol jis taps beveik skaidrus. Supilkite nuplautus ryžius švariu vandeniu ir palikite pusvalandį išbrinkti.
2. Nulupkite svogūnėlius ir supjaustykite plonomis plunksnomis.
3. Morkas nulupkite, supjaustykite į tris dalis ir sutarkuokite už korėjietiškų salotų.
4. Virdulyje užvirkite vandenį. Razinas nuplaukite šiltu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Nuplaukite ir džiovintus abrikosus, sudėkite į gilų dubenį ir pamirkykite verdančiame vandenyje.
6. Į ketaus katilą supilkite aliejų, pašildykite, įberkite raudonųjų ir juodųjų pipirų, malto kalendros ir ziros. Šildykite aliejų su prieskoniais minutę.
7. Sudėkite svogūnus į katilą ir susukite ugnį. Kepkite, maišant, porą minučių.
8. Dabar sudėkite morkas ir toliau virkite, nepamiršdami maišyti, kol taps minkštos.
9. Nusausinkite ryžių kruopas. Sudėkite į daržoves ir išmaišykite. Pašildykite penkias minutes, kad ryžiai būtų šiek tiek pakepinti ir prisotinti prieskonių ir aliejaus kvapo.
10. Nusausinkite džiovintus vaisius. Išdžiovinkite juos. Džiovintus abrikosus susmulkinkite mažais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite razinų ir džiovintų abrikosų, pagardinkite žiupsneliu ciberžolės spalvai ir išmaišykite. Pašildykite porą minučių.
11. Supilkite verdantį vandenį ant turinio. Įpilkite cukraus ir druskos. Nustatykite maksimalų ugnį. Kai grūdai sugers vandenį, ugnį susukite iki minimumo ir virkite pusvalandį.
Ryžiai su džiovintais abrikosais ir razinomis
Sudedamosios dalys
cukrus - 30 g;
slyvos - 75 g;
sviestas - 75 g;
razinos - 50 g;
geriamasis vanduo - 1 l 250 ml;
džiovinti abrikosai - 75 g;
ryžiai - 200 g.
Virimo būdas
1. Ryžių kruopas gerai nuplaukite. Mirkykite šiltame vandenyje ir palikite pusvalandžiui.
2. Nuplaukite džiovintus abrikosus, nusausinkite ant servetėlės ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
3. Dešimt minučių nuplaukite ir mirkykite razinas karštame vandenyje.
4. Slyvas nuplaukite, pamirkykite servetėlėmis ir supjaustykite juostelėmis.
5. Gilioje ketaus keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į jį sudėkite visus džiovintus vaisius ir pakepinkite maišant apie septynias minutes. Džiovintus vaisius perkelkite į lėkštę.
6. Į tą pačią keptuvę sudėkite ryžius ir kepkite nuolat maišant penkias minutes. Ant džiovintų vaisių užbarstykite keptų ryžių.
7. Supilkite ploną vandens srovę, įpilkite cukraus, įdėkite riekelę sviesto ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
3 receptas. „Bukhara“ pilafas su džiovintais abrikosais ir razinomis
Sudedamosios dalys
80 ml augalinio aliejaus;
pusė kilogramo rudų ilgagrūdžių ryžių;
slyvos - trys vnt .;
didelė morka;
septyni vnt džiovinti abrikosai;
svogūnas;
80 g razinų;
česnakai - galva;
jūros druska;
3 g pilafo pagardų;
30 g džiovintų krapų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite džiovintus vaisius. Jas lengvai pamirkykite popieriniu rankšluosčiu. Slyvas ir džiovintus abrikosus supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Česnako nelupkite ir neimkite jo atskirai, tiesiog nuimkite viršutinį luobelę pirštais, palikdami tankią odą. Morkas supjaustykite plonais, trumpais gabalėliais. Svogūną susmulkinkite į plonus ketvirčio žiedus.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų ketaus puode. Įdėkite svogūną, morkas ir lengvai pakepkite, nuolat maišydami. Pagardinkite daržoves prieskoniais ir džiovintais krapais, sumaišykite.
4. Ant daržovių viršaus uždėkite džiovintų vaisių. Ant viršaus paskleiskite plokščią ryžių grūdų sluoksnį. Nemaišykite sluoksnių. Viduryje priklijuokite česnako galvą. Supilkite ploną vandens srovę. Jos lygis turėtų būti pirštas virš javų. Druska.
5. Uždenkite katilą dangčiu ir užvirkite viryklę ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir troškinkite dar pusvalandį. Katilą su pilafu nukelkite nuo ugnies, uždenkite šiltu skudurėliu ir reikalaukite pusvalandį.
Receptas 4. Pilaf su džiovintais abrikosais, razinomis ir kokosais lėtai virkite
Sudedamosios dalys
žiupsnelis šafrano;
stiklinė garintų ryžių;
100 g obuolių;
40 g razinų;
5 g citrinos žievelės;
80 g cukraus;
gvazdikėlių pumpurų;
50 g džiovintų abrikosų;
50 g augalinio aliejaus;
žiupsnelis cinamono;
4 g jūros druskos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolį, rankšluosčiu rankšluosčiu, supjaustykite į keturias dalis ir pašalinkite sėklas ir pertvaras. Vaisiaus minkštimą supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite džiovintus abrikosus šiltame vandenyje, panardinkite į skudurėlį ir smulkiai sutrinkite. 20 minučių pamirkykite nuplautas razinas karštame vandenyje. Tada nusausinkite skystį ir nusausinkite razinas.
2. Supilkite augalinį aliejų į daugialypės terpės talpą. Sudėkite razinas, džiovintus abrikosus ir supjaustytą obuolį. Nuplaukite, nuolat keičiantį vandenį, pav. Ant džiovintų vaisių, druskos, suberkite cukrų ir suberkite žieveles, kokoso dribsnius ir prieskonius, nuplautas ryžių kruopas.
3. Supilkite šiltą vandenį ir įjunkite „pilaf“ režimą. Sandariai uždarykite dangtį, virkite iki signalo. Tada ištraukite dubenį su pilafu iš prietaiso ir išmaišykite.
Ryžiai su džiovintais abrikosais, razinomis, cukruotais vaisiais ir graikiniais riešutais
Sudedamosios dalys
džiovinti abrikosai - 125 g;
rudojo cukraus;
razinos - pusė stiklinės;
cinamono
cukruoti vaisiai - 125 g;
vanilė
pusė stiklinės graikinių riešutų;
šafranas.
Virimo būdas
1. Mes išvalome graikinių riešutų branduolius iš lukšto ir pertvarų likučių. Mes paskleidžiame juos ant sausos keptuvės ir kepame, maišydami, kol šviesiai rudi.
2. Į prikaistuvį sudėkite gerai nuplautas ryžių kruopas, užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol išvirs.
3. Giliame puode ištirpinkite sviestą. Į jį dedame graikinius riešutus ir kepame tris minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Įpilkite džiovintų vaisių, cukruotų vaisių ir penkias minutes virkite ant vidutinės ugnies.
5. Supilkite 10 g rudojo cukraus ir suberkite cinamoną, šafraną ir vanilę. Supilkite porą šaukštų karšto vandens ir troškinkite dešimt minučių dangčiu ant silpnos ugnies.
6. Į džiovintus vaisius įpilkite virtų ryžių ir išmaišykite. Vėl uždengiame ir ištepame tiek pat laiko. Paruošti ryžiai su džiovintais abrikosais ir razinomis, nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite.
Receptas 6. Dietinis minkštimas su vištiena, džiovintais abrikosais ir razinomis
Sudedamosios dalys
250 g džiovintų abrikosų ir razinų mišinio;
dvi morkos;
400 g vištienos;
pusė kilogramo rudųjų ryžių.
Virimo būdas
1. Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite plėvele ir mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į lėkštę ir išmaišykite, pagardindami druska ir prieskoniais.
2. Nuplaukite džiovintus vaisius šiltame vandenyje. Nusausinkite ant servetėlės. Supjaustykite džiovintus abrikosus į juosteles.
3. Nuplaukite nuluptas morkas ir supjaustykite į didelius drožles.
4. Nuolat keisdami vandenį, nuplaukite ryžių kruopas ir sudėkite į keksiukų puodą. Supilkite švarų vandenį ir virkite "troškinimo" režimu, kol pusė išvirs. Ryžius perkelkite į gilų dubenį, druską, suberkite džiovintus vaisius ir išmaišykite.
5. Nuplaukite viryklės dubenį ir nušluostykite. Supilkite apie pusę litro švaraus vandens.
6. Į garų dubenį sudėkite ryžius su džiovintais vaisiais. Įdėkite jį į dubenį, uždarykite dangtį. Paleiskite garinimo režimą ir virkite 20 minučių.
7. Paruoštą pilafą supilkite į indą, užpilkite ghee ir patiekite.
Pilafas su džiovintais abrikosais ir razinomis - patarimai ir gudrybės
Įpilkite medaus tik į šiltą pilafą, nes jo negalima virti
Į piliastą galite pridėti riešutų: graikinių riešutų, kedro ar žemės riešutų.
Jei džiovinti vaisiai nėra per sausi, negalima jų mirkyti.
Galite sudėti džiovintus abrikosus kaip visumą arba supjaustyti juostelėmis.
Prieš patiekdami su ghee, užpilkite paruoštą pilafą.
