Obuolių uogienė yra nesudėtingas delikatesas, kuris yra gana paprastas ir lengvai paruošiamas. Ypač jei naudojate lėtą viryklę.
Jame tiršta masė tiksliai nedega, ji pasirodys aromatinga ir sodri. Belieka tik surasti tinkamą receptą!
Uogienė iš obuolių lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
Džemui nereikia vienodos konsistencijos, bet vis tiek priimta kapoti vaisius. Tai galima padaryti prieš gaminant maistą arba po pirminio terminio apdorojimo. Kartais obuoliai iš karto supjaustomi mažais gabalėliais ir virti labai ilgai, kol skiltelės nesulaužys, skanėstas nebus vienodas. Džemas gaunamas iš visų rudeninių veislių obuolių. Tinka ir vasariniai vaisiai, bet jei jie neprinokę ar net žali.
Svarbus uogienės ingredientas - cukraus. Tai sudaro ne mažiau kaip 50% visos nuluptų vaisių masės. Smėlis dedamas iš karto arba po išankstinio garinimo, sumalant ingredientus. Kartais obuoliai su cukrumi iš anksto derinami taip, kad vaisiai išskiria sultis, grūdai ištirpsta.
Kokie obuoliai uogiene derinami su:
• vaisiai: kriaušės, slyvos, svarainiai, citrusai;
• kai kurios daržovės, dažniausiai moliūgai, morkos;
• prieskoniai.
Kad uogienė neužvirtų, obuolius reikia dėti ne daugiau kaip per pusę dubenėlio aukščio iš daugialypės terpės. Todėl virti daug gėrybių vienu metu neveikia. Bet jei jums reikia virti 2-3 litrus, tada jis puikiai tiks. Paprastai naudojami kepimo ir troškinimo režimai. Kartais papildoma viryklė naudojama šiek tiek pašildyti masę, paruošti sirupą ar nuovirą.
Uogienė iš obuolių „Gentle“ multikokeryje su citrina
Labai švelnaus uogienės iš obuolių lėtoje viryklėje receptas. Šis delikatesas paruoštas be žievelės, tačiau vis tiek puikiai sukietėja ir pasirodo tirštas. Naudojama pektinų virškinimo technologija.
Sudedamosios dalys
• 1,2 kg obuolių;
• pusė citrinos;
• 1,2 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai. su kalva cukraus.
Virimas
1. Po plovimo obuoliai valomi, žievelė nuimama kuo ploniau, kad liktų daugiau minkštimo.
2. Įdėkite odeles į lėkštę, kad jos užimtų mažiau tūrio, galite pjaustyti. Užpildykite vandeniu (1,2 puodelio), nustatykite virti. Užvirus, sumažinkite šilumą, virkite pusvalandį. Tada odą reikia filtruoti. Mums reikia nuoviro, apie 2/3 puodelio. Jame yra pektino, kuris padės uogienei tirštėti.
3. Nuluptus obuolius supjaustykite į ketvirčius, pašalinkite riekelių plotą, padėkite į lėtą viryklę. Užpilkite 0,3 puodelio vandens.
4. Virkite ant kepimo programos pusvalandį.
5. Atidarykite lėtą viryklę, minkykite obuolius mediniu grūstuvu. Galite pašalinti gabalėlius iš dubenėlio, perforuoti trintuvu arba sumalti per sietą.
6. Įpilkite obuolių žievelės nuovirą, nedelsdami supilkite visą granuliuotą cukrų. Į tai įpilkite sulčių iš pusės citrusinių vaisių.
7. Vėl įjunkite kepimą, šį kartą mes virkite uogienę nuo 40 iki 60 minučių, pažiūrėkite į mums reikalingą tankį. Dangtį galima uždaryti, masė yra stora ir neišbėgs.
Susukite uogienę iš obuolių lėtai viryklėje
Labai paprasta, jūs netgi galite pasakyti tingų obuolių uogienės virimo lėtai viryklėje technologiją. Pjaustydami vaisius galite naudoti mėsmalę arba kombainą.
Sudedamosios dalys
• kilogramas obuolių;
• pusę stiklinės vandens;
• 0,5 šaukštelio citrinos;
• 600 g cukraus.
Virimas
1. Obuolius susukite per mėsmalę. Maišytuvu galite pertraukti ingredientus iki minkštimo būklės.
2. Mes įdėjome į daugialypį puodelį, nustatykite gesinimo režimą, įpilkite vandens ir virkite 30 minučių.
3. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite medine mentele. Nedelsdami supilkite citrinos rūgštį. Be jo uogienė pasidarys saldi.
4. Mes pašaliname gesinimo programą, nustatome kepimą.
5. Virkite uogienę dar 50–60 minučių, tačiau atkreipkite dėmesį į spalvą ir konsistenciją. Jei masė greitai sutirštėja, tuomet galite virti skanesnį patiekalą. Nepamirškite reguliariai tikrinti ir maišyti.
6. Supilkite saldainius į stiklainius ir uždarykite, kol karšta, arba tiesiog atvėsinkite ir nedelsdami sunaudokite. Šaldytuve ši uogienė taip pat gerai laikoma.
Uogienė iš obuolių lėtai viryklėje su griežinėliais
Šiam uogienei naudojama viena virimo technologija. Tai yra, masės nereikia atskirai nuimti, perkelti, nušluostyti ar virti. Viskas labai lengva ir paprasta, odelės net nėra pašalintos iš obuolių.
Sudedamosios dalys
• 1,4 kg obuolių;
• 1 kg cukraus.
Virimas
1. Nuplaukite vaisius. Negalima išdžiūti. Supjaustykite bet kokiais griežinėliais ar kubeliais, gabaliukų dydis ir forma neturi reikšmės. Sulenkite į multicooker.
2. Įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite, palikite keletą valandų sultims atskirti.
3. Įjunkite kepimo programą, virkite 15 minučių.
4. Gerai išmaišykite, nustatykite gesinimo režimą 2,5 valandos. Retkarčiais pamaišykite, ieškokite uogienės storio.
5. Jei vaisiuose rūgšties nedaug, tada norėdami pagerinti ir paryškinti skonį, galite užpilti šiek tiek citrinos.
6. Po 2 valandų reikia paruošti stiklainius, nuplauti, pašildyti, būtinai išdžiovinti.
7. Mes paskleidžiame delikatesą stiklainiuose, susukame jį su raktu, uogienė atvėsinama apversta forma.
Uogienė iš obuolių ir slyvų lėtai viryklėje
Mišraus uogienės iš obuolių su slyvomis variantas. Įdomi bulvių košės ir riekelių derinimo technologija. Mes nepašaliname obuolių odos, kad mūsų delikatesas pasirodytų storas ir sotus.
Sudedamosios dalys
• 600 g slyvų;
• 1 kg cukraus;
• 600 g obuolių.
Virimas
1. Slyvoje pašalinkite sėklas. Minkštimą sutrinkite trintuvu arba susukite slyvas per mėsmalę.
2. Obuolius supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, sumaišykite su slyvomis.
3. Iš karto įpilkite cukraus, visa tai darome įprastame puode.
4. Mes dedame ant viryklės. Padarome nedidelę ugnį ir pašildome ketvirtį valandos, kad ištirptų visas cukrus. Vandens nereikia dėti, sultys pamažu išsiskirs iš vaisių, visas smėlis ištirps.
5. Dabar masę galima supilti į daugialypį indą. Virkite ant kepimo dar ketvirtį valandos.
6. Perjunkite į programą „Gesinimas“. Laikykite tiksliai dvi valandas.
7. Virkite uogienę iki pergalės signalo. Periodiškai tikrinkite tankį. Jei reikia, skonį pakoreguojame citrinos sultimis, pridedame prieskonių, kad būtų ryškesnis skonis.
8. Mes išdėstome steriliuose induose arba tiesiog atvėsiname.
Uogienė iš obuolių lėtai viryklėje su apelsinais
Labai skanios ir saulėtos uogienės iš obuolių lėtoje viryklėje su apelsinų ir citrinų, laikrodžio aromato ir neįprasto skonio variantas.
Sudedamosios dalys
• 3 apelsinai;
• 7 dideli obuoliai;
• 500 g cukraus;
• 0,5 didelės citrinos arba vieno mažo citrusinio vaisiaus.
Virimas
1. Nuluptą obuolių minkštimą supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į indą iš daugialypio puodo.
2. Nulupkite apelsinus, supjaustykite minkštimą kubeliais, išmeskite sėklas. Įpilkite į obuolius.
3. Taip pat susmulkinkite citrinos minkštimą, supilkite į lėtą viryklę.
4. Ant visko užpilkite cukraus, nereikia maišyti.
5. Virkite ant ugnies 45 minutes.
6. Išimkite vaisius iš dubenėlio, susukite su trintuvu.
7. Grąžinkite bulvių košę į lėtą viryklę, kepkite kepimo režimu 15-30 minučių, kad pasiektumėte mums reikalingą konsistenciją.
8. Ši uogienė gali būti naudojama kaip ruošinys, tačiau geriau atvėsti ir sunaudoti nedelsiant, nes laikui bėgant vitaminai iš gėrybių dingsta.
Uogienė iš obuolių lėtai viryklėje su moliūgu
Kitas paprastas ryškių uogienių receptas. Šį kartą obuoliai sumaišyti su moliūgu. Recepto pranašumas yra tas, kad virimą galima sustabdyti bet kuriame antrojo ciklo etape. Net jei uogienė nėra pakankamai tiršta, gausite nuostabų kokteilį.
Sudedamosios dalys
• 1 kg moliūgo;
• 1,2 kg cukraus;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 kg obuolių;
Virimas
1. Moliūgą supjaustykite kubeliais, sudėkite į lėtą viryklę, įpilkite vandens, virkite 20 minučių troškindami.
2. Per tą laiką obuolius pjaustome savavališkai, su luobelėmis.
3. Į troškintą daržovę įpilkite vaisių, virkite kartu dar 15-20 minučių.
4. Mes išimame viską iš multicookerio. Mes pertraukiame maišytuvą.
5. Į šiltą masę įpilkite granuliuoto cukraus pagal receptą. Išmaišykite, palikite, kad ištirptų.
6. Įjunkite kepimo režimą. Dabar uogienė ruošiama nuo 25 minučių iki valandos. Mes žiūrime į tankį, bandome, būtinai išmaišome, kad masė virti tolygiai.
Uogienė iš obuolių „Dienos“ viryklėje
Gintaro uogienės, paruoštos lėtoje viryklėje keliais etapais, receptas. Obuolius geriau pjaustyti per mėsmalę.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg obuolių;
• 0,8 kg cukraus;
• 0,5 šaukštelio cinamono.
Virimas
1. Obuolius kartu su luobelėmis, bet be gabalėlių, susukite iki minkštimo, nedelsdami sumaišykite su cukrumi lėtai viryklėje.
2. Palikite masę porai valandų.
3. Išmaišykite, kepkite ant kepimo programos apie penkiolika minučių. Išmaišykite, palikite 4-5 valandas.
4. Vėl kepkite obuolius kepimo režimu 15 minučių. Palikite dar penkias valandas.
5. Įjunkite troškinimo programą, pagardinkite uogiene su cinamonu ar kitais prieskoniais, virkite 30 minučių. Jei tankis netinka, galite pridėti laiko.
Uogienė iš obuolių lėtoje viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Citrinų sultys dedamos į uogienę ne tik dėl skonio, bet ir siekiant išsaugoti obuolių spalvą. Be jo gydymas tampa tamsus, rudas.
• Į uogienę galite įpilti daugiau cukraus, nei nurodyta recepte, tačiau pilti mažiau smėlio neverta. Tai visai ne dėl skonio. Trūkstant cukraus, ruošinys greitai parus.
• Pelėsio neatsiranda pradiniame uogienės inde, jei apibarstėte cukraus milteliais viršuje.
• Cinamono, gvazdikėlių ir kitų prieskonių nereikia dėti į bendrą masę. Norėdami suteikti ruošiniui subtilų aromatą ir malonų skonį, visas aromatines medžiagas galite sudėti į skalbinių maišą ir virti.
• Jei į uogienę pridedama žievės, ji turi būti gerai susmulkinta. Galite naudoti džiovintą ir maltą produktą.
