Kai tik jie nekepa dietinio moliūgo: jie kepa, kepa, kepa. Jei turite tinkamo dydžio moliūgo gabalėlį, šiek tiek cukraus ir keletą minučių išankstiniam produktų paruošimui - nesivaržykite pasirinkti kurį nors iš receptų.
Cope, nėra abejonių. Laikas, praleistas termiškai apdorojant, gali būti naudojamas tinkamai - nereikia specialiai tikrinti kepinių.
Kepti moliūgai orkaitėje su cukrumi - bendrieji paruošimo principai
• Moliūgai kepami orkaitėje skiltelėmis, dedami ant kepimo skardos ar bet kokio kito tinkamo dydžio patiekalo. Daržovės naudojamos tiek su žievelėmis, tiek be jų. Bet kokiu atveju jis pirmiausia kruopščiai nuplaunamas šepetėliu, šiltu vandeniu, kol visi nešvarumai bus nuplauti, o tik po to supjaustomi. Dažniausiai kepamas kietas moliūgo minkštimas, pluoštinė dalis praktiškai nenaudojama, tačiau su juo yra receptų.
• Sunku įsivaizduoti produktus, su kuriais švelnus moliūgo minkštimas nelabai tiktų. Jis puikiai dera su obuoliais, svarainiais, citrinomis, riešutais, medumi, rūgštaus pieno produktais.
• Krosnyje iškeptas moliūgas su cukrumi - lengvas desertas, kurį galima patiekti pusryčiams prie puodelio karštos arbatos ar šalto jogurto. Jo subtilus karamelės skonis puikiai dera su pieno košėmis. Dažnai pienu moliūgų košių, į kurias dedami grūdai, paruošimo pagrindas yra skiltelėmis keptas moliūgas.
• Daržovės dedamos į gerai įkaitintą orkaitę. Optimalus šildymas - 180 laipsnių karščiui. Moliūgo paruošimo orkaitėje trukmė gali skirtis priklausomai nuo dydžio ir visada nurodyta recepte.
Orkaitėje iškeptas moliūgo minkštimas su cukrumi ir razinomis moliūgo puode
Ingredientai
• visas apvalus moliūgas, sveriantis iki pusantro kilogramo;
• tamsus cukrus - 100 g .;
• 50 gr. lengvas ir 80 gr. tamsios razinos;
• alyvuogių arba rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• cinamonas, maltas skiedinyje - 1/2 šaukštelio;
• nuluptos moliūgo sėklos - 70 gr .;
• šviežia vidutinio riebumo grietinė.
Virimo būdas:
1. Moliūgą nuplaukite šiltu vandeniu su putų kempine. Iš kotelio pusės atsargiai nupjaukite maždaug ketvirtadalį daržovių. Nulupkite žievelę iš atskirtos dalies ir supjaustykite minkštimą į didelius maždaug dviejų centimetrų dydžio kubelius ar lazdeles. Įpilkite kelis šaukštus augalinio ar alyvuogių aliejaus, sumaišykite.
2. Nuimkite vidurį nuo likusio moliūgo. Pasirinkite sėklas ir atsargiai sudrėkinkite likusius pluoštus tamsiuoju cukrumi ir sumaišykite su smulkintu minkštimu.
3. Gautą moliūgų mišinį supilkite į keptuvę ir maišant pakepkite penkias minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite nuplauto verdančio vandens, nuplautų razinų, cinamono ir išmaišykite.
5. Pakelkite temperatūrą orkaitėje iki 200 laipsnių ir įdėkite į gerai alyvuotą moliūgą iš visų pusių ir iš vidaus.
6. Po 10 minučių išimkite iškeptą puodą, užpildykite jį minkštimo gabalėliais, sumaišytais su razinomis, ir padėkite atgal į orkaitę dar ketvirtadai valandai.
7. Iš viršaus ant karšto „puodo“ sudėkite grietinę į „dangtelį“ ir patiekite, ant viršaus pabarstydami smulkiai supjaustytų moliūgų sėklų. Būtinai iš anksto pakepkite sėklas.
Keptas moliūgas supjaustytas griežinėliais citrusinėje karamelėje su medumi
Ingredientai
• moliūgo minkštimo gabalas - 350 gr .;
• pusantro šaukšto cukraus;
• viena didelė citrina;
• lengvas medus (skystas);
• malto cinamono.
Virimo būdas:
1. Padėkite dideliais kubeliais supjaustytą moliūgą ant kepimo skardos arba bet kokios tinkamos formos. Skilteles lengvai pabarstykite cukrumi ir nustatykite pusvalandžiui kepti orkaitėje 180 laipsnių kampu.
2. Supilkite verdantį vandenį ant citrinos, palikite tris minutes gulėti karštame vandenyje, tada išimkite, nuvalykite. Iš vaisiaus nulupkite minkštimą smulkia tarka ir gerai išspauskite sultis.
3. Išimkite iš orkaitės keptą moliūgo minkštimą. Pabarstykite cinamoną ant riekelių, išspauskite citrinos žievelę ir supilkite citrinos sultis, filtruotas per sietą. Tada vėl įdėkite į orkaitę ir paruoškite. Vidutiniškai tai užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.
4. Naudodamiesi vandens vonia, ištirpinkite medų ir supilkite ant karštų minkštimo gabalėlių.
Kvapnus moliūgas, iškeptas orkaitėje su obuolių ir svarainių griežinėliais
Ingredientai
• tankus moliūgo minkštimas - 500 gr .;
• du maži saldūs obuoliai;
• svarainiai - 2 vnt .;
• rafinuotas cukrus;
• riebi grietinė arba grietinė.
Virimo būdas:
1. Nulupkite obuolius, moliūgą ir svarainius. Didelę, pagrindinę daržovę supjaustykite kubeliais, svarainius ir obuolius supjaustykite griežinėliais.
2. Moliūgo gabaliukus perkelkite į dubenį, suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių. Vaisio griežinėliai, kad per tą laiką nepatamsėtų, galite apšlakstyti citrinos sultimis.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Giliai skrudintos keptuvės dugną ir sienas nuvalykite šilto, minkšto sviesto gabalėliu, sudėkite į jį paruoštus augalinius produktus ir pabarstykite cukrumi.
4. Įdėkite kepimo skardą ant vidutinio lygio įkaitintos orkaitės 25 minutėms. Tada ištraukite, vėl pabarstykite ant jo paklotus gabalėlius cukrumi ir padėkite dar 20 minučių.
5. Gerai atvėsinkite ir supilkite grietinę arba grietinę, išplaktą su cukrumi. Galite pagardinti cinamono ar vanilės padažu.
Orkaitėje iškeptas moliūgas su cukrumi ir graikiniais riešutais
Ingredientai
• sodo moliūgo minkštimas - 500 gr .;
• pusė stiklinės graikinių riešutų;
• du maži žiupsneliai muskato riešuto;
• malto cinamono;
• pusė stiklinės tamsaus ar cukranendrių cukraus.
Virimo būdas:
1. Atlaisvinkite graikinių riešutų branduolius iš lukšto ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Iš moliūgo gabalėlio minkštą vidinę dalį supjaustykite pluoštiniu minkštimu, nulupkite žievelę. Likusią tankią minkštimą supjaustykite savavališko dydžio kubeliais arba kubeliais ir sudėkite į švarią formą. Pabarstykite riekeles riešutais ir pabarstykite cukrumi.
3. Suberkite muskato riešuto ir cinamono miltelius, išmaišykite ir, švelniai išlygindami paviršių, padėkite kepti pusvalandį.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, būtinai patikrinkite pasirengimą, pradūrdami gabalus peiliu. Jei peilio taškas patenka laisvai, indas yra paruoštas ir jūs galite jo gauti.
5. Patiekite patiekalą karštą, pilant sultis, išsiskiriančias kepimo metu.
Orkaitėje iškeptas moliūgas su cukrumi folijoje
Ingredientai
• 120 gr. nerafinuotas cukrus;
• didelis moliūgo minkštimo gabalas - 600 gr .;
• 60 gr. sviesto arba sutirštinto naminio grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Iš moliūgo supjaustykite storą žievelę ir minkštą dalį iš vidaus. Nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
2. Kiekvieną gabalėlį padėkite ant atskiro stambiagabaritės folijos lakšto, pabarstykite cukrumi ir sandariai suvyniokite, palikdami nedidelę skylę centre.
3. Ištirpinkite grietinėlę ir įmeskite į kiekvieną pakuotę du šaukštelius per kairiąsias skylutes.
4. Su folija supakuotus gabalėlius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skylę, skylutes nukreipkite į viršų ir dėkite į karštą orkaitę, kad keptų. Laiko norma yra 45 minutės, tačiau jūs galite atlaikyti šiek tiek ilgiau.
5. Patiekite karštą, neatšaldantį nuo „įpakavimo“, į šaltą jogurtą.
Keptas moliūgas supjaustytas riekelėmis pieno padaže
Ingredientai
• vienas kilogramas prinokusio moliūgo;
• šaukštas cukraus;
• stiklinė pieno;
• šaukštas miltų;
• aukštos kokybės sviestas - 50 gr .;
• alyvuogių ar augalinis aromatinis aliejus - 35 gr.
• baltos duonos trupiniai.
Virimo būdas:
1. Moliūgą supjaustykite plonais, plačiais griežinėliais.
2. Storos sienelės keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įmerkite į jį daržovių griežinėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies dvi minutes ant šono.
3. Plačia forma ar kepimo popieriumi gerai išminkykite teptuku, pamirkydami augaliniame aliejuje. Jame sluoksniuokite pakeptas moliūgo minkštimo riekeles, užpildami kiekvieną cukrumi.
4. Į švarią keptuvę dėkite 40 g. grietinėlę (sviestą) ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies.
5. Suberkite visus miltus ir toliau maišydami tęskite virimą.
6. Kai tik miltų masė taps kreminės spalvos, švelniai, plona srovele, įpilkite į ją šviežiai virinto pieno. Gerai išmaišykite, greitai užvirkite, tada sumažinkite kaitinimo lygį ir toliau virkite pieno padažą, kol jis sutirštės.
7. Supilkite ant kepimo skardos išklotą moliūgą su gatavu padažu ir apibarstykite smulkiai maltais baltais džiūvėsėliais. Pabarstykite likusiu tirpintu sviestu ir kepkite keptuvę pusvalandžiui į karštą orkaitę, nustatydami ją į vidutinį lygį.
Moliūgą supjaustykite orkaitėje su cukraus griežinėliais
Ingredientai
• prinokęs moliūgas - mažas vaisius;
• cukranendrių rafinuotas cukrus.
Virimo būdas:
1. Pjaustykite moliūgą, kruopščiai nuplautą po šiltu vandeniu šepetėliu, perpjaukite per pusę ir iš visų pusių pasirinkite visas sėklas kartu su pluoštais.
2. Kartu su žievele supjaustykite daržoves į didelius tokio paties dydžio gabalėlius ir sudėkite į vieną sluoksnį, ant kepimo skardos, sudrėkintos augaliniu aliejumi, arba į formą.
3. Pabarstykite cukrumi riekeles ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Jei jums labiau patinka vanilės ar cinamono aromatas, iš anksto sumaišykite granuliuotą cukrų su vienu iš prieskonių.
4. Atvėsintą patiekalą galima patiekti su pieno koše. Norėdami gauti daugiau saldumo, pabarstykite jį milteliniu cukrumi.
Orkaitėje iškeptas moliūgas su cukrumi - virimo patarimai ir gudrybės
• Kepimui orkaitėje geriau naudoti vėlyvas, rudeniškas veisles daržoves. Jų minkštimas yra ryškesnis ir sultingesnis.
• Nesirinkite didelių vaisių, jie gali būti pernokę. Jei tokį minkštimą kepsite orkaitėje su cukrumi, jis bus beskonis ir „medvilninis“.
• Rinkdamiesi moliūgą turguje, atkreipkite dėmesį į jo spalvą. Geros daržovės žievelė turėtų būti šviesiai oranžinė, o minkštesnės sodros spalvos minkštimas. Nebijokite nusipirkti moliūgo su balkšva danga ant žievelės, tai yra natūralus vaškas.
• Jokiu būdu nepirkite mažo ryškios ir tokios, iš pirmo žvilgsnio patrauklios, oranžinės spalvos moliūgo. Tokia daržovė nenaudojama gaminant maistą, ji auginama kitiems tikslams.
• Kad gabalai nesudegtų, į indą įpilkite geriamojo vandens. Pakanka, kad jis tik šiek tiek uždengtų bako dugną.
• Jei virimo metu gabalai pradeda degti, uždenkite indą maisto folijos lakštu ir paruoškite, neatsidarydami iki pat virimo pabaigos.
Jei jos moliūgo liko, kepkite jį su mėsa! Moliūgai su mėsa yra labai skanūs ir sveiki.
