Vaisių pyragas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Vaisių pyragas yra tikras kreminės glazūros stebuklas, papuoštas pažįstamais ir egzotiškais vaisiais ir užpildytas vaisių želė. Idealus tortas turėtų būti būtent toks: su švelniausio kempinės pyrago, įmirkyto saldžiu romu, pagrindu su vaisiais ir uogiene. Lengvas kremas, tirpstantis burnoje su vaisių įdarais, papuošalai iš išgalvotų gėlių ir figūrėlės iš vaisių yra tikras meno kūrinys, taip pat priemonė išreikšti savo vaizduotę ir įgyvendinti drąsiausias dizaino idėjas.
Vaisių pyragas yra tik sausainio ar smėlio pagrindo ir įvairių rūšių grietinėlės variantas. Jei norite namie iškepti skanų ir ne per riebų pyragą, pakanka sugalvoti daugybės variantų receptą ir laikytis savo nurodymų.
Vaisių pyragai yra skirtingi - kiekviena meilužė tikrai turi bent keliolika variantų savo kulinariniame repertuare. Visas pomėgis yra sugalvoti ką nors originalaus, to, kas dar neįvyko, nustebinti ir nustebinti neįprastu skoniu ir išvaizda. Ir tegul šis reikalas yra gana kruopštus - bent valandą ar dvi ir net kelias valandas reikalaukite želė ar kremo. Rezultatas kalba pats už save, nes vaisių pyrago sugadinti beveik neįmanoma.
Vaisių pyragas - produkto paruošimas
Naminis naminis pyragas, be abejo, bus daug skanesnis nei parduotuvinis pyragas. Namuose lengviau pasiimti šviežių, kokybiškų produktų. Visų pirma, tai yra kiaušiniai. Plakti baltymus ir trynius geriausia keraminiuose induose. Želė paruošimui naudojama želatina arba agar-agaras. Grietinė, pienas, grietinėlė - žinoma, geriau vartoti šviežius naminius produktus. Ir, žinoma, vaisiai. Jei naudojate konservuotus troškintus vaisius, leiskite skysčiui gerai nutekėti filtru ar kiaurasamčiu. Plakant grietinėlę vis tiek geriau vartoti smulkų, o ne miltelinį cukrų.
Vaisių pyragas - geriausi receptai
1 receptas: vaisių vaivorykštės kempinės pyragas
Šio pyrago pagrindas yra kempininis pyragas. Mūsų užduotis yra pasiekti minkštumą ir purumą, todėl į tešlą dedame krakmolo, dėl ko poros tampa lygesnės. Užpildymas grietine ir vaisiais yra tai, kas padaro mūsų pyragą lengvą, erdvų ir, be abejo, nepaprastai skanų.
Ingredientai: kiaušiniai (7 vnt.), Smulkus cukrus (150–200 g), žiupsnelis vanilino, bulvių krakmolas (1 valgomasis šaukštas. Šaukštas), miltai (200 g, galima išmatuoti 5 pilnus šaukštus).
Įdaras ir grietinėlė: apelsinas (1 vnt.), Konservuotos vyšnios (2 puodeliai, išimkite sėklas), grietinė (2 puodeliai), graikiniai riešutai (lengvai pakepinkite, 30–40 g), kiviai (1–2 vnt.), Smulkusis cukrus (150 gramų).
Virimo būdas
Pirmiausia paruoškite pagrindą - kempinės pyragą. Atskirkite trynius nuo baltymų, sutrinkite cukrų su tryniais, kol jie visiškai ištirps, masė turėtų padidėti maždaug du tris kartus. Baltymus plakite į stiprią putą, pamažu įpildami šaukštą cukraus, baltymai iš to sustiprės.
Kempiniukas
Susmulkinti tryniai sumaišomi su 3/4 išplaktų baltymų, supilame išsijotus miltus, krakmolą ir vaniliną. Atsargiai sumaišykite masę iš viršaus į apačią. Įpilkite likusius baltymus ir vėl sumaišykite. Sutepkite formą riebalais, paskleiskite ¾ tešlos, po to apelsino griežinėliais, uždenkite likusia tešla. Kepkite 180 ° C temperatūroje maždaug valandą ar šiek tiek mažiau. Mes patikriname pasirengimą su skyle, tačiau orkaitę galite atidaryti tik kepimo pabaigoje, kad biskvitas neliktų asilas. Atvėsinkite, išimkite iš formos ant medinio ir audinio „kvėpuojančio“ paviršiaus. Mes supjaustome išilgai 1 cm perimetro, gauname du nelygius pyragaičius. Tai galima padaryti naudojant siūlą, įterptą į pjūvį.
Vaisių dekoravimas
Ant storesnio pyrago paskleiskite vyšnias ir užberkite jų grietine (grietinę išplakite su cukrumi). Uždenkite antruoju tortu. Viršutinę ir šoninę dalis padenkite grietine ir papuoškite vyšniomis bei kivio griežinėliais, pabarstykite riešutais ir padėkite į šaldytuvą impregnuoti (mažiausiai 6 valandoms). Šis originalus vaisių stebuklas bus vertinga atostogų pabaiga.
2 receptas: Jogurto vaisių pyragas
Sudėtis: kiaušiniai (8 vnt.), Cukrus (250 g), miltai (100 g), miltai (1 valgomasis šaukštas), pienas (2,5 stiklinės), krakmolas (1 šaukštas), cikorijos momentinių braškių kremas , jogurtas (200 gr.), sviestas (150 gramų), vanilinas, konjakas (30 ml), švieži ar konservuoti vaisiai.
1 puodelio želė.
Virimo būdas
Tešla. Įmuškite 6 kiaušinius, 100 gramų cukraus, 2 baltymus. Įpilkite šiek tiek pieno (ketvirtadalį puodelio), miltus, sumaišykite ir padalinkite į tris dalis. Greitai iškepkite 3 apvalius pyragus.
Įmirkimas: užvirkite vandenį su cukrumi, atvėsinkite ir įpilkite truputį konjako.
Grietinėlė.
Sumaišykite krakmolą, šaukštą miltų ir du trynius. Užvirkite pieną ir 100 gramų cukraus, įpilkite krakmolo-miltų tirpalo. Išmaišykite, į sutirštintą, šiek tiek atvėsintą grietinėlę įpilkite sviesto, vanilino, jogurto. Gerai plakite.
Greitasis kremas. Sumaišykite pakuotės turinį su pienu, plakite.
Torto formavimas. Pyragėlius pamirkykite nedideliu kiekiu sirupo. Sutepkite jogurto kremu, ant kremo paskirstykite vaisius, šonus papuoškite braškių kremu. Paviršiuje pagaminame kremo kraštą, naudodami konditerijos švirkštą.
Išmirkykite pyragus sirupu, sutepkite jogurto kremu, ant kremo uždėkite vaisių. Supilkite želė ir padėkite į šaldytuvą impregnavimui. Puošnus spalvų tortas - vertas atlygis už jūsų darbus.
3 receptas: vaisių pyragas su sviestiniu kremu ir želė
Šiame recepte galite naudoti absoliučiai bet kokius vaisius. Vaisiai iš kompoto ar šaldyti yra gana tinkami žieminių vaisių variantams, vasarą, žinoma, bus patogiau dėti šviežių. Recepto originalumą pabrėžia varškės sūris, kuris įeina į kremą ir suteikia jam originalų skonį.
Sudedamosios dalys
tešla: sviestas arba margarinas (50 gramų), kiaušiniai (2 vnt.). cukraus (50 g), tešlos kepimo miltelių, miltų (150–200 gramų).
grietinėlė:
grietinėlės (33–35%, 50 ml), varškės sūrio (150 gramų), cukraus (50 g), želė tortui (10 g), vaisių ir uogų papuošimui.
Virimo receptas
Tortui gaminti tinka bet kurios parduotuvės želė, tačiau reikia išgerti šiek tiek mažiau vandens nei įprastai, kad jis gerai sukietėtų ir nesuminkštėtų.
Tešla
Sviestą išplakite su cukrumi, suberkite kiaušinius, išmaišykite, supilkite kepimo miltelius ir miltus ir gerai išmaišykite. Mes uždengiame tešlos formą popieriumi, išklojame tešlą ir formuojame šonus. Kepkite 180 laipsnių kampu 20 minučių. Šaunu.
Grietinėlė. Grietinėlę išplakite su cukrumi, sumaišykite su varškės sūriu. Kremą paskleiskite ant torto, palikite 1 valandai šaldytuve. Papuoškite vaisiais ir uogomis. Pavyzdžiui, galite naudoti vynuoges be sėklų (supjaustytas į 2 dalis), braškes (supjaustytas skiltelėmis), kivi (supjaustytas skiltelėmis ir žiedais), mėlynes.
Paruoškite želė iš pakuotės, supilkite vaisius. Geriau pradėti pilti ploną sluoksnį, leisti šiek tiek sukietėti ir sudėti likusį želė. Tai viskas. Visiškai nebūtina būti maisto gaminimo srities žinovu, tiesiog laikykitės instrukcijų ir jūsų rankose gimsta tikri vaisių stebuklai.
4 receptas: Želė varškė - vaisių pyragas be kepimo
Tortas, ant kurio kepimo nebuvo stengiamasi, bus pats skaniausias. Tam, kad pyragas susiformuotų ir laikytųsi, naudojame agar-agarą. Pabandykite naudoti keletą skirtingų dydžių formų ir sudėti skirtingus ingredientus (varškės kremą ir želė su vaisiais) - gausite puikų atostogų patiekalą.
Ingredientai
Pirmasis sluoksnis: agaro-agaro 2 šaukšteliai, mango 2 vnt., Aviečių 100g., Mango sulčių 250ml, varškės sūrio 200g.
Antrasis sluoksnis: cukrus (2 šaukštai), arbūzas, martinis (150 ml), varškė (200 g), mėlynės (100 g), agaras-agaras 2 šaukšteliai
Trečiasis sluoksnis ir sluoksnis: agaras-agaras (3 šaukšteliai), cukrus (3–4 šaukštai), arbūzas, martini (250 ml).
Papuošimui: greipfrutai, vynuogės, mangai.
1. Sulenkite ingredientus maišytuve ir plakite, įpilkite agaro-agaro, užvirkite ir atvėsintą masę sumaišykite su varške. Įpilkite mango ir aviečių griežinėlių. Masę perkelkite į formą ir padėkite sukietėti.
2. Tuo pačiu principu sumuškite nuluptą arbūzą, martinį, cukrų, įpilkite agaro-agaro, užvirkite, atvėsinkite, sumaišykite su varške ir suberkite mėlynes. Supilkite į mažesnę formą. Palikite užšalti.
3. Mišinys pagrindui ir sluoksnis praleidžiamas trintuve, įpilama agaro-agaro, virinama 1 minutę.
Pyragas formuojamas tokia tvarka: ant mango masės užpilkite arbūzo sluoksnį, tada mažos formos sluoksnį. Papuoškite vaisiais ir užpilkite arbūzo želė. Tortas keletą valandų turėtų stovėti šaldytuve.
Vaisių pyragas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Norėdami papuošti pyragus, yra šimtai originalių priedų, pavyzdžiui, citrinos griežinėliai. Išspauskite 3 citrinų sultis. Į sultis įpilkite šaukštą želatinos, 8 šaukštus cukraus ir 100 gramų degtinės arba konjako. Pašildykite mišinį, kol cukrus ir želatina visiškai ištirps. Mes išvalome citrinas iš minkštimo ir supilame mišinį į citrinos puselių luobelę. Atvėsinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Tokiu pat būdu galite paruošti skirtingų spalvų kivių, apelsinų, mandarinų ir kt. Griežinėlius. Originalus priedas suaugusiųjų susibūrimams.
Komentarai
