Kepti blynus su dešra yra lengva ir lengva. Tai universalus ir patogus valgis. Blynai puikiai iškepti ir papildo sodraus ir sultingo įdaro skonį.
Receptų įvairovė padeda paruošti malonų ir patrauklų aromatą turinčią patiekalą. Bet kuriuo metu galite mėgautis blynais su dešra - originaliu, bet nesudėtingu užkandžiu. Jie tinka pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei.
Blynai su dešra - bendrieji virimo principai
Kulinarijos specialistai blynus išskiria iš blynų. Jų nuomone, pirmasis turi būti paruoštas naudojant mieles.
Šiuolaikiniuose receptuose yra daugybė būdų, kaip minkyti tešlą. Kiekviena namų šeimininkė turi mėgstamą ir patikrintą metodą. Ir tai nebūtinai naudoja mieles blyneliams gaminti. Tešla turi būti kaip tiršta grietinė.
Paruošti blynai yra storesni nei blynai. Bet jie abu yra vienodai skanūs ir kvapnūs.
Jie kepami labai karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Paprastai šis procesas vyksta augaliniame aliejuje. Bet jūs galite naudoti jo mišinį su grietinėle ar riebalais.
Blynų ir kreminių kepimas yra tik vienas iš virimo etapų.
Ne mažiau svarbus etapas yra įdaro paruošimas. Pagrindinis jo komponentas yra dešra. Geriau pasirinkti neriebią veislę ir būtinai patikrinkite, ar nėra šviežumo. Dažniausiai patiekalas ruošiamas su švelniu pienu ar gydytojo dešra. Bet jis yra tobulas ir aštrus su druska, rūkyta mėsa ir net kepenimis.
Sūris, šviežios žolelės, saldieji pipirai, pomidorai, grybai, morkos, česnakai ir svogūnai gerai papildo dešrą. O majonezas ir garstyčios prideda pikantiškumo ir įdomaus skonio patiekalui. Mėgstamiausi prieskoniai - paprika, karis, kajeno pipirai - padės įpilti ryškesnių natų.
Trečiasis patiekalo paruošimo žingsnis yra blyno sujungimas su įdaru. Jis dedamas į kepto produkto vidurį arba kraštą. Tada blynas suvyniotas į voką ar ritinį.
Įdarą galima maišyti su tešla arba kepti blynus su prieskoniais.
Patartina valgyti karštus patiekalus. Bet blynus su dešra galima užšaldyti ir panaudoti vėliau.
Receptas 1. Blynai su pikantiška dešra
Ingredientai
Testas:
• trys puodeliai miltų;
• vienas litras pieno;
• trys šaukštai. šaukštus grietinės ir cukraus;
• du kiaušiniai;
• vienas maišas sausų mielių;
• du žiupsneliai druskos.
Įdarui:
• 300 gr. gydytojo dešra;
• 100 gr. kietas sūris;
• 50 ml grietinės;
• ½ šaukštelio garstyčių.
Virimo būdas:
Mielę ištirpinkite šiltame piene. Įpilkite pusę miltų ir išmaišykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai.
Įmuškite kiaušinius į putas. Tada sudėkite cukrų, druską ir grietinę. Dar kartą plakite, sumaišykite su tešla ir suberkite miltus. Palikite pusvalandžiui.
Mes kepame blynus iš abiejų pusių ir sudedame į krūvą ant didelės lėkštės.
Dešrą permeskite per mėsmalę.
Imame trintuvą ir sutarkuojame didesnį sūrį. Nusiųskite jį į gilų dubenį.
Sumaišykite su dešra, grietine ir garstyčiomis.
Mes dedame įdarą ant blynų krašto ir apvyniokite dešrą.
Mes kaitiname mikrobangų krosnelėje ir pereiname prie patiekalo.
Receptai 2. Blynai su dešra „Greitas užkandis“
Ingredientai
Įdarui:
• 0,2 kg rūkytos dešros;
• skiltelė česnako;
• 50 gr. žalios petražolės;
• keturi graikiniai riešutai;
• vienas menas. l majonezas.
Testas:
• trys šaukštai. šaukštas majonezo ir miltų;
• trys kiaušiniai;
• du žiupsneliai druskos.
Virimo būdas:
Mes supjaustėme dešrą kubeliais.
Smulkia tarka arba česnako presu susmulkinkite česnaką.
Susmulkinkite petražoles.
Atskiroje plokštelėje sumaišykite visus tris ingredientus.
Riešutus sudėkite į skiedinį ir sutrinkite mediniu grūstuvu.
Įpilkite juos į dešros lėkštę. Čia dedame majonezą ir išmaišome.
Toliau paruoškite tešlą blynų kepimui.
Į gilų dubenį suberkite miltus ir majonezą. Išplakite kiaušinius ir druską.
Maišykite mikseriu iki vientisos masės.
Na, pašildykite keptuvę saulėgrąžų aliejumi ir kepkite blynus.
Mes dedame įdarą ant vieno iš kraštų, apvyniokite jį ritiniu. Supjaustykite dviejų ar trijų centimetrų storio gabalėliais.
Receptas 3. Blynai su dešra ir saldžiaisiais pipirais
Ingredientai
Įdarui:
• 150 gr. dešros;
• vienas paprikas;
• 50 gr. žalios petražolės;
Testas:
• vienas šaukštelis cukraus ir druskos;
• du kiaušiniai;
• 300 ml vandens;
• 200 gr. miltai;
• vienas šaukštelis kepimo milteliai;
• 50 gr. augalinis aliejus.
Virimo būdas:
Mes siunčiame kiaušinius, cukrų ir druską į maišytuvą. Plakite vidutiniu greičiu, kol pasirodys putos.
Įpilkite vandens ir toliau dirbkite su maišytuvu.
Maišymo priemonė su išsijotais miltais. Mažomis dalimis supilkite mišinį į maišytuvo dubenį ir toliau plakite.
Įpilkite aliejaus ir vėl sumaišykite.
Supjaustykite dešrą smulkiais gabalėliais.
Petražoles smulkiai supjaustykite. Mes siunčiame jį kartu su dešra į tešlą.
Sumalkite saldžius pipirus ir taip pat įpilkite į likusį junginį.
Maišykite labai atsargiai ir švelniai iki vientisos masės.
Į keptuvę supilkite tešlos košę su įdaru ir kepkite iš abiejų pusių.
Receptas 4. Blyneliai su skania dešra
Ingredientai
• du puodeliai pieno;
• 350 gr. miltai;
• trys kiaušiniai;
• du šaukštus dailės. cukraus
• ½ šaukštelio druskos.
• gabalėlis riebalų;
• 200 gr. pieno dešra.
Virimo būdas:
Į maišytuvo dubenį muškite kiaušinius su pienu, druska ir cukrumi.
Dalimis suberkite miltus ir paruoškite tešlą.
Supjaustykite dešrą plonomis juostelėmis.
Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją lašinio gabalėliu.
Į apačią įdėkite didelį žiupsnelį dešros. Ant viršaus užpilkite tešlos košę.
Po minutės apverskite blyną ir apkepkite jį išvirkščioje pusėje.
Išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
Receptas 5. Blynai su dešra „Širdingas patiekalas“
Ingredientai
Tešla blyneliams:
• 0,370 kg miltų;
• du kiaušiniai;
• dvi stiklines vandens;
• 1/2 šaukštelio. cukraus ir druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus.
Užpildymas:
• 200 gr. dešros;
• du pomidorai;
• 150 gr. kietas sūris;
• penkios krapų šakos.
Virimo būdas:
Mes ruošiame tešlą taip pat, kaip ir trečiame recepte.
Supjaustykite dešrą į juosteles.
Nuvalyti ir džiovinti krapai smulkiai supjaustyti.
Kietąjį sūrį supjaustome plonomis juostelėmis su trintuve.
Pomidorus supjaustykite plonais žiedais.
Mes kepame blynus iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje. Išimkite ant didelės lėkštės.
Blyno viduryje išdėstome pakaitomis dešros, žolelių, pomidorų gabaliukus. Pabarstykite sauja sūrio. Išjunkite voką.
Kad įdaras neiškristų, papildomai kepame tą blyno dalį, kur įvyniotas vokas.
Receptas 6. Blynai su dešra ir grybais
Ingredientai
• dešimt blynų;
• 150 gr. virtos dešros;
• keturi švieži pievagrybiai;
• kelios petražolių šakos;
• vienas svogūnas;
• pipirai ir druska;
• penki šaukštai Art. majonezas.
Virimo būdas:
Mes kepame blynus taip pat, kaip ir pirmame recepte.
Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus. Druska, pabarstykite pipirais. Kepkite, kol grybai iškeps. Mes pereiname prie gilios plokštelės.
Supjaustykite dešrą juostelėmis.
Petražoles smulkiai supjaustykite.
Į lėkštę su grybais įpilkite žalumynų ir dešros. Įdaras gerai išmaišomas.
Vidinį blyno paviršių sutepkite puse šaukšto majonezo. Įdėkite įdarą ant vieno iš kraštų.
Apvyniokite blynus ritiniu. Šoniniai kraštai taip pat sulenkti į vidų. Pasirodo, uždaras ritinys.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite blynus.
Receptas 7. Blynai su dešra ir morkomis
Ingredientai
• dvylika blynų;
• 300 gr. virtos dešros;
• viena morka ir vienas svogūnas;
• druska;
• žiupsnelis kalendros ir kario.
Virimo būdas:
Mes kepame blynus bet kuriuo iš aukščiau aprašytų metodų.
Dešra šiek tiek užšaldykite, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
Morkas ir svogūnus susmulkinkite į mažus gabalėlius ir pakepinkite, kol iškeps.
Palikite daržoves penkiolikai minučių ir tada sumaišykite su dešra.
Papriką ir suberkite prieskonius.
Į blyno vidurį dedame maždaug vieną valgomąjį šaukštą antpilo ir sulankstome voką.
Mes patiekalą valgome karštą. Todėl blynai su dešra minutę kaitinami mikrobangų krosnelėje arba šiek tiek pakepinami aliejuje.
Receptas 8. Blynai su dešra ir kopūstais
Ingredientai
Tešla:
• viena stiklinė miltų ir krakmolo;
• du kiaušiniai;
• 0,37 litro pieno;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 gr. cukraus
• pusvalandis l. druska.
Užpildymas:
• 200 gr. rūkytos dešros;
• du svogūnai;
• vienas arbatinis šaukštelis paprikos;
• ½ kg kopūstų;
• du šaukštus dailės. pomidorų pasta;
• žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
Du kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska.
Miltus sumaišykite su krakmolu, išsijokite ir supilkite į kiaušinių masę.
Mes įpilame pieną plonu srautu ir gerai išmaišome.
Supilkite augalinį aliejų. Visi vėl maišėsi.
Kepkite blynus ir palikite šiek tiek atvėsti.
Mes išvalome svogūnus, supjaustome mažais kubeliais ir kepame penkias minutes.
Kopūstą susmulkinkite ir suberkite į keptuvę. Mes toliau troškiname daržoves ant silpnos ugnies aštuonias – dešimt minučių.
Supjaustykite dešrą į mažus kubelius ir supilkite į keptuvę.
Mes įdėjome pomidorų pastą, supilkite papriką, druską ir virkite dar penkias minutes.
Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
Blyno centre dedame du šaukštelius įdaro ir apvyniojame voką.
Prieš patiekdami pašildykite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
Dešros blynai - patarimai ir gudrybės
Dešiniojo blyno testo metu skysčio ir miltų kiekis turėtų būti maždaug toks pat.
Naudokite tik šviežias mieles. Negalite persistengti dėl jų skaičiaus.
Tešla visuose kepimo etapuose turėtų būti sumalta ir gerai išmušta, kad prieš kepant blynus joje neliktų nė gabalėlio.
Norint, kad sviesto sluoksnis būtų lygus ir vienodas visiems blyneliams, neverta jo pilti į keptuvę. Tai sutepa troškintuvo paviršių. Tuo tikslu galite naudoti šakute supjaustytą bulvės ar svogūno gabalėlį.
Kad nesugadintumėte pirmojo blyno, turite gerai įkaitinti keptuvę.
Išorinius dešros krepšių kraštus galima šiek tiek sutepti majonezu. Tai padės ritiniui nesisukti ir išlaikyti formą.
Kai tik blynas keptuvėje pradeda kilti ir riedėti, jį reikia apversti, kitaip jis gali per daug išsausėti, o dar blogiau - sudegti.
