Kiaušinių salotos - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kiaušiniai yra produktas, kuris beveik visada randamas šaldytuve. Be to, kiaušiniai puikiai derinami su kitais produktais, o tai leidžia juos pridėti prie visų rūšių patiekalų. Už jų prieinamumą ir aukštas maistines savybes.
Be to, kiaušinius galima virti, kepti, dėti į kokteilius, gaminti nogogolą, dėti virimo metu į įvairius patiekalus ir pyragus.
Kiaušinių salotos - produkto paruošimas
Prieš kepant kiaušinį reikia nuplauti - tai pašalins jį nuo kenksmingų organizmų ir nešvarumų. Kai kiaušinis plaunamas šiltu vandeniu (apie 45 ° C), kiaušinio viduje susidaro slėgis, kuris neleidžia bakterijoms patekti į kiaušinį. Šaltas vanduo gali sukelti priešingą efektą.
Salotoms kiaušiniai paprastai virinami. Virdami galite įpilti druskos į vandenį - tada kiaušiniai neskilinėja. Norėdami paruošti minkštus virtus kiaušinius, virkite juos verdančiu vandeniu 2-3 minutes; kiaušinių paruošimui „į maišą“ - 5–6 minutes; už kietai virtus kiaušinius - 8-9 minutes.
Kiaušinių salotos - geriausi receptai
1 receptas: Provanso salotos
Originalios salotos, kurios dėka padažo su kiaušinių tryniais turi nepalyginamą skonį. Tinka tiek dienos, tiek atostogų stalui.
Ingredientai
4 kietai virti kiaušiniai,
0,5 salotų galvos,
2 šaukštai kaparėlių,
100 gramų konservuotų artišokų,
4 pomidorai
skiltelė susmulkinto česnako,
20 alyvuogių
4 šaukštai baltojo vyno acto,
6 šaukštai alyvuogių aliejaus,
druskos.
Virimo būdas:
1. Jums reikia pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, išimkite trynius iš 2 kiaušinių. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite. Kruopščiai sumaišykite trynius, actą, česnaką ir alyvuogių aliejų. Viską pagardinkite pipirais ir druska. Ir tada atidėkite.
2. Salotų lapus reikia nuplauti, nusausinti, o rankomis nuskinti dideliais gabalėliais. Nuplautus pomidorus reikia supjaustyti skiltelėmis.
3. Dubenyje sumaišykite pomidorus, alyvuoges, artišokus, salotų lapus. Išmaišykite visus ingredientus, pagardinkite salotas padažu ir sudėkite į lėkštes. Tada supjaustykite likusius kiaušinius skiltelėmis, kad papuoštumėte juos salotomis.
2 receptas: Pavasario salotos su kiaušiniais ir grietine
Paprastos, bet kartu patenkinančios salotos, pagamintos iš produktų, kurie beveik visada yra po ranka. Be to, pavasario salotos paruošiamos labai greitai.
Ingredientai
2 kiaušiniai (geriausia kaime),
2 agurkai
Pekino kopūstų vadovas,
3 šaukštai grietinės,
2 vidutinio dydžio pomidorai,
petražolės, laiškinis česnakas, krapai,
druskos.
Virimo būdas:
1. Kopūstus reikia susmulkinti. Agurkus reikia tarkuoti, pomidorus - supjaustyti kubeliais.
2. Kiaušinius reikia kietai išvirti, atvėsinti ir sutrinti. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Įdėkite visus ingredientus į salotų dubenį, tada pagardinkite grietine ir pabarstykite žolelėmis.
3 receptas: Žaliosios salotos su kiaušiniu ir mėsa
Tai šviežios ir gana malonios salotos. Aštrų skonį jam suteikia padažas, kuriame yra virti kiaušiniai.
Ingredientai
2 kietai virti kiaušiniai,
4 vidutinio dydžio virtos bulvės,
600 gramų virtos jautienos,
4 maži marinuoti agurkai
šaukštelis obuolių sidro acto
šaukštą garstyčių,
4 šaukštai augalinio aliejaus,
krūva petražolių
krūva žalių svogūnų,
salotų galva,
druskos.
Virimo būdas:
1. Virtą jautieną reikia supjaustyti juostelėmis, o bulves - skiltelėmis. Salotas reikia supjaustyti juostelėmis, kurių plotis yra apie 2 centimetrai. Žalumynai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Svogūną supjaustykite žiedais. Į salotų dubenį sumaišykite bulves, mėsą ir salotas.
2. Kiaušinius, marinuotus agurkus ir petražoles reikia susmulkinti peiliu. Tada sudėkite šiuos ingredientus į nedidelį indą, įpilkite aliejaus, acto, garstyčių, pipirų ir druskos. Išmaišykite gautą padažą.
3. Pagardinkite salotas padažu ir pabarstykite žaliu svogūnu ant viršaus.
4 receptas: Meksikietiškos salotos su kiaušiniais ir bulvėmis
Originalios ir ryškios meksikietiškos salotos užims tinkamą vietą ant šventinio stalo. Tačiau salotos yra aštrios - verta pagalvoti apie tuos, kurie laikosi dietinės mitybos.
Ingredientai
2 kietai virti kiaušiniai,
4 didelės bulvės,
2 maži pomidorai
1 saldus geltonasis pipiras
šaukštą susmulkintų žalių svogūnų,
pusė karštų raudonųjų pipirų
druska
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
Degalų papildymui:
2 skiltelės česnako,
2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus,
avokadas
svogūnai
šaukštelis citrinos sulčių.
Virimo būdas:
1. Nuluptas bulves reikia supjaustyti skiltelėmis, supilti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti 8 minutes, kol iškeps.
2. Šiuo metu paruoškite degalinę. Avokadus reikia perpjauti per pusę, tada pašalinti žievelę ir kaulą. Įdėkite vaisių minkštimą į dubenį, tada sutrinkite į bulvių košę.
3. Nuluptą česnaką ir svogūnus reikia pjaustyti. Tada sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, svogūną, pipirus, druską su avokado koše. 10 minučių viską uždenkite plėvele.
4. Nusausinkite puodą iš puodo. Nulupkite karštas ir saldžias paprikas. Pusę reikia supjaustyti geltonųjų pipirų minkštimu, plonus žiedus - karštaisiais pipirais. Nuplauti pomidorai turėtų būti supjaustyti į apskritimus.
5. Grietinėlėms reikia supjaustyti virtus kiaušinius.
6. Tada į dubenį sudėkite kiaušinius, pomidorus, bulves, karštas ir saldžias paprikas, pagardinkite ingredientus pipirais ir druska. Ten įpilkite dalį avokado padažo ir gerai išmaišykite. Salotas reikia dėti ant patiekimo patiekalo, o likusius užpilus uždėti ant kraštų. Supilkite visą likusį aliejų ir pabarstykite žaliaisiais svogūnais.
Kiaušinių salotos - patyrusių virėjų patarimai
Kaip kiaušinių salotas padaryti skanesnes?
Pirmiausia galite pakeisti vištienos kiaušinius (populiariausi šiais laikais) putpelių kiaušiniais - jie yra daug naudingesni. Palyginti su vištiena, putpelės turi 5 kartus daugiau kalio ir 2,5 karto daugiau vitaminų B1 ir B2. Be to, valgant putpelių kiaušinius, nėra jokios rizikos užsikrėsti salmonelioze.
Antra, galite naudoti įdomų kiaušinių salotų padažą. Jūs neturėtumėte apsiriboti tik majonezu ar saulėgrąžų aliejumi. Paimkite graikinių riešutų aliejų, sumaišykite su prieskoniais ir pagardinkite salotomis.
Arba galite pasigaminti naminį majonezą. Norėdami tai padaryti, jums reikia augalinio aliejaus (250 ml), kiaušinių trynių (5 vnt.) Ir šaukšto cukraus, acto ir garstyčių, šiek tiek druskos. Norėdami paruošti majonezą taip: supilkite trynius į dubenį, sumaišykite juos su druska, actu, garstyčiomis ir cukrumi - visa tai plakite plaktuvu iki vientisos masės. Nenustodami plakti, plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Ir jūs turėtumėte plakti, kol masė įgis norimą konsistenciją. Tuomet reikia įpilti porą šaukštų verdančio vandens - dėl to majonezas pasidarys tankesnis.
