Vakarų Europoje brokoliai daugelį dešimtmečių užima garbingą vietą tarp sodo augalų. Ir tai nenuostabu, nes kopūstuose yra daug sveikatai svarbių medžiagų. Nuolatinis brokolių patiekalų naudojimas mobilizuoja imuninę sistemą, teigiamai veikia regėjimą, daro griaučių kaulus tvirtesnius, stiprina širdies raumenį. O senėjimo procesas vyksta lėčiau.
Štai kodėl brokoliai yra labai populiarūs daugelio mūsų planetos tautų virtuvėse. Taigi italai su ja gamina makaronus ir kalzoną, prancūzai - skaniausią sriubos košę, britai - uždarą pyragą, o kinai kopūstus troškina su česnako skiltelėmis.
Bet kuriame patiekaluose daržovė yra sveika ir maistinga. Tačiau brokoliai, virti lėtai viryklėje, išlaikys absoliučiai visas savo maistines medžiagas ir patrauklią žalią spalvą.
Tai puikus užkandis prie šalutinių patiekalų, tokių kaip mėsa, bulvės, makaronai ar spagečiai.
Brokoliai lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
Šviežių brokolių galvą sudaro maži žiedynai. Jie yra atskirti aštriu peiliu.
Kopūstų skoniui pagerinti keletą minučių virinama verdančiu vandeniu. Į vandenį įpilamas vienas arbatinis šaukštelis druskos ir pusė šaukštelio citrinos rūgšties (pusantro litro skysčio).
Tada brokoliai dedami ant sieto ir pamirkomi lediniame vandenyje. Po tokios šaltos vonios galite tęsti virimą.
Šaldyti brokoliai kelioms minutėms paliekami kiaurasamtyje, kad stiklas sugertų. Tai ne mažiau naudinga nei šviežia ir yra tokia pati tinkama ruošiant daugelį patiekalų.
Paruošti kopūstai paruošiami pagal receptą režimu "Kepimas", "Kepimas", "Garinimas".
Į patiekalą dedama grietinė, garstyčios, sviestas, česnakai, grietinėlė, duonos trupiniai.
Brokoliai gerai dera su žiediniais kopūstais, morkomis ir svogūnais.
Papuošia patiekalų skonį su brokoliais, virtais lėtai viryklėje, raudonėliais, šalavijais, rozmarinais, muskato riešutais ir mairūnais.
Receptas 1. Brokolius lėtai virkite su grietine
Gatavas patiekalas yra švelnus, lengvo kreminio poskonio ir šviežių daržovių kvapo.
Ingredientai
• 400 gr. brokoliai
• du šaukštus Art. saulėgrąžų ir grietinės aliejai;
• du žiupsneliai druskos;
• ½ šaukštelio arbatos prieskonių.
Virimo būdas:
Multicookerio dubenėlio dugną užpildome saulėgrąžų aliejumi.
Įdedame paruoštus brokolius ir kepame kepimo programoje penkias minutes.
Švelniai pasukite daržoves. Įjungiame ankstesnę programą dar penkioms minutėms.
Tada į brokolius įpilkite grietinės. Druska, pabarstykite prieskoniais ir gerai išmaišykite.
Brokolių kepimas lėtoje viryklėje „Kepimo“ programoje užtruks dar aštuonias minutes.
Mes paskleidžiame patiekalą ant plokštelės ir patiekiame su gerai pakepintu veršienos gabalėliu.
Receptas 2. Brokolius lėtai virkite po duonos trupinius
Duonos riekės suformuoja subtilų plutą ant gatavo patiekalo, kuris padeda išsaugoti brokolių sultingumą ir sodrų skonį.
Ingredientai
• vienas kg brokolių;
• vienas svogūnas;
• 50 gr. sviestas;
• vienas žalio česnako stiebas;
• 200 ml grietinėlės;
• 300 gr. duonos trupiniai;
• trys šaukštai dailės. Dižono garstyčios;
• ½ šaukštelio garstyčių sėklų;
• pusė litro vandens;
• druska;
• 100 gr. kietas sūris.
Virimo būdas:
Užpildykite lėtą viryklę vandeniu, įpilkite šiek tiek druskos ir įdėkite brokolius.
Septynias minutes mes įjungiame "Virimo" režimą.
Virtus brokolius išpilkite į lėkštę, nusausinkite vandenį.
Jauną česnaką ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
Mes nustatėme lėtą viryklę į "Kepimo" režimą, laikas yra penkiolika minučių.
Virtinio bloko dubenyje ištirpinkite sviestą ir supilkite susmulkintus svogūno ir česnako gabaliukus. Maišykite daržoves nuolat maišant, kol suminkštės.
Pagardinkite svogūną ir česnaką garstyčių sėklomis, o po minutės - dviem šaukštais Dijon garstyčių.
Sumaišykite, suberkite duonos trupinius. Mes kepame multicooker turinį iki nustatyto laiko pabaigos (maždaug aštuonios minutės).
Iškepusius duonos trupinius išmeskite į atskirą indą, kad atvėstų.
Į atšaldytą brokolį įpilkite šaukštą garstyčių ir grietinėlės. Sumaišykite taip, kad kiekvienas žiedynas būtų padengtas užpildu.
Brokolius perpilame į multikookerio indą.
Sūrį sutarkuokite. Įdėkite šaukštą brokolių ir išmaišykite žiedynus.
Į džiūvėsėlius supilkite likusį sūrį, viską sumaišykite ir supilkite ant kopūstų.
„Kepimo“ režimu patiekalą paruoškite pusvalandį.
Receptas 3. Brokolius lėtai virkite su česnakais
Česnakai gali sukurti ne tik malonų skonį, bet ir kvapą, kurio neįmanoma pašalinti. Todėl patiekalas tinkamas tik vakarienei. Arba galite jį pasigaminti poilsio dieną.
Ingredientai
• 600 gr. švieži brokoliai;
• du šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• trys česnako skiltelės;
• vanduo;
• druska;
• maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
Brokolius padaliname į žiedynus.
Į daugiafunkcį viryklę įpilkite vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir paleiskite režimą „Virimas“.
Pamerkite brokolius į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes. Tada panardinkite kopūstus į šaltą skystį ir sudėkite į sietą.
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Lėtą viryklę išimame iš vandens, kuriame virė brokoliai.
Į virtuvės įrenginio dubenį supilkite aliejų ir tris minutes paleiskite „kepimo“ režimą.
Mesti česnaką ir pakepkite jį, nepamiršdami nuolat maišyti.
Naudodami išpjaustytą šaukštą, išimkite gabalus iš daugialypės terpės.
Mes siunčiame brokolių virtuvės pagalbininką į dubenį. Sumaišykite jį su česnako aliejumi.
Virkite režimu „Kepimas“ tris minutes.
Įpilkite anksčiau pašalintų česnako gabalėlių, druskos, pipirų. Viską sumaišykite ir kepkite indą dar minutę.
Padėkite gatavą patiekalą ant lėkštės ir nepalikite jo vėlesniam laikui, bet iškart suvalgykite.
Receptas 4. Garuose keptame brokoliuose virti brokoliai su sūrio padažu
Skanus ir originalus patiekalas, kurį geriau valgyti karštą. Druskos nepridedame, nes jos gausu lydytame sūryje.
Ingredientai
• 300 gr. brokolių kopūstai;
• lydytas sūris;
• 40 gr. grietinėlės.
Virimo būdas:
Užpildykite multicooker dubenį vandeniu, paleiskite programą „Virimas garuose“.
Brokolių gabaliukai išdėstomi ant specialaus garui skirto indo.
Kai tik vanduo užvirs, įdėkite indą su kopūstais. Mes gaminame nurodytoje programoje septynias minutes.
Išimame brokolius, dedame į kiaurasamtį. Kai kopūstai atvėsta - žiedus perkeliame lėkštėje.
Multicookerio dubuo išleidžiamas iš vandens ir nustatomas „Kepimo“ režimas.
Mes sutriname perdirbtą sūrį ir minutę ištirpiname lėtoje viryklėje.
Supilkite grietinėlę ir paruoškite padažą, kol sūris visiškai ištirps. Nuolat maišykite.
Supilkite brokolius į virtą padažą, iškeptą lėtai viryklėje porai.
Receptas 5. Brokolius lėtai kepkite ant viryklės
Gatavas patiekalas yra padengtas plona ir kvapnia pluta. Tai skanu ir lengva.
Ingredientai
• 400 gr. brokoliai
• du kiaušiniai;
• trys šaukštai. šaukštai miltų;
• pipirai ir druska;
• vienas šaukštelis džiovintų žolelių.
Virimo būdas:
Paruošta brokolių druska ir pipirai.
Įmuškite kiaušinius ir suplakite. Sudėkite džiovintas žoleles.
Kiekvienas brokolio žiedynas pirmiausia pamirkomas kiaušinyje, o po to apvoliojamas miltuose.
Mes siunčiame kopūstus į virtuvės įrenginio dubenį.
Mes pradedame režimą "Kepimas" ir keletą minučių palaukite, kol virtuvės padėjėjas sušils.
Įdiekite programą pusvalandžiui. Periodiškai pasukite brokolių gabaliukus, kad jie būtų rudi iš visų pusių.
Receptas 6. Brokoliai lėtoje viryklėje porai „Draugiška kompanija“
Mes verdame kopūstus kartu su kitomis daržovėmis. Patiekalas yra prisotintas įvairių skonių ir tiesiog tirpsta burnoje. Maistą virti labai paprasta.
Brokoliai išlaiko ryškiai žalią, džiaugsmingą ir malonią akių spalvą, subtilų ir nepastebimą skonį.
Ingredientai
• 200 gr. brokoliai
• 100 gr. morkos;
• 50 gr. žiediniai kopūstai.
• 300 ml vandens;
• druska ir pipirai;
• 1/3 šaukštelio kmynų ir raudonėlio.
Virimo būdas:
Supilkite vandenį į daugialypį viryklę. Dubenyje nustatykite indą garui.
Supjaustykite daržoves į vidutinio dydžio gabalėlius. Supilkite druską ir pipirus pagal skonį.
Mes įdėjome kmyną ir raudonėlį. Sumaišykite ir palikite kelioms minutėms.
Mes dedame daržoves į multikookerio indą.
Mes pradedame režimą „Garinimas“ ketvirtį valandos.
Paruoštas patiekalas yra aromatingas ir gerinantis burną. Tai sėkmingai papildys spagečius ar ryžius.
7 receptai. Garuose paruošti brokoliai su aštriu padažu
Garinti brokoliai su aštriu padažu yra sodraus ir ryškaus skonio.
Ingredientai
• vienas kg brokolių;
• trys skiltelės česnako;
• pusė citrinos;
• keturi šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• vienas karštas čili pipiras;
• trys šaukštai. šaukštai sojos padažo;
• druska ir saldžiųjų prieskonių mišinys.
Virimo būdas:
Paruošti brokolių pipirų žiedynai, druska ir išmaišoma. Mes krauname į multikookerio konteinerį.
Supilame penkias išmatuotas stiklines vandens į virtuvės padėjėjo taurę.
Kepkite „Steam“ režimu septynias minutes.
Išimkite brokolius gilioje lėkštėje.
Į multicooker dubenį supilkite alyvuogių aliejų. Pasirinkite režimą „Kepimas“.
Smulkiai supjaustykite česnaką ir supilkite į pašildytą aliejų.
Išspauskite citrinos sultis ir suberkite griežinėliais čili pipirą.
Nuolat maišykite ingredientus ir per minutę supilkite sojos padažą.
Papriką, druską ir supilkite padažą į brokolių gabaliukus.
Lėtai virti brokoliai - patarimai ir gudrybės
Brokolius nupjaukite iš galvos, kur baigiasi žiedynas.
Po apdorojimo verdantį vandenį reikia nuleisti į vandenį su ledo gabalėliais. Tada jis išlaikys savo naudingas savybes ir spalvą. Tinkamai paruošti brokoliai yra švelnūs, tačiau išlieka traškūs.
Česnaką reikia kepti saikingai, kitaip jis bus kartus.
Garuose keptuose brokoliuose yra labai mažai kalorijų, todėl jis yra būtinas daugelyje dietų.
Įvairiuose receptuose kopūstai gerai derinami su dauguma prieskonių.
Garindami brokolius, konteinerį turite užpildyti ne daugiau kaip 2/3. Priešingu atveju viršutinis kopūstų sluoksnis gali nepakankamai išvirti.
Storesni gabalai turi būti dedami ant indo dugno, o ploni ir maži gabalėliai - ant viršaus.
Brokolius, virtus daugialypėje keptuvėje, galima užšaldyti ir panaudoti kitame recepte, pavyzdžiui, troškiniams kepti.
Reikėtų pažymėti, kad šaldyti brokoliai išlaiko savo maistines savybes ne ilgiau kaip metus.
Jei kopūstai per ilgai gulėjo šaldytuve ir šiek tiek sukietėjo, turite nupjauti burbuolės gabalą ir įdėti galvą į vandenį. Po valandos ar dviejų brokoliai vėl įgis savo naują išvaizdą.
