Vasarą noriu paruošti ką nors skanaus su šviežiais vaisiais ir uogomis. Ir teisingai: uogienė ir grietinėlė žiemą lauks eilėje. Dabar atėjo laikas pradžiuginti savo namus kvapniu ir skaniu aviečių pyragu lėtoje viryklėje.
Bendrieji aviečių pyrago gaminimo lėtai viryklėje principai
Avietes daugelis mėgsta dėl nuostabaus skonio ir aromato. Jame gausu vitaminų ir rūgščių. Nepaprastai malonus rūgštus skonis ir dieviškas aviečių pyrago aromatas lėtai viryklėje patiks beveik visiems.
Tačiau jei kas nors vis dar nepatinka, galite jas šiek tiek užmaskuoti pridėdami vyšnių ar juodųjų serbentų, taip pat atlaisvinkite jas sumaišydami uogas su obuoliu. Tačiau nebus įmanoma visiškai „paslėpti“ šios ryškios uogos įdare. Jei jums tai labai nepatinka, aviečių pyragas lėtoje viryklėje nėra jums.
Aviečių pyragas kepamas lėtoje viryklėje, paprastai apie valandą; dar 30 - 40 minučių užtruks tešlos paruošimas. Jei nuspręsite gaminti konditerijos pyragus, turite leisti jiems bręsti šaldytuve bent pusvalandį. Šiuo atveju aviečių pyrago kepimas lėtoje viryklėje paprastai užtrunka daugiau nei dvi valandas. Reikia apskaičiuoti laiką, kad neliktų nusivylimų.
Ruošiant sausainių tešlą, geriau praleisti šiek tiek daugiau laiko ir plakti baltymus bei trynius atskirai: tai padės tešlą minkštesnę ir oringesnę, o aviečių pyragas lėtoje viryklėje - nuostabesnę.
Avietes prieš virimą reikia gerai nuplauti. Bet tai reikia padaryti labai atsargiai, nes šios uogos yra labai švelnios ir greitai suteikia sultis. Be to, kaip visi žino, ant aviečių yra kirminų, bus netinkama, jei jie atsidurs pyrage.
Todėl pirmiausia turite rūšiuoti avietes, atskirdami susmulkintas uogas. Įdėkite gerąsias avietes į kiaurasamtį ir vieną minutę jas nuleiskite į didelį dubenį su druskos tirpalu (1 šaukštas litrui vandens); vabzdžiai, jei jų yra, atsiras, juos reikia skinti šaukštu su plyšiu, o avietes į kiaurasamtį porą kartų per minutę nuleisti į dubenį su švaraus šalto vandens. Dabar belieka tik atsargiai užpilti uogas vėsiu vandeniu iš kauliuko ar dušo. Uogos yra pasirengusios tapti aviečių pyrago įdaru lėtai viryklėje.
Receptas 1. Pyragą su avietėmis į daugialypį sausainį
Sudedamosios dalys
Kiaušiniai - 5 vidutinio dydžio
Avietės - pusantros stiklinės
Cukrus - 1 puodelis
Miltai - 1 puodelis
Kepimo milteliai - pusė šaukštelio
Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
Mėtų - kelios šakelės papuošimui
Virimo būdas
Paruoškite multicooker dubenį: sutepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis ar trupiniais. Atminkite: sausainių tešla nemėgsta laukti! Tortą reikia nedelsiant nustatyti virti, kitaip jis prastai pakils.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakdami mikseriu gerai išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol mišinio tūris padidės. Įberkite truputį miltų su kepimo milteliais.
Baltymus plakite į stiprią putą, sudėkite į tešlą ir švelniai išmaišykite mentele, atlikdami judesius iš apačios į viršų.
Įdėkite tešlą į formą, ant viršaus išlyginkite visą avietę lygiu sluoksniu ir dėkite į lėtą viryklę.
Kepkite tinkamu režimu apie valandą, tada patikrinkite pasirengimą, pradūrdami pyragą žibintuvėliu: jei ant jo neliks keptos tešlos gabalėlių, patiekalas yra paruoštas. Vėl uždarykite dangtį ir leiskite pastovėti 10 minučių, tada išimkite ir patiekite, pagardintą mėtų lapeliais.
Receptas 2. Pyragą su avietėmis ir varške lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
Avietės - stiklinė ar pusė
Miltai - 250 g
Kiaušinis - 2 tryniai plius 2 sveiki kiaušiniai
Sviestas iš šaldytuvo - 125 g
Cukrus - pusė puodelio plius 60 g
Varškės sūris (5–9% riebalų; galite vartoti ir be riebalų, bet ne per riebų) - 300 g
Grietinė - 4 dideli šaukštai
Vanilinis cukrus - pagal norą ir pagal skonį
Virimo būdas
Tešlai, tešlai gaminant trumpai, visi ingredientai turi būti vėsūs ir šalti, juos reikia virti greitai ir kuo mažiau, kad neliestumėte rankomis, kad nesušiltų.
Taigi, sviestą ir miltus peiliu susmulkinkite į trupinius, tada šaukštu sumalkite. Greitai sumaišykite 2 kiaušinių trynius su cukrumi ir supilkite mišinį į sviesto trupinius. Stipriai išmaišykite, sudėkite į maišą ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
Varškę sumaišykite su trintuvu su likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir grietine. Įmaišykite du sveikus kiaušinius.
Sutepkite formą iš daugialypės terpės aliejumi; Galite šiek tiek pabarstyti, bet šį pyragą paprastai lengva išimti.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek iškočiokite ir sudėkite į dubenį, ištiesdami rankomis ir suteikdami pyrago formą iš šonų. Apdaila. Įdėkite varškės įdarą į vidų, o ant viršaus - avietes.
Kepkite lėtoje viryklėje apie valandą.
Receptas 3. Pyragas su avietėmis į daugelio viryklių avižinę košę
Sudedamosios dalys
Sviestas - pusė pakelio
Miltai - 1 puodelis
Heraklio dribsniai - 1 puodelis
Riešutai (graikiniai riešutai ar migdolai) - sauja
Kiaušinis - 1 didelis
Cukrus - 2 šaukštai su viršumi
Avietės - 1 puodelis
Virtas kondensuotas pienas - keli šaukštai
Šokoladas (geriausia, kartoko) - pusė plytelių ar daugiau, pagal skonį
Virimo būdas
Kruopas sumaišykite su miltais, muškite į kiaušinį.
Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, įpilkite jame cukraus, supilkite mišinį į tešlą. Gerai minkykite ir palikite dubenyje 15 minučių.
Sutepkite formą aliejumi. Iškočiokite tešlą ir padėkite į formą, padarydami žemas puses. Dugną sutepkite virintu kondensuotu pienu, ant kurio supilkite visas avietes.
Riešutus susmulkinkite suktiniu kaiščiu ir ant jų pabarstykite aviečių.
Kepkite 20 minučių, atidarykite multicookerio dangtį ir patikrinkite, ar jis išvirtas. Jei reikia, pyragą uždenkite folijos apskritimu. Kepkite dar 15 minučių, kol iškeps.
Sutarkuokite šaltą šokoladą ir pabarstykite karštą pyragą.
Receptas 4. Pyragą su avietėmis ir migdolais lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
Avietės - 1 puodelis
Miltai - apie 2/3 puodelio
Migdolai - pusė puodelio
Migdolų žiedlapiai - 3-4 šaukštai
Cukrus (rudas arba baltas ir rudas lygiomis dalimis) - pusė stiklinės
Grietinė - pusė stiklinės
Kiaušinis - 1 didelis
Soda užgesinta citrinos sultimis arba actu - pusė šaukštelio
Vanilinis cukrus - šaukštas
Sviestas - 50 g ir dar šiek tiek, kad suteptų pelėsį
Virimo būdas
Kavos virimo aparate sumalkite migdolus miltuose. Supilkite į stiklinę ir į kraštus suberkite kviečių išsijotus miltus.
Ištirpinkite 50 g sviesto, sumaišykite su grietine, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu. Skystus ingredientus plakite šluotele ir sumaišykite su miltų mišiniu. Taip pat įpilkite soda.
Minkykite tešlą ir padalykite ją į dvi nelygias dalis: 2/3 ir 1/3. Didžiąją jo dalį iškočiokite ir supilkite į iš anksto alyvuotą formą, kad būtų gautos mažos pusės.
Sudėkite paruoštas avietes. Pabarstykite jį migdolų žiedlapiais.
Nedidelę tešlos dalį įtrinkite tiesiai ant torto ir taip suformuokite viršutinį sluoksnį.
Kepkite lėtoje viryklėje su „Kepimo“ programa 45 minutes. Ne iš karto išimkite gatavą pyragą, bet leiskite šiek tiek atvėsti (10–15 minučių).
Receptas 5. Pyragas su avietėmis ir grietinės įdaru lėtai viryklėje (šokoladas)
Sudedamosios dalys
Avietės - pusantros stiklinės
Miltai - 1 puodelis
Cukrus - viena stiklinė
Vanilinis cukrus - šaukštas
Kiaušiniai - 4 gabaliukai
Kakava - 4 šaukštai
Šokoladas - pusė arba plytelės pagal skonį
Virimo būdas
Sutepkite pelėsiais ir pabarstykite manų kruopomis ar trupiniais.
Sumaišykite miltus su kakava ir išsijokite per sietą.
Kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius. Pirmiausia sutrinkite trynius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų ir plakite 5 minutes, kol gausite purią masę. Baltymus plakite atskirai iki standžių putų.
Į trynių mišinį dalimis supilkite kakavos miltus, minkykite šaukštu ir tada (taip pat su šaukštu ar mentele) atsargiai įmaišykite baltymus.
Tešlą supilkite į paruoštą formą, viršuje sudėkite avietes ir kepkite lėtoje viryklėje apie valandą. Po 45 minučių galite patikrinti pasirengimą ir arba išjungti, arba net kepti.
Gautą pyragą palikite stovėti po dangčiu maždaug 10 minučių.
Tuo tarpu šokoladą ištirpinkite vandens vonioje ir ant torto nupieškite tinklelį ar keletą raštų.
Tai pasirodo labai gražiai, jei naudojate dalį juodo, o dalį baltojo šokolado, bet ne juos sujungiate, o nupiešiate atskirai.
Receptas 6. Pyragas su avietėmis lėtai virkite su manų kruopomis
Sudedamosios dalys
Avietės - stiklinė ar pusė
Manų kruopos ir kvietiniai miltai - po 1 stiklinę
Kefyras - 1 puodelis
Kiaušiniai - 3 dideli
Cukrus - 1 puodelis
Vanilinis cukrus - 1–2 šaukšteliai
Kepimo milteliai - pusė šaukšto
Bet kokie riešutai - sauja
Virimo būdas
Pusvalandį supilkite manų kruopas su kefyru. Tuo tarpu nuplaukite avietes ir išsijokite miltus. Sumaišykite manų kruopas ir kefyrą su miltais. Atskirkite trynius nuo baltymų ir sutrinkite su cukrumi. Sumaišykite trynius su tešla, supilkite ten vanilinį cukrų ir kepimo miltelius, gerai minkykite.
Riešutus sumalkite riedėjimo kaiščiu. Jūs, žinoma, galite juos susmulkinti skiedinyje arba trintuve, tačiau pirmuoju atveju jis pasirodys per smulkus, o antruoju - netolygiai. Tačiau tai leistina.
Įmaišykite trupinius.
Baltymus plakite mikseriu, kol stabilios šukutės. Paruoštos baltyminės putos neišbėga iš šaukšto. Labai atsargiai įmaišykite putas į tešlą mentele, darydami judesius iš apačios į viršų.
Tešlą supilkite į riebalais išteptą ir apibarstytą manų kruopų forma, ant viršaus uždėkite aviečių ir padėkite kepti valandą. Noras pasitikrinti su smaigaliu.
Paruoštą pyragą leiskite užvirinti, išimkite ir patiekite.
Šis pyragas gerai papuoštas plakta grietinėle ir mėtų lapeliais.
Aviečių pyragas lėtoje viryklėje: gudrybės ir patarimai
Kai aviečių pyragas lėtai viryklėje iškeps, neskubėkite jo iškart išimti. Suteikite jam „pailsėti“ 7-10 minučių uždarame įrenginyje, tada pyragas pasirodys ypač skanus.
Jei pyragui nepasiruošėte jokio kremo ar apledėjimo, papuoškite jį plakta grietinėle arba tiesiog pabarstykite milteliniu cukrumi. Ir tas, ir kitas gerai dera su aviečių pyrago skoniu lėtai viryklėje, ir tokį „dizainą“ galite padaryti per kelias minutes. Galite pabarstyti tarkuotu šokoladu, bet tai yra mėgėjas.
Ir, žinoma, klasikinis derinys yra avietė ir mėtos.
