Keraminiuose puoduose virta mėsa visada turi puikų skonį, aromatą ir labai malonią burną.
Be to, dėl storų molinių puodų sienelių, kurios kaitinamos lėtai ir tolygiai, mėsa nėra kepama, ne virta, o sustingsta, todėl ji išlaiko visas savo naudingas savybes.
Tuo pačiu metu virti mėsą puode visai nėra sunku, svarbiausia yra tinkamai paruošti ir sudėti gaminius į ją, ir tik po to galite tik palaukti, kol iš orkaitės bus galima išgauti skaniai aromatingą ir skanų patiekalą. Galite virti puoduose beveik bet kokią mėsą. Žinoma, skirtingoms jos rūšims reikalingas skirtingas virimo laikas: jautieną reikia virti mažiausiai pusantros valandos, kiaulieną - bent valandą, vištieną puode paprastai paruošti per 40 minučių, taip pat daržoves, grybus ar bulves paprastai troškinti puoduose. kurie mėsai suteikia puikų skonį ir aromatą, taip pat gali būti naudojami kaip garnyras.
Vienas pagrindinių mėsos kepimo puoduose principų yra komponentų suderinamumas tarpusavyje atsižvelgiant į jų kulinarines savybes ir skonį. Mėsa, ypač paukštiena, labai dera su rūgščiais vaisiais ir uogomis. Pavyzdžiui, labai įdomus riebios anties ar žąsies derinys su apelsinu. Vištienos derinys su obuoliais ir bulvėmis laikomas klasika. Jei mėsa virta puode su grūdais, patiekalas labai gerai pagardinamas svogūnais, česnakais ir grybais.
Vazoninė mėsa - produkto paruošimas
Kepant mėsą puoduose, visus juose esančius komponentus galima dėti nedelsiant, be išankstinio terminio apdorojimo, arba ten galite sudėti jau paruoštus produktus.
Pirmuoju atveju virimas užima mažiau laiko. Kad galėtumėte vienodai gerai išvirti produktus, kuriems reikalingas skirtingas terminis apdorojimas, galite, pavyzdžiui, mėsą supjaustyti mažais gabalėliais, o daržoves - didesnėmis.
Jei iš anksto paruošti produktai dedami į puodą, jų terminio apdorojimo laiko skirtumo problema nekyla. T. y., Supjaustę mėsą į tinkamo dydžio gabalėlius, ją pakepiname aliejuje keptuvėje, tada dar apkepame daržoves ir viską sudedame į puodą sluoksniais, kad būtų galima virti.
Mėsa puoduose - patiekalų ruošimas
Renkantis puodą, turite apskaičiuoti, kokia talpa jums yra geriausia. Paprastai naudokite vazonus nuo 250 ml iki 500 ml.
Nerekomenduojama visuose kulinarijos produktuose naudoti vazonų su įstiklintu vidiniu paviršiumi, nes alavas, kuris yra glazūros dalis, gali patekti į maistą ir sukelti apsinuodijimą kaitinant puodą.
Tuo pačiu pasirinkdami puodą su porėtomis sienomis, galite gauti tikrai sveikų ir skanių patiekalų. Taigi, mirkę prieš virdami vandenyje maždaug pusvalandį, jūs užpildysite jo poras drėgme, kurią termiškai apdorodami produktai paims ir padarys sultingesnes.
1 receptas: Mėsa vazonėliuose su grybais ir bulvėmis
Klasikinis derinys - mėsa, bulvės ir grybai - šiame patiekale įgauna visiškai naują garsą, nes jame yra marinatų. Keptos morkos, svogūnai, taip pat česnakai ir žolelės užbaigia skanų vaizdą.
Ingredientai
0,5 kg veršienos ar kiaulienos;
10 bulvių;
2 morkos;
200 gr. pievagrybiai;
2 marinuoti agurkai;
2 svogūnai;
krūva krapų;
3 didelės skiltelės česnako;
rast. aliejus svogūnams kepti;
paragauti druskos, pipirų.
Virimo būdas:
1. Paruoškite produktus: mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, marinuotą agurką į mažus kubelius, grybus į ne per plonas riekeles, česnaką susmulkinkite krapais, svogūną, smulkiai supjaustytą, pakepkite augaliniame aliejuje. Bulves supjaustykite juostelėmis.
2. Sudėkite produktus sluoksniais į puodą: mėsą, sumaišytą su marinuotais agurkais; grybai su krapais ir česnakais; ant viršaus - bulvės, druska ir pipirai.
3. Įpilkite vandens arba sultinio, kad skystis vos nedengtų puodo turinio, viską „uždenkite“ grietinės sluoksniu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Uždenkite puodus dangčiais, padėkite juos į orkaitę ir valandą kepkite mūsų patiekalą.
2 receptas: Bulvių mėsa su jaunomis bulvėmis
Šį patiekalą lengva pasigaminti net neturint specialių įgūdžių ir daug laiko. Jis paruoštas iš labiausiai pažįstamų produktų - mėsos, bulvių, svogūnų ir morkų. Tačiau ši mėsa puoduose su akivaizdžiu paprastumu pasirodo labai skani ir maistinga.
Ingredientai
200 gr. vištienos mėsa;
1 morka;
1 svogūnas;
300 gr mažos jaunos bulvės;
keletas žirnių juodųjų pipirų;
lauro lapas;
augalinis aliejus;
paragauti druskos.
Virimo būdas:
1. Mėsą supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje, sudėkite į puodą.
2. Nulupę morkas ir svogūnus, supjaustykite juos mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš mėsos.
3. Jaunos bulvės kruopščiai nuplaukite ir nuimkite žievelę.
4. Ant mėsos į puodą dedame pakepintas daržoves, tada visas bulves.
5. Puodo turinį užpilkite karštu vandeniu, kuris vos turėtų uždengti, įberkite druskos, pipirų, suberkite lauro lapą.
6. Puodą uždengę dangčiu, troškinkite orkaitėje apie valandą.
3 receptas: mėsa puoduose su daržovėmis turkiškai.
Jei esate pavargę nuo įprastos puodų ir bulvių mėsos, paruoškite šį patiekalą ir nesigailėsite! Jis paruošiamas lygiai taip pat lengvai, tačiau jo skonis ir aromatas, gaunamas dėl daržovių, su kuriomis troškinama mėsa, gausos, pradžiugins net ir reikliausius gerų receptų mėgėjus.
Ingredientai
1 kg ėriuko;
4 šaukštai. l margarinas;
10 gabalėlių askaloninių česnakų;
150 gr. šparaginės pupelės;
1 didelis baklažanas;
2 vidutinės bulvės;
2 vidutinės morkos;
2 dideli pomidorai;
3 žali saldieji pipirai;
maža krūva krapų;
maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Pjaustę ėriuką į mažus gabalėlius, sudėkite juos į didelį molinį puodą.
2. Paruošiame daržoves: pomidorus supjaustome apskritimais, galus supjaustome šalia žaliosios šparaginės pupelės ir perpjauname per pusę, nuplauname mano pupeles ir supjaustome ilgais gabalėliais, išvalome baklažaną ir supjaustome iki 4 cm pločio gabalėliais, nulupkite žaliąsias paprikas ir supjaustykite juos į 4 dalis. askaloniniai česnakai, nulupkite bulves ir supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Tuomet paruoštas daržoves sudedame į puodą ant mėsos sluoksniais: pomidorais, pupelėmis, baklažanais, paprikomis, ant paprikų - sveiku česnaku, viršuje - dar keliais pomidorų apskritimais, po to bulvėmis ir vėl pomidorų apskritimais.
4. Druska ir pipirai, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais, ant viršaus uždėkite margarino, užpildykite puse stiklinės vandens. Puodą uždengę dangčiu, viską troškinkite maždaug 2 valandas. Kai mėsa tampa minkšta - mūsų patiekalas yra paruoštas.
Puodai su mėsa - patyrusių virėjų patarimai
Kad vazonai nesulaužtų dėl temperatūros pokyčių, rekomenduojama juos dėti į šaltą orkaitę, kad jie tolygiai įkaistų.
Patyrę kulinarijos ekspertai mano, kad įdėjus maistą į puodą neapdorotą, puoduose esanti mėsa pasirodys skanesnė, nes virimo metu ji sugeria kitų produktų aromatą.
Jei virimo metu pamatysite, kad į indą turite įpilti daugiau skysčių, tam reikia naudoti tik karštą vandenį arba nedidelį kiekį sultinio, kitaip puodas gali sprogti.
Kadangi termiškai apdorojant viršutinis produktų sluoksnis gali išdžiūti, patartina jį gaminti iš svogūnų ar pomidorų, iš kurių gaminamos sultys. Idealiu atveju puodą visada turėtumėte uždengti dangčiu arba apvynioti folija arba uždengti tešlos gabalėliu.
Karštą puodą, išimtą iš orkaitės, galima pastatyti tik ant medinio stovo ar lentos, o ne ant šalto paviršiaus, kitaip jo dugnas gali įtrūkti.
Puodą geriau išimti iš orkaitės prieš pat patiekalo paruošimą. Taigi prieš patiekdamas jis šiek tiek atvėsta ir tampa pasirengęs veikiant karštoms puodo sienoms.
Atminkite, kad keramikiniuose induose orkaitėje paruoštas maistas turi gerą virškinamumą ir galimybę atkurti kūno jėgą, todėl yra ne tik skanus, bet ir nepaprastai naudingas.
Komentarai
