Žuvies pyragas yra keptas pyragas su žuvies įdaru. Forma gali būti bet kokia: stačiakampė, ovali, apvali, širdies formos - duokite tik savo fantazijos laisvę! Žuvies pyragą galima paruošti iš bet kurios tešlos: mielių, puff, šviežių ir kt. Tokio kepimo receptų skaičius yra didžiulis. Žuvies pyragas yra ne tik nuoširdus ir skanus valgis, bet ir puikus šventinio ir kasdienio stalo papuošimas, tai susitikimas su artimaisiais ir bendravimas su šeima ir draugais.
Žuvies pyragai pelnytai didžiuojasi vieta ant rusiško stalo. Tai tikrai nacionalinis patiekalas, kuris mums atėjo nuo neatmenamų laikų. Toks ilgas mėgstamo patiekalo egzistavimas leido žymiai pagerinti tradiciškai keptą žuvies patiekalą, „praskiesti“ jį kitais komponentais, kurie idealiai tinka skoniui su švelnia tešla ir pagrindiniu įdaru. Ryžiai, bulvės, grybai, sūris, daržovės, žolelės, prieskoniai - tai nepilnas sąrašas to, ką galima dėti į žuvies pyragą.
Kaip žinote, pyragai yra atviri, pusiau uždaryti ir uždaryti. Mes griežtai kepame žuvies gaminius uždaro tipo, tai yra, sandariai uždarykite įdarą iš visų pusių tešla. Šios taisyklės visada reikia laikytis siekiant išvengti drėgmės praradimo ir produkto išdžiūvimo. Kaip žaliava tinka bet kokios rūšies žuvis. Nesvarbu, ar tai upė ar jūra, sūrus ar šviežias, raudonas arba baltas. Viskas priklauso nuo individualių norų ir skonio.
Žuvies pyragas - indai
Tinkamai parinktas žuvies pyrago kepimo indas yra vienas iš svarbiausių sėkmės elementų. Šiandien parduotuvėse yra didžiulis kepimo indų, pagamintų iš visiškai skirtingų medžiagų: ketaus, keramikos, nelipnio aliuminio, silikono ir kt., Asortimentas.
Ketaus forma yra optimaliausias pasirinkimas. Ketaus turi gerą šilumos paskirstymo poveikį, kuris leidžia žuvies pyragą tolygiai kepti orkaitėje. Be to, ketaus indai yra patvarūs ir gali tarnauti daugiau nei vienai kartai.
Deja, ketaus formeles dabar nėra taip lengva rasti parduotuvių lentynose, todėl aliuminio formos su nelipnia danga gali tarnauti kaip puiki tokių patiekalų alternatyva - labiausiai prieinamas ir įprastas pasirinkimas šiandien. Geriau rinktis aliuminio indus su sutirštintomis sienomis, nes, kaip rodo praktika, formos su plonomis sienomis turi nestabilią nelipnią dangą, todėl jų tarnavimo laikas yra trumpas.
Silikoniniai kepimo indai taip pat labai populiarūs tarp rūpestingų namų šeimininkių. Kalbant apie karščiui atsparaus stiklo formas, kepant geriau jų nenaudoti. Pirma, pyragas ne visada tolygiai iškepamas tokiame inde. Antra, jis yra blogiau atskirtas nuo stiklinių sienų.
Žuvies pyragas - maisto paruošimas
Pagrindiniai žuvies pyrago ingredientai yra miltai ir, tiesą sakant, žuvis. Kepimui naudojami daugiausia aukščiausios kokybės miltai. Prieš kepdami, žuvis turi būti kruopščiai paruošta. Atšildykite žarnas kambario temperatūroje, atsargiai išimdami vidų, uodegą, pelekus, galvą, keterą ir supjaustydami į mažus gabalėlius, kad žuvys galėtų kepti kartu su tešla ir kitais ingredientais.
Rusijos žuvies pyrago tešla turėtų būti rūgščia, „gyva“, kaip senais laikais buvo įprasta vadinti. Norėdami gauti geriausią skonį, mielės kartu su mielėmis naudoja kefyrą, grietinę, jogurtą, išrūgas ir net alų. Dažnai šie komponentai derinami įvairiais variantais, o tai leidžia paįvairinti tešlos skonį ir tekstūrą.
Labai daug ir turtingų ingredientų, iš kurių susidaro tešla. Visų pirma, tai pieno, augaliniai ir grietininiai riebalai, kiaušiniai. Laisvė pasirinkti komponentus suteikia kiekvienai namų šeimininkei galimybę pridėti asmenybės įspūdį prie savo namų receptų.
Žuvies pyragas - geriausi receptai
1 receptas: plakta žuvies pyragas
Šio recepto paslaptis slypi bandyme. Jam paruošti prireiks ne daugiau kaip penkių minučių, tačiau patiekalas, nepaisant to, pasirodys labai skanus. Nustebinkite savo buitį lengvu ir originaliu tortu!
Sudedamosios dalys: Bandymui: 500 ml kefyro pakuotė, kurioje riebalų kiekis sudaro 3,2%, skardinė riebaus majonezo, ½ šaukštelio. soda, žali kiaušiniai - 2 vnt., žiupsnelis druskos, stalas. l cukrus, miltai s / c. Įdarui: rožinės lašišos filė - 800–1000 gr., 2 didelės svogūnų galvutės, slyvų aliejus. - 70 gr., Druska ir pipirai.
Virimo būdas:
1. Dubenyje paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite išvardytus ingredientus, lengvai plakite mišinį ir palaipsniui įpildami miltų, tešlą gaukite į grietinės konsistenciją (ji neturėtų būti per stora). Gerai išmuškite visus gabaliukus.
2. Žuvies filė supjaustykite plonais gabaliukais, sudėkite į lėkštę, druską ir pipirus.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Toliau keptuvę sutepkite riebalais, supilkite tešlos sluoksnį, ant jo tolygiai paskirstykite rausvos lašišos griežinėlius, ant viršaus - svogūną ir sviesto griežinėlius, tada užpildykite įdarą tešla.
4. Mes klojame būsimą pyragą į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių, ir orkaitę, kol paruošta, kurią galima patikrinti degtuku. Iškepkite pyragą su degtuku, jei tešla prie jo priliptų, tada žuvies patiekalas dar nėra paruoštas.
Paruoštą žuvies pyragą reikia išimti iš orkaitės, sutepti riebalais (grietinėle, daržovėmis ar margarinu) ir keletą minučių uždengti laikraščių ar lininiu rankšluosčiu.
2 receptas: Mielių tešlos žuvies pyragas
Jei viskas bus padaryta teisingai, pagal šį receptą iškeptas pyragas bus puikus, o tešla tiesiog tirpsta burnoje. Paruoškite tešlai vadinamąsias „greitas“ sausas mieles, kad jos greičiau iškiltų. Ir kai jis pasirodys, paimkite jį ir leiskite vėl pakilti. Tada galite pradėti kepti.
Sudedamosios dalys: Tyrimui: kefyras 500 ml, sausų mielių pakuotė - 11 g, druska - 2 šaukšteliai, cukrus - 3 šaukštai. l., du žali kiaušiniai, 6 staliukai. šaukštai augalinio aliejaus, 1-1,2 kg miltų / c. Įdarui: kilogramas riebios žuvies filė (jūsų pasirinkimas), 2-3 svogūnai, 50 gr. nusausinti. aliejai, paprikos ir druska.
Virimo būdas:
1. Kol tinka giliame inde iškepta tešla, mes ruošiame įdarą. Filė supjaustome gabalėliais, druską, pipirus, sumaišome su svogūnais, supjaustytais pusžiedžiais, įdarą galite apšlakstyti citrinos sultimis, leisti šiek tiek užvirinti.
2. Taigi, tešla sugalvojo mus. Kepimo skardą sutepkite riebalais, iškočiokite tešlos sluoksnį, išklokite dugnu ir ant viršaus tolygiai paskirstykite įdarą ir slyvų gabaliukus. aliejaus, tada užklijuokite jį tešlos sluoksniu, nepamirškite gerai suvynioti kraštų.
3. Įdėkite būsimą pyragą į įkaitintą orkaitę (iki 180–200 laipsnių) ir kepkite, kol iškeps. Kepimo metu įpilkite ugnies, nes norite suformuoti gražią plutą.
Kai patiekalas bus paruoštas, išimkite jį iš kepimo skardos į plokščią indą, padengtą popieriaus lakštu, ir sutepkite viršuje, keletą minučių uždenkite servetėle ar rankšluosčiu.
3 receptas: žuvies laižymo pirštų pyragas
Pagal šį receptą paruoštas pyragas pasirodys labai sultingas ir skanus su bet kokia žuvimi. Tam nereikia jokio ypatingo virtuoziškumo, jis paruošiamas gana greitai ir paprastai.
Sudedamosios dalys: Tyrimui: kiaušinis - 1, pusė stiklinės pieno, tešlos kepimo milteliai - keturi šaukšteliai, nusausinkite. aliejus - 200 gr., aukščiausios kokybės miltai - 3 puodeliai, druska pusė šaukštelio. Įdarui: žuvies filė - 400 gr., Prieskoniai žuviai (savo nuožiūra), citrinos sultys - 2 šaukšteliai, pora svogūnų galvučių, majonezas - 3 šaukštai. l., 30 gr. grietinė, žalumynai.
Virimo būdas:
1. Kiaušinį su pienu (kartu) reikia plakti mikseriu. Įpilkite druskos, ištirpintos slyvos. sviesto, kepimo miltelių ir vėl plakite. Suberkite miltus, maišydami. Minkykite minkštą, laisvą tešlą ir išimkite ją pusvalandžiui.
2. Kol tešla tinka, filė supjaustykite riekelėmis, pagardinkite prieskoniais, druska, apšlakstykite citrinos sultimis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Gautą tešlą padalinkite į 2 dalis. Pirmąją dalį ištieskite lapo apačioje, tada tolygiai paskirstykite žuvį, ant viršaus uždėkite svogūną, paskirstykite įdarą majonezu, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir sviesto gabalėliais ir užklijuokite likusia iškočiota tešla. Susukite kraštus, sutepkite pyragą grietine.
Tada mes įdedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 gr., Ir kepame 40-60 minučių. Sutepkite gatavą patiekalą ir uždenkite rankšluosčiu. Žuvies pyragas yra paruoštas! Nepaprastas apetitas!
Žuvies pyragas - naudingi patarimai
- prieš siųsdami pyragą į orkaitę, keliose vietose pradurkite jį šakute arba palikite nedidelę skylę centre, kad garai išeitų;
- Jei aplink pyragą ant kepimo popieriaus paliekate tuštumų, tešla geriau ir tolygiau iškepa;
- po virimo žuvies pyrago ilgą laiką negalima palikti ant geležies lakšto, nes netrukus jis sušlaps ir įgaus nemalonų metalo skonį;
- Jei kepant pluta suskilo per greitai, pyragą uždenkite šlapiu popieriaus lapu;
- Jei pyragas pradeda degti, po juo taip pat galite įdėti dubenį vandens;
- Išsiuntę žuvies pyragą į orkaitę, atsargiai uždarykite dangtį, nes su stipria medvilne tešla nusistovės;
- Jei pyragas prilipo prie keptuvės, palaikykite jį keletą minučių virš garų, po kurio jis lengvai atsiliks nuo dugno.
Mes apibūdinome, galbūt, svarbiausius punktus ruošiant žuvies pyragą. Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės jums ją iškepti teisingai ir pamalonins jūsų mylimą šeimą bei draugus paprastu, iš pirmo žvilgsnio, bet labai skaniu patiekalu! Nepaprastas apetitas!
Komentarai
