Kepta vištiena - bendrieji principai
Kartais norima palepinti šeimos narius kažkuo skaniu, tačiau nenorima per daug laiko skirti maisto gaminimo procesui. Kepta vištiena įvairiais variantais - pats idealiausias variantas nustebinti buitį ir sutaupyti laiko kitiems svarbiems dalykams. Skanu, tenkina, originalu ir visada aktualu! O kokį pripažinimą ir pagarbą turės šeimininkė, kuri po ranka turi porą skanių, bet paprastų patiekalų iš keptos vištienos receptų.
Šviesus patiekalas puikiai tinka atsitiktiniam, šventiniam ir romantiškam meniu. Jis gali būti vartojamas tiek atskirai, tiek kartu su bulvėmis, salotomis, daržovėmis, ryžiais ir net kai kuriais vaisiais. Taurė raudono sauso vyno suteikia ypatingą pikantiškumą keptos vištienos patiekalui. Nuostabus derinys, taigi, romantiška vakarienė, ar ne?
Kepta vištiena yra labai populiari ir patraukli, ir tai nėra atsitiktinumas! Auksinė pluta viršuje, o viduje minkšta sultinga rausva mėsa, ir net gaminant ją nereikia ypatingo virtuoziškumo. Puikus variantas nustebinti savo mylimą merginą, nes net nepatyręs vyras kulinarijos reikaluose gali iškepti skanų ir originalų patiekalą. Pakanka parodyti šiek tiek meilės, vaizduotės, noro, ir jūsų moteris neliks abejinga.
Žemiau pabandysime apsvarstyti visus niuansus, susijusius su inventoriaus ir produktų paruošimu, taip pat keletą paprastų skanių ir nesudėtingų patiekalų, vadinamų „kepta vištiena“, receptų.
Kepta vištiena - maisto ruošimo indai
Norint, kad mūsų vištiena kepimo procese išlaikytų teisingą formą ir įgytų norimą auksinę plutą, būtina kompetentingai kreiptis į keptuvės pasirinkimą. Kalbėkime apie tinkamą jos priežiūrą, kad keptuvė ilgiau neprarastų savo pagrindinių funkcijų.
Pirmiausia, kepimo indai turėtų būti sudaryti iš metalo, nes jame esantis aliejus verda geriau ir nesugeria kenksmingų medžiagų. Vertėtų teikti pirmenybę vario, ketaus, babbitt, konservuotos ar ketaus emaliuotos keptuvės, jei įmanoma, su sustorėjusiu dugnu.
Antra, jis turėtų būti visiškai švarus ir lygus iš vidaus, be duobių, nesmulkintas. Įbrėžimai dugne, net ir nedideli, yra maisto deginimo keptuvėje priežastis, todėl tokie indai nėra tinkami kepti. Taip pat nepageidautina, kad ankstesnio kepimo aliejaus apačioje liktų geltonos dėmės. Paprastai juos sunku pašalinti, todėl stenkitės neleisti jų išvaizdos.
Norėdami išlaikyti indus nepažeistus, nepamirškite jų tinkamai prižiūrėti:
- nuleiskite maistą tik ant perkaitinto aliejaus, neužpilkite šalto aliejaus (geriau įpilkite daugiau aliejaus iškart, nei įpilkite vėliau);
- neplaukite karštu aliejingu vandeniu, riebaluotą sluoksnį nuvalykite servetėle ar audiniu;
- kepdami keptuvę nepalikite neplautos, o po skalbimo nedelsdami nuplaukite švariu rankšluosčiu;
- nešveiskite jo peiliu, metalinėmis kempinėmis ir nevalykite šiurkščiavilnių miltelių; skalbimui geriau naudoti specialų ploviklį ir minkštą kempinę.
Mes išvardijome, galbūt, pagrindines rekomendacijas, kaip pasirinkti patiekalus kepti vištieną. Nepamirškite prieš kepdami paruošti platų sausą patiekalą, kuriame, jei reikia, vištieną susukame į reikiamus ingredientus.
Kepta vištiena - maisto paruošimas
Pirkdami vištieną parduotuvėje, turėtumėte sutelkti dėmesį į dydį. Jis neturėtų būti per didelis, nes pats paukštis negali išaugti į milžinišką dydį. Tačiau imti mažą vištieną (mažiau nei 1,5 kg) nėra pelninga ir neatrodo labai patraukliai. Todėl geriau pasirinkti „auksinį“ vidurį - nuo 1,5 iki 2,5 kg, ne daugiau.
Jei skerdena sustingo, atšildykite ją kambario temperatūroje, o ne karštame vandenyje. Dabar madinga maisto produktus atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Šis metodas leidžiamas, jei patiekalą reikia skubiai paruošti.
Taigi, mūsų vištiena atšildyta arba jūs iš pradžių pirkote ją atšaldytą (tai dar geriau) - puiku! Skerdeną supjaustykite tarp nugarinės dalių, nuvalykite nuo vidų ir kitų nereikalingų likučių, supjaustykite uodegą, nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu. Susmulkinkite ją į gabalus ir pradėkite marinuoti, supjaustyti kubeliais, druska ir prieskoniais - ką mes darysime su vištienos ingredientais, priklauso nuo recepto.
1 receptas: pakepinta višta vištiena
Šis receptas yra universalus, gana greitas ir lengvas. Prieš kepdami vištieną reikia šiek tiek marinuoti, ir tai, tiesą sakant, yra paslaptis. Kol esate sotus, galite laisvai daryti kitus dalykus. Kepimui geriau naudoti vištienos kojas.
Sudedamosios dalys: vištienos kojos - 700 gr., citrinos sultys - stalas. šaukštas, šiek tiek acto, augalinio aliejaus lentelė. šaukštas (marinatui), pipirai ir jūsų pasirinktos žolelės.
Virimo būdas:
Paruoškite aliejaus, citrinos sulčių, acto ir žolelių marinatą, kruopščiai aptepkite juos vištienos kojelėmis iš visų pusių ir palikite mirkyti tris-keturias valandas. Mėsą galite sudėti į plastikinį maišelį, todėl ji geriau prisotinta. Negalima druskos!
Toliau įkaitinkite aliejų keptuvėje ir atsargiai padėkite vištieną, druską, supilkite stiklinį marinatą, uždarykite dangtį ir kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kiekviena pusė po 2-3 minutes. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės, nuimkite dangtį ir kepkite abi puses dar 5 minutes. Tada ugnį sumažinkite iki minimumo ir pakepkite gabalėlius, apversdami, kol iškeps.
2 receptas: Kepta vištiena majoneze
Pagal šį receptą paruošta vištiena atrodo labai skani, švelni, sultinga ir aromatinga dėl išankstinio marinavimo majonezo ir česnako mišinyje.
Sudedamosios dalys: maži vištienos gabaliukai arba vištienos kojelės, perpjautos per pusę - 1,5 kg, majonezas - 6,7 šaukšto, dvi skiltelės česnako, aliejaus, pipirų ir druskos.
Virimo būdas:
Vištieną supjaustykite gabalėliais, sumaišykite dubenyje su pipirais, druska, smulkintu česnaku, palikite vištieną 30 minučių, tada supilkite majonezą, viską išmaišykite ir dar porą valandų išimkite, kad įsigertų. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir nuleiskite riekeles. Kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol iškeps. Paruošti griežinėliai, pradūrus, turėtų pradurti aiškias sultis.
3 receptas: garstyčiomis kepta vištiena
Kaip pagrindinį ingredientą naudojame vištienos sparnelius, kurie paruošiami pakankamai greitai ir yra tiesiog puikaus skonio.
Sudedamosios dalys: vištienos sparneliai - 10 gabalėlių, česnako milteliai - 2 lentelės. l., svogūnų milteliai - 2 šaukštai. l., šaukštas druskos, maltų juodųjų pipirų - 2 šaukštai. l., garstyčios - 3 šaukštai. l, miltai, kepimo aliejus.
Virimo būdas:
Pagardinkite sparnus svogūnų ir česnakų milteliais, druska, pipirais, dosniai paskleiskite garstyčias iš abiejų pusių. Įdėkite miltus į plastikinį maišelį, ten nuleiskite sparnus ir gerai suplakite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, nuleiskite sparnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Patiekalas paruoštas! Prieš patiekdami nusausinkite sparnus ant popierinio rankšluosčio.
4 receptas: Kepta vištiena su sūriu
Pagal šį receptą paruošta vištiena yra labai patenkintas, skanus ir gražus patiekalas, ypač jei sudėsite gabaliukus į didelę lėkštę ir uždengsite žaliais salotų lapais.
Sudedamosios dalys: 1 vištiena, tarkuotas kietasis sūris - stiklinė, 2 kiaušiniai, pienas - 100–150 ml, krakmolas - 1 šaukštelis, džiūvėsėliai - 5 šaukštai. l., alyvos nutekėjimas. - 3 šaukštai. l., druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite porcijomis, galite naudoti šlaunis, druską, pipirus ir kepti iki aukso rudos spalvos.
2. Apkeptus gabalėlius sudėkite į gilų dubenį, įpilkite truputį pieno ir troškinkite iki silpnos ugnies ant silpnos ugnies.
3. Sūrį sumaišykite su pienu, kiaušiniais ir krakmolu, įpilkite druskos ir plakite masę. Į mišinį įmerkite vištieną, duoną apkepkite džiūvėsėliuose ir pakepkite svieste, kol susidarys graži auksinė pluta.
Kepta vištiena - naudingi patyrusių viryklių patarimai
- nustatyti, ar kepta vištiena yra pasirengusi, pradūrus gabalėlius - išskiriamos sultys turi būti skaidrios;
- Norėdami pagerinti keptos vištienos skonį ir suteikti jai neprilygstamą aromatą, įkaitinkite keptuvėje prieskonius (česnakus, svogūnus, krapų sėklas, anyžius ir kt.), perkaitindami aliejų, ir po 3 minučių išimkite juos, tada nuleiskite vištieną kepti. ;
- geriau kepti jaunus viščiukus, o senus geriausia naudoti virti kotletus;
- kad pluta būtų dar skanesnė, vištienos gabaliukus prieš kepant aplink perimetrą galima sutepti riebia grietine.
Tikimės, kad minėti patarimai bus labai naudingi ir naudingi artimiausiu metu! Nepaprastas apetitas!
Komentarai
Dar nesu sutikęs medinių keptuvių.
"Pats paukštis negali išaugti į milžinišką dydį"
Afftar, matyt, nežino, kad REAL HOME vištos yra gana pajėgios sverti iki 5–6 svarų be jokių chemikalų maiste.
"Iškirpti uodegą"
Kas tai yra Ar Afftar reiškia uodegą? Tada jūs turėtumėte tai vadinti - rusų kalba.
„Nupjaukite skerdeną tarp nugarinės dalių“
Kas tai? Remiantis rusų sinonimų žodynu, „šoninė - asilas, asilas, asilas“. Kiek atsimenu, vištiena iš esmės neturi tokio anatominio formavimo.
Majonezas - šaltas padažas, jokiu būdu neskirtas kepti. Majonezo naudojimas siūlomu būdu yra produkto sugadinimas.
Išvada - nevalgyčiau to, ką paruošė autorius.
