Braškių uogienė - bendras aprašymas
Braškių uogienė - Nuostabus desertas, kurį galima naudoti su pyragais ir patiems. Braškių uogienė, kaip ir braškių uogienė, teigiamai veikia organizmą, jei ja nepiktnaudžiaujate. Pagrindinis braškių uogienės ir uogienės skirtumas yra tas, kad ruošiant uogienę nereikia palaikyti uogų formos. Be to, į uogienę dažnai dedami geliniai produktai, kad jos konsistencija būtų kuo klampi.
Braškių uogienės naudą lemia tai, kad jose yra braškių. Juk braškės yra nuostabi ir skani uoga. Jis naudojamas ne tik uogienėms ir konservams gaminti. Iš jų gaminami ledai, želė, sirupai, gėrimai ir konditerijos gaminiai. Jis dedamas į kepimą ir naudojamas net gaminant vaistus.
Kaip ir visose ryškiose uogose ir vaisiuose, braškėse yra daug antioksidantų. Jie, pavyzdžiui, vitaminas C, taip pat fenolio junginiai, flavonoidai ir organinės rūgštys, kuriuose gausu braškių, padės išvengti daugelio ligų. Braškėse esantis kalis padės normalizuoti akispūdį. Ir šis veiksnys labai svarbus regėjimui.
Braškės padeda išlaikyti judrumą sąnariuose. Kasdien naudojant šią nuostabią uogą, organizmas bus apsaugotas nuo navikų atsiradimo ir vystymosi. Jodas, kurio taip pat yra braškėse, padės vyresnio amžiaus žmonėms apsaugoti jų smegenis ir nervų sistemą nuo senėjimo požymių.
Visi žino, kad per didelis druskos vartojimas gali sukelti kraujospūdžio padidėjimą. Braškėse esantis kalis ir magnis neutralizuos šį reiškinį. Efektyviam širdies raumens veikimui padeda nemažai B grupės vitaminų, kurių yra ir braškėse.
Norint, kad uogos naudingosios savybės būtų kuo geriau išsaugotos, svarbu, kad jos būtų kuo mažiau termiškai apdorotos. Norėdami skanaus ir sveiko uogienės, turite pasirinkti tik labiausiai prinokusias braškes.
Braškių uogienė - virimo indai
Kad uogos išlaikytų savo naudingas savybes, o nemalonūs priedai nepateko į naminius preparatus, nevirkite uogienės vario ar aliuminio baseinuose.
Nerūdijančio plieno baseinas padės žiemą ruoštis tikrai saugiai. Jei to nėra, galite naudoti emaliuotus indus. Tai saugu ir virinant uogienę. Bet jį naudodamiesi turite būti kiek įmanoma atsargesni, kad emalė nesulūžtų. Išmaišykite uogienę mediniu šaukštu arba specialia mentele.
Norėdami laikyti virtą uogienę, stiklainiai turėtų būti tinkamai paruošti. Jie turėtų būti kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir skalbinių muilu. Švarios skardinės turi būti sterilizuotos. Yra keli būdai, kaip tai padaryti.
Pavyzdžiui, bankus galite sterilizuoti garais. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į nedidelę keptuvę ir užvirkite. Ant keptuvės viršaus uždėkite kiaurasamtį, padėkite stiklainį su kaklu žemyn. Garas tekės iš keptuvės į indą, sterilizuodamas jo vidinį paviršių. Panašiam litro skardinės perdirbimui pakanka penkių minučių. Tada stiklainį reikia atsargiai išimti, kitą vietą pastatyti į savo vietą. Paruoštas indas dedamas ant stalo, kaklas uždengiamas steriliu dangčiu.
Dangteliai sterilizuojami verdant mažame inde. Sterilizacijos metu svarbu, kad dangteliai būtų visiškai uždengti vandeniu.
Braškių uogienė - vaisių paruošimas
Braškės prieš uogienę turi būti kruopščiai nuplaunamos. Norėdami tai padaryti, turite įdėti į sietą ar kiaurasamtį ir panardinti į baseiną su vandeniu. Geriau nuplauti keliuose vandenyse. Uoga turi būti visiškai švari. Sepalus, stiebus ir pažeistas uogas reikia pašalinti.
Prieš derinant su cukrumi, braškes reikia susmulkinti. Tai turi būti padaryta bet kokiu patogiu būdu. Galite minkyti uogą rankomis, praeiti per mėsmalę, naudoti trintuvą arba sutraiškyti. Uogas supjaustyti mažais gabalėliais peiliu taip pat yra geras pasirinkimas.
Braškių uogienė - 1 receptas
Į paruoštą kilogramą braškių supilamos 2 citrinų žievelės ir pridedamos tų pačių citrinų sultys. Mišinys užvirinamas ir virinamas ne ilgiau kaip penkias minutes. Kitas mišinys pridedamas pašildyto cukraus. Uogienė užvirinama ir 20 minučių virinama ant silpnos ugnies, nuolat šalinant putas. Paruošta uogienė laikoma 10 minučių, tada jie užpildomi šiltais steriliais stiklainiais ir uždaromi. Po dviejų savaičių galite paimti pavyzdį iš ruošinio. Kodėl cukrų reikia kaitinti ir kaip tai padaryti teisingai, skaitykite straipsnio pabaigoje.
Braškių uogienė - 2 receptas
Kilogramas paruoštų uogų pilamas verdančiu cukraus sirupu, kuris virinamas 0,8 kg cukraus už 0,3 kg vandens. Toliau uogienė virinama iki virimo, maišant ir pašalinant putas. Verdanti uogienė supakuota į sausus karštus stiklainius, kurie hermetiškai uždaromi ir, apversti aukštyn, paliekami atvėsti.
Braškių uogienė - 3 receptas
Paruoštas uogas (1 kg) supilkite į emaliuotą keptuvę. Įpilkite svarą cukraus. Kitas, jums reikia palikti uogas, kad sultys galėtų leisti 16 valandų. Į gautą mišinį įpilkite dar pusę kilogramo cukraus ir virkite uogienę, kol paruošta. Gaisras virimo metu turi būti stiprus, todėl neturėtumėte pamiršti nuolat maišyti uogienės ir pašalinti putplasčio. Jei vietoj kilogramo cukraus bus naudojama 1,2 kg, ji taps dar skanesnė. Uogienę supakuokite karštą, uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti.
Braškių uogienė - patyrusių virėjų patarimai
Kad uogienė išliktų ilgiau, galite ją pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, supilkite karštą uogienę į šiltus, sausus stiklainius, laisvai uždenkite dangčiais ir supilkite į didelę keptuvę, kurioje vanduo jau pašildytas iki 70 laipsnių. Norint tinkamai pasterizuoti, vandens temperatūra keptuvėje turėtų siekti 95 laipsnius. Procedūros trukmė yra 15 minučių puslitrio skardinėms ir 25 minutės litrui.
Per visą pasterizacijos laiką keptuvė turi būti uždaryta. Vanduo neturėtų pasiekti skardinių kaklo 3 cm. Proceso pabaigoje visiškai uždarykite bankus ir palikite atvėsti, nesisukdami. Norėdami pagaminti tikrą uogienę, jums reikia cukraus, pektino ir rūgšties. Pektinas išgaunamas iš uogų kaitinant, citrinos rūgštis išsaugo produkto spalvą ir daro jį skoniu ne saldus. Prieš naudojimą geriau vartoti cukrų. Šaltas cukrus gali blogiau ištirpti ir sumažinti produkto temperatūrą. Galite sušilti, jei supilsite ant kepimo skardos ir 10 minučių palaikysite orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.
Komentarai
