Vištienos griežinėliai - bendras aprašymas
Tradicinis kepsnys ruošiamas iš ėrienos, tačiau šiandien yra daugybė šio patiekalo rūšių - kepsninė iš kiaulienos, veršienos, žuvies, daržovių ir, pagaliau, pastarųjų metų tendencija - kepsninė iš vištienos. Vištienos kebabas turi daugybę privalumų: tai labai taupus patiekalas, jį galima virti tiek ant grotelių, tiek tradicinėje namų krosnyje, vištiena lengvai įsisavinamas organizmo.
Vištienos kepsnys - paruošimas
Norėdami paruošti kepsninę, naudokite visas vištienos dalis, tai gali būti sparnai, klubai, krūtinė, būgnelis ir kai kuriais atvejais net nugara. Tačiau yra tam tikrų niuansų, su kuriais jūs galite padaryti mėsą ypač aromatingą ir skanią. Filės sruogos pasirodo gana sausos, todėl ją reikia atsargiai įmerkti į marinatą. Idealiai tinka vištienos kebabai yra klubai, jie yra sultingiausi ir minkštesni. Patiekalas, kuris yra susijęs su patiekalo ruošimu, pašalina vištienos odelę, faktas yra tas, kad oda kartais dega ant ugnies ir sukelia tam tikrų sunkumų, tačiau būtent tai daro mėsą riebesnę.
Vištienos iešmeliai - marinato paruošimas
Vištienos marinatas priklauso nuo patiekalo gamintojo skonio ar svečių pageidavimų. „Tvarsliavos“ paruošimas nereikalauja daug laiko, svarbiausia yra tiksliai žinoti, kurie komponentai derinami tarpusavyje. Marinatas vištienos kebabui gali būti paruoštas remiantis majonezu, kefyru, kečupu, saldžiarūgščiame „pilstymo“ variante dažnai naudojami apelsinai, medus ir net ananasai. Paprastai į marinatą dedama acto arba citrinos.
Česnako vištienos griežinėliai
Sudedamosios dalys:
- 1 kilogramas vištienos;
- 6-7 skiltelės česnako;
- žalumynai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- 3 šaukštai augalinio aliejaus.
Virimo būdas: Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sulankstoma į gilų dubenį. Česnaką reikia sutrinti peiliu, kad jis suteiktų savo skonį vištienai, tada smulkiai supjaustykite, smulkiai supjaustykite žalumynus, visa tai pridėkite prie vištienos, tada pilama druska, malti juodieji pipirai, pilamas augalinis aliejus. Vištieną reikia gerai išmaišyti, sutarkuoti marinatu, kelioms valandoms (galite ir dienai) padėti į vėsią vietą. Apkepkite marinate mirkytą mėsą ant iešmelio ir pakepkite ant grotelių.
Vištienos filė sruogos su majonezu
Sudedamosios dalys:
- 1 kilogramas vištienos;
- 1 svogūnas;
- 100 gramų majonezo;
- druska;
- juodieji malti pipirai.
Virimo būdas: Vištieną supjaustykite gabalėliais, druska ir pipirais. Svogūną supjaustykite žiedeliais, sudėkite majonezą, išmaišykite ir padėkite į vėsią vietą (užtenka vienos valandos marinavimo, bet kuo ilgiau, tuo skaniau).
Apkepkite marinate mirkytą mėsą ant iešmelio ir pakepkite ant grotelių.
Kečupo vištienos filė sruogos
Sudedamosios dalys:
- 1 kilogramas vištienos;
- 100 gramų kečupo;
- druska;
- juodieji malti pipirai.
Virimo būdas: Vištieną supjaustykite riekelėmis, sudėkite kečupą, įberkite druskos ir pipirų. Marinuokite nuo valandos iki dienos, kepkite sruogelius ant ugnies.
Kebabas kefyro marinate
Sudedamosios dalys:
- 1 kilogramas vištienos;
- žali svogūnai (santykis su vištiena 1: 2);
- 100 gramų kefyro;
- druska;
- juodieji malti pipirai.
Virimo būdas: supjaustykite vištieną, sumaišykite su svogūnais, druska, kefyru ir pipirais, palikite marinuoti šaldytuve 3 valandas. Prieš sruogų styginimą, svogūnus geriau nuimti, kad gatava mėsa neįgytų kartumo. Kepkite ant grotelių, šis patiekalas gali būti laikomas beveik kaloringu.
Vištienos kepsnys saldžiame padaže
Sudedamosios dalys:
- 1 kilogramas vištienos;
- 1 šaukštas natūralaus medaus;
- 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo;
- 3 šaukštai apelsinų ar ananasų sulčių;
- druska;
- juodieji malti pipirai.
Virimo būdas: Sumaišykite ingredientus ir leiskite kebabui virti vėsioje vietoje 2 valandas. Geriau kepti saldų kebabą ant grotelių, tačiau svarbiausia, kad jis nesudegtų, ir tai gali įvykti gana greitai, nes ant ugnies iškart atsiranda medaus pluta.
Vištienos sruogos pomidoruose ir baltajame vyne
Sudedamosios dalys:
- 1 kilogramas vištienos;
- 1/2 puodelio baltojo vyno;
- 3 svogūnai;
- 3-4 pomidorai;
- druska;
- juodieji malti pipirai;
- kalendra;
- česnakai;
- 1/2 citrinos sulčių.
Virimo būdas: Vištieną sutrinkite su česnaku, pipirais, druska ir kalendra. Svogūnus supjaustykite žiedais, pomidorus - skiltelėmis. Atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir baltąjį vyną. Giliame dubenyje sumaišykite vištieną, marinatą, pomidorus ir svogūnus. Sruogoms leisti marinuoti 3–4 valandas. Ant grotelių kepkite vištienos kotletukus.
Vištienos kepsnys su cukinija
Sudedamosios dalys:
- 1/2 kilogramo vištienos;
- 1 cukinija;
- 1/2 raudonojo svogūno;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio;
- 1/4 puodelio jogurto;
- 1/2 puodelio fetos sūrio;
- juodieji malti pipirai;
- 1 puodelis mėtų lapelių;
- druska.
Virimo būdas: Cukiniją supjaustykite griežinėliais, vištienos filė supjaustykite griežinėliais, svogūnų žiedus. Įpilkite aliejaus, pagardų, pusės acto ir druskos. Marinavimas trunka 30 minučių. Kepsninė virta ant grotelių, sudėkite cukinijos kubelius, svogūnus ir mėsą ant iešmelių, pakepkite 10–15 minučių. Norėdami pagardinti gatavą vištienos kebabą, naudokite jogurto, pipirmėčių, sūrio ir acto padažą, sumaltą trintuve.
Orkaitės vištienos kebabas
Vištienos kebabą galima virti ne tik ant grotelių ar grotelių, bet ir orkaitėje, o tai yra puikus išsigelbėjimas, jei staiga pikniką sugadino blogas oras.
Sudedamosios dalys:
- 1,5 kilogramo vištienos;
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės;
- 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių;
- 1 šaukštelis paprikos;
- 6 šaukštai jogurto;
- 6 šaukštai augalinio aliejaus;
- juodieji malti pipirai;
- druska.
Virimo būdas: Vištieną supjaustykite riekelėmis, suberkite prieskonius, jogurtą, sviestą ir druską. Leiskite vištienai stovėti marinate 2-3 valandas (vėsioje vietoje). Ant medinių iešmelių užriškite vištieną (ne per griežtai). Dėkite sruogelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
Vištienos iešmeliai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Geriausia vištiena kepsninei yra paukščiai, sveriantys nuo 900 gramų iki 1,5 kilogramo, kurių amžius neviršija metų. Tarp šaldytos ir atšaldytos vištienos rinkitės atšaldytą, ji minkštesnė. Jei reikia, atitirpinimo procesas vyksta taip, kaip šis procesas vyksta natūraliai. Jei norite, kad vištiena atrodytų natūraliai, actą pakeiskite citrinų sultimis ir nepamirškite apie alyvuogių aliejų.
Komentarai
