Puikus abrikosų įdaras daugeliu atžvilgių yra universalus.
Tam tinka beveik bet kokia tešla, pyragaičiai yra sultingi, saldūs.
Tuo pačiu metu į tešlą ir patį įdarą pridedama palyginti nedaug cukraus.
Liesų keptų pyragų gerbėjai ypač giria juos už švelnaus saldaus įdaro ir sūrus, šiurkščią tešlą.
Nors daugumoje receptų yra patarimų, kaip išvengti sulčių nutekėjimo, vaikai dažnai būna pasirengę beveik kovoti dėl pyrago, padengto cukruotų tirštų sulčių, išsiliejusių iš vidurio, sluoksniu.
Abrikosų pyragaičiai orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Pyragams, keptiems orkaitėje, galite paruošti ir mieles, ir tešlą be mielių. Jis sumaišomas su pienu, kefyru ar jogurtu. Jei nėra noro suklaidinti tešlos ruošimo, tada kepiniai ruošiami iš nupirkto košės. Tai taip pat gali būti mielės ir švieži.
• Kepti pyragai su šviežiais abrikosais visada būna aromatingi, tačiau jei jų nėra, juos galima pakeisti šaldytais. Tokie vaisiai turi būti iš anksto atšildyti ore ir išdėstyti ant sieto, atsikratyti drėgmės pertekliaus.
• Vaisiai įdarui turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tada kaulas pašalinamas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Dažnai vaisiai dedami sveiki, o kartais papildomai užpildomi uogomis. Kai kuriuose receptuose yra abrikosų be cukraus.
• Yra daugybė būdų, kaip gaminti abrikosų pyragus orkaitėje, ir kiekvienas priklauso nuo konkretaus recepto.
• Norėdami kepti pyragą, dėkite tik į įkaitintą orkaitę iki optimalios temperatūros. Kepimo trukmė priklauso nuo konkrečios tešlos rūšies ir paprastai nurodoma recepte.
Orkaitėje gausūs oriniai mieliniai pyragai su abrikosais
Ingredientai
• pusė litro pasterizuoto 2,5% pieno;
• 250 gr. granuliuoto cukraus;
• trys kiaušiniai;
• pusė pakelio kreminio ar panašaus margarino;
• du šaukštus aliejaus liesos;
• septyni dideli (250 gr.) Stiklinės miltų;
• trys lentelės. šaukštus neriebios grietinės;
• 50 gr. šviežios alkoholinės mielės (presuotos).
Už įdarą:
• sausos manų kruopos arba krakmolo;
• prinokę abrikosai.
Virimo būdas:
1. Į tinkamą indą supilkite šiek tiek mažiau nei stiklinę pašildyto pieno. Susmulkinkite mieles ten, įpilkite visą šaukštą cukraus, tris šaukštus miltų, išmaišykite ir uždenkite indus audiniu, įdėkite į maždaug šiltą maždaug ketvirtį valandos.
2. Atskirame, tinkamo dydžio indelyje sumaišykite likusį šiltą pieną su dviem šaukštais cukraus. Įpilkite gerai tinkamų mielių, pamažu įpilkite miltų į dvi stiklines miltų ir palikite tešlą keturiasdešimt minučių.
3. Kiaušinių trynius gerai išplakite su likusiu cukrumi. Supilkite ištirpintą atvėsintą margariną ir augalinį aliejų, įpilkite grietinės ir atsargiai, lėtai, maišykite.
4. Atsargiai įmeskite plaktas voveres atskirai, tada gerai suderintą tešlą. Palaipsniui įpildami miltų, minkykite minkštą, plastikinę tešlą, kuri neliptų prie jūsų rankų.
5. Indą su tešla uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje. Kai jis beveik padvigubės, gerai minkykite ir palikite vėl pakilti.
6. Kai tešla antrą kartą pakils, šiek tiek minkykite ir toliau formuokite pyragus.
7. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi, atskirkite tešlos gabalėlį ir iš jo suformuokite pyragą. Ant jos užpilkite šiek tiek krakmolo arba manų kruopų ir, atsižvelgiant į pyrago dydį, padėkite vieną ar kelis abrikosus (be sėklų). Pabarstykite cukrų ant viršaus ir uždenkite kraštus, kad susidarytų pyragas.
8. Didelę kepimo skardą sutepkite augaliniais riebalais ir ant jos išklokite pyrago ruošinius, palikdami mažojo piršto storio tarpą.
9. Viršų sutepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 180 laipsnių kampu 20 minučių.
10. Paruoštus pyragus šiek tiek apipurkškite vandeniu iš purškimo buteliuko („nuplaukite“) ir padėkite ant paskleisto rankšluosčio. Tik po visiško aušinimo perkelkite produktus į didelį dubenį ar indą.
Krosnies pyragas su abrikosais
Ingredientai
• svaras pyragėlių be mielių;
• du pilnus šaukštus cukraus;
• 300 gr. švieži arba šaldyti abrikosai;
• šviežias kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Išimkite tešlos pakuotę iš užšalimo ir padėkite ant stalo keturiasdešimt minučių, kad ji gerai atšiltų.
2. Nuplaukite vaisius, supjaustykite kiekvieną per pusę ir pašalinkite sėklas. Vaisių minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais, suberkite granuliuotą cukrų ir gerai išmaišykite. Į įdarą galite įdėti šaukštelį bulvių krakmolo, tada išsiskiriančios sultys neištekės iš pyragų.
3. Atšildytą tešlą iškočiokite su ritininiu kaiščiu į vieną pusę dideliu, ne per plonu sluoksniu. Supjaustykite jį bet kokio dydžio kvadratais ir kiekvieną sutepkite plaktu kiaušiniu.
4. Į kvadratų vidurį įdėkite šiek tiek vaisių įdaro. Tada sukite kampus virš įdaro ir tvirtai laikykite pirštais. Po to sandariai uždarykite siūles. Kuo tankiau tai darysite, tuo mažesnė tikimybė, kad sultys ištekės.
5. Sudėkite pyragus ant kepimo skardos ir kepkite iki auksinės spalvos orkaitėje, įkaitinus iki 200 laipsnių.
Oro kefyro abrikosų pyragai
Ingredientai
• 500–600 gr. aukštos kokybės kvietiniai miltai;
• pusė litro riebaus kefyro;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• trys šaukštai aromatinio aliejaus;
• 1 šaukštelis rafinuotas cukrus;
• kiek negesinta kalkių soda (be stiklinės).
Užpildymas:
• 350–400 gr. prinokę abrikosai;
• šaukštas baltojo cukraus.
Virimo būdas:
1. Stikliniame dubenyje augalinį aliejų sumaišykite su kefyru. Įpilkite cukraus ir 0,3 šaukštelio. soda druskos, gerai išmaišykite ir šiek tiek pašildykite, naudodami vandens vonią arba mikrobangų krosnelę.
2. Įmeskite, lėtai maišant, šiek tiek plaktus kiaušinius.
3. Sėkite miltus su soda ir palaipsniui įpilkite į kefyrą. Kefyro mišinį sumaišydami su miltais, nuolat maišykite kiekvieną naujai pridėtų miltų porciją.
4. Kai visi miltai išbrinks, minkykite minkštą tešlą, kuri šiek tiek prilimpa prie jūsų rankų ir dubenio. Uždenkite jį lininiu rankšluosčiu ir atidėkite įdarui ruošti, bet ne trumpiau kaip pusvalandį.
5. Pašalinkite sėklas iš švarių, gerai išdžiovintų vaisių ir supjaustykite minkštimą mažomis riekelėmis. Įpilkite cukraus, išmaišykite ir lengvai pašildykite sausoje keptuvėje.
6. Kai gabalai gerai suminkštės, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Atvėsinkite įdarą ir nusausinkite gautas sultis.
7. Tešlą padalinkite į gabalus ir kiekvieną sluoksnį iškočiokite iki 0,8 cm storio. Išspauskite apskritimus dideliu puodeliu ir dėkite ant kiekvieno šaukšto įdaro.
8. Tada apvyniokite kraštus ir sandariai uždarykite siūles, formuodami nedidelio dydžio pyragus.
9. Išplovę pyragus ant riebios sviesto skrudinimo keptuvės, gerai sutepkite gaminių viršų tryniais, išplakamais su vandeniu.
10. Pyragai kepami 20 minučių, kaitinant 200 laipsnių.
Sūrio pyragai su abrikosais orkaitėje - greitosios mielės ant jogurto
Ingredientai
• 2,5–3 pilnų puodelių aukštos kokybės miltų;
• 30 gr. saldus grietinėlės sviestas;
• vienas kiaušinis;
• šaukštelis „greitų“ mielių;
• 2 dideli šaukštai gryno saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštus rafinuoto cukraus;
• Papildoma druska - trečdalis mažo šaukšto;
• du gramai vanilino (miltelių).
Užpildymas:
• prinokę abrikosai - 100 gr .;
• 250 gr. neriebi varškė;
• baltojo cukraus.
Virimo būdas:
1. Šiltame jogurte ištirpinkite sausas mieles. Įpilkite cukraus ir maišydami palaukite, kol jis visiškai ištirps.
2. Atskirai išplakite kiaušinį su cukrumi. Įpilkite iš anksto išlydyto (ne karšto) aliejaus, įberkite druskos, įpilkite vanilės ir vėl gerai išplakite.
3. Čia supilkite tinkamą mielių mišinį, išmaišykite ir, pridėdami nedidelį kiekį miltų, minkykite nevirtą, minkštą tešlą.
4. Nuneškite jį prie stalo ir nusiplaukite rankomis. Pageidautina sudrėkinti stalo paviršių augaliniu aliejumi, kad neliktų lipnumo.
5. Gerai išminkytą tešlą sudėkite į didelį aliejuje sudrėkintą indą, uždenkite audiniu ir palikite maždaug valandą.
6. Abrikosus gerai nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite sėklas.
7. Supjaustykite minkštimą į vidutinio dydžio gabalėlius ir perpilkite į smulkaus metalo sietą. Įpilkite ne daugiau kaip šaukštą cukraus. Švelniai sumaišykite ir palaukite, kol sultys nutekės.
8. Perkelkite į varškę, tarkuotą ant sieto, įpilkite vanilino ir gerai išmaišykite.
9. Kelis kartus tešlą minkykite, minkykite ne taip intensyviai ir padalinkite į dvylika vienodų gabalų. Iš kiekvieno iš jų suformuokite pyragus, ant kurių išdėliokite varškės ir vaisių įdarą.
10. Tada suformuokite pyragus taip, kad jie atrodytų kaip laiveliai, kurių centre yra maža skylutė. Perkelkite madingas „valtis“ į keptuvę, padengtą alyvuotu pergamentu, sutepkite kiaušiniu ir padėkite į karštą orkaitę (200 laipsnių).
11. Pyragus turėsite gauti, kai maždaug po 20 minučių jie taps švelnios auksinės spalvos.
Orkaitėje abrikosų pyragai per valandą
Ingredientai
• viena pakuotė raugintų mielių tešlos;
• bulvių krakmolas;
• granuliuoto cukraus;
• dvylika didelių abrikosų;
• šviežias kiaušinis - vienas;
• 24 vyšnios.
Virimo būdas:
1. Iš šaldytuvo iškelkite pakuotę ir palikite šiltai keturiasdešimt minučių.
2. Abrikosus ir vyšnias gerai nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite. Nuimkite vyšnias iš vyšnių ir padėkite uogas į kiaurasamtį. Abrikosus supjaustykite ir išimkite sėklas.
3. Plonai iškočiokite žvynelį ir supjaustykite kvadratėliais taip, kad būtų 12 gabalėlių.
4. Paimkite abrikosą, sudėkite į jį dvi vyšnias ir šiek tiek supilkite ant jų, maždaug trečdalį šaukštelio cukraus. Uždarykite kraštus ir gerai susukite į bulvių krakmolą.
5. Po to vyšnių įdarytus vaisius dėkite į tešlos kvadratą, pirmiausia pritvirtinkite kampus, o po to - siūles. Lengvai iškočiokite pyragą delnuose, iš jo suformuodami rutulį, ir padėkite ruošinį ant aliejumi išteptos keptuvės.
6. Kai visi ruošiniai yra paruošti, duokite jiems ketvirtį valandos „nutolti“. Sudrėkinkite šiek tiek plaktą kiaušinį ir padėkite kepti.
7. Virkite, kai kaitinama 200 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį, kol paviršius bus padengtas subtilia auksine pluta.
Orkaitėje abrikosų pyragai
Ingredientai
• 9% varškės - 250 gr .;
• trys vištienos kiaušiniai;
• 100 ml jogurto, galite neriebaus kefyro;
• du dideli šaukštai aromatinio augalinio aliejaus;
• šaukštelis plėšiklio;
• kiek negesinta kalkių soda;
• rafinuotas cukrus - 2 šaukštai. l .;
• 350–400 gr. geri miltai.
Užpildymas:
• 300 gr. prinokę, vidutinio dydžio abrikosai;
• 80 gr. lengvos, nesočiosios razinos.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite šiek tiek šilto kefyro ar jogurto su soda ir atidėkite 10 minučių.
2. Varškę sutrinkite ant sietelio, sumaišykite su kiaušiniais, išplaktais su cukrumi, ir supilkite į jogurtą.
3. Nuolat maišykite, įpilkite visus miltus, sumaišytus su kultivatoriumi, ir minkykite. Tešla bus minkšta ir šiek tiek lipni. Formuokite jį rutuliu, uždenkite bet kokiu audiniu ir palikite pailsėti dvidešimt minučių.
4. Abrikosus ir razinas nuplaukite. Razinas nusausinkite ir vaisius supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, maždaug tokio pat dydžio kaip razinos, sumaišykite. Jei nėra pakankamai saldu, įpilkite truputį cukraus.
5. Varškės tešlą padalinkite į dalis. Pirmiausia paimkite vieną ir plonai susukite su riedėjimo kaiščiu. Varškės tešla kepa gerai, todėl sluoksnio storis yra 0,5 cm.
6. Naudodami lėkštę kaip šabloną, supjaustykite ant jos apskritimus. Ant kiekvieno dėkite įdarą, išlyginkite laisvuosius kraštus ir sandariai uždarykite, formuodami pyragus. Centre būtinai palikite mažą skylę.
7. Kepkite pyragus iš varškės tešlos ant riebios keptuvės maždaug pusvalandį, 180 laipsnių temperatūroje.
Abrikosų pyragaičių orkaitėje - patarimai ir patarimai, kaip virti
• Gerai prinokę abrikosai patys savaime yra pakankamai saldūs, todėl į įdarą neturėtumėte dėti daug granuliuoto cukraus. Priešingu atveju pyragai gali ištekėti kepimo metu.
• Į įdarą būtinai įpilkite šiek tiek bulvių krakmolo. Jis sugers iš vaisių išskiriamas sultis, o tešla nebus lipni pyragų viduje.
• Formuodami pyragus, viršuje stenkitės palikti mažą skylę. Iš jo išeis garas, neleidžiantis drėgmei kauptis pyraguose.
