Salotos tradiciškai laikomos užkandžiais.
Tai yra nepakeičiami patiekalai šventiniam ir kasdieniam stalui, kurie paįvairina meniu, sukuria nuotaiką, sužadina apetitą. Bet ne tai yra nuoširdžios salotos su kepenimis ir pupelėmis, kurios suteikia kūnui pilnaverčių gyvūninių ir augalinių baltymų.
Šis patiekalas nėra salotos, nes jis gali pakeisti visaverčius pietus ar vakarienę!
Galite paruošti užkandį iš įvairių rūšių kepenų. Tinka jautiena, kiauliena, vištiena, kalakutiena. Salotų skonis bus ryškiai skirtingas, nes paukštienos ar jautienos kepenys skiriasi skoniu ir sultingumu.
Vištienos kepenėlės yra švelnesnės, sultingesnės, turi subtilų skonį. Šalutinio gyvūninio produkto grožis yra tankesnės ir tvirtesnės struktūros.
Pupelių spalva neturi jokios reikšmės: ji neturi įtakos skoniui. Tačiau su raudonomis pupelėmis salotos atrodo labiau šventinės, ryškios, gražios. Netinka, jei pupelės nėra pomidorų padaže: jos turi gana stiprų specifinį skonį, kuris gali sugadinti patiekalą.
Salotos paskaninamos majonezu (įprastu arba lengvu), grietine, jogurtu, citrinų ir sviesto padažu. Svogūnai, saldžiosios paprikos, morkos, sūdyti, marinuoti ar švieži agurkai, alyvuogės, grybai, bulvės gali tarnauti kaip papildomi ingredientai.
Salotos su kepenėlėmis ir pupelėmis - bendrieji paruošimo principai
Norint paruošti skanias salotas su kepenėlėmis ir pupelėmis, labai svarbu tinkamai paruošti šalutinį produktą ir išvirti pupeles. Atšildytas kepenis reikia nuplauti šaltu vandeniu, nupjauti visus latakus, plėveles. Gaminį galite virti keliais būdais: galima virti, kepti, troškinti. Virimas dažniausiai naudojamas salotoms: jos yra paprastos, greitos, skanios, kalorijų yra mažiau.
Kepenų gabalėlį reikia užpilti šaltu vandeniu, užvirinti, tada virti ant silpnos ugnies. Jautienos ir kiaulienos kepenėlės pakankamai praleisti dvidešimt minučių verdančiame vandenyje (arba dvidešimt penkias, jei gabalas yra didelis), o vištienos - ne daugiau kaip dešimt. Jei kepenys virškinamos, pasidarys skanu kietos, visiškai plikytos gumos gabalo. Ištraukus kepenis iš vandens, jas reikia atvėsinti ir supjaustyti lazdelėmis, plokštelėmis ar šiaudeliais.
Jei jums reikia kepti kepenis pagal receptą, tada svarbu atsiminti keletą taisyklių:
• Negalima marinuoti maisto prieš dedant jį į keptuvę;
• kepenys turi būti išdžiovintos;
• kepti tik karštoje keptuvėje nedidelėmis dalimis.
Visa tai būtina norint užtikrinti, kad kepenys nepatektų sulčių, o iš karto susidarytų tanki pluta. Kitu atveju ne skrudinti, o troškinti savo sultyse. Antra užduotis - neperdžiovinti subproduktų. Kepenys turėtų būti minkštos, bet neišskirti rožinių sulčių.
Pupeles galima naudoti konservuotas ar džiovintas. Pastaruoju atveju pupeles reikia mirkyti nuo dešimties iki dvylikos valandų (nebent ant konkretaus gamintojo pakuotės būtų parašyta kitaip). Tada nuplaukite, supilkite naują dalį gėlo vandens ir virkite po virimo maždaug pusvalandį ar šiek tiek daugiau. Pupelės turėtų būti minkštos, bet nevirtos.
Likę ingredientai sumalami įprastu būdu ir sumaišomi su dviem pagrindiniais komponentais.
Salotos su kepenėlėmis ir pupelėmis "Aštrus liežuvis"
Populiariausias salotų su kepenėlėmis ir pupelėmis receptas yra gana aštrus ir labai apetitiškas česnako dėka. Vištienos kepenis galima lengvai pakeisti bet kuria kita, pavyzdžiui, kiauliena.
Ingredientai:
• skardinė konservuotų pupelių;
• dvi vidutinės lemputės;
• trys šimtai gramų vištienos kepenų;
• dvi vidutinės arba vienos didelės morkos;
• šiek tiek kepimo aliejaus kepimui;
• dvi skilteles česnako;
• pipirai, druska;
• majonezas (du ar trys šaukštai).
Paruošimo būdas:
Kepenys supjaustomos plonomis juostelėmis.
Įkaitinkite sviestą ir apkepkite kepenų griežinėlius iš abiejų pusių.
Įdėkite į lėkštę (galite ant popierinės servetėlės, kad pagamintumėte stiklinę aliejaus), druskos, jei norite, pipirų.
Nuplaukite pupeles į kiaurasamtį.
Svogūnus supjaustykite kubeliais.
Smulkiai sutarkuokite morką.
Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūnus su morkomis.
Česnakai praleidžiami per spaudą arba grotelės.
Sumaišykite kepenėles, pakepintą morką ir svogūną, česnaką, pupeles.
Pagardinkite salotas majonezu, leiskite užvirti pusvalandį.
Salotos su kepenėlėmis, pupelėmis ir marinuotais svogūnais
Dėl neprilygstamo skonio patiekalui gali suteikti marinuoti svogūnai. Bendrovėje su marinuotais agurkais jis suteikia šviežumui pagrindinių ingredientų pobūdį maloniu aštrumu ir stiprumu.
Ingredientai:
• keturi šimtai gramų kiaulienos kepenų;
• pusė puodelio pupelių;
• didelis svogūnas;
• šaukštelio cukraus;
• kiek druskos;
• stalo actas (du šaukštai);
• juodieji pipirai;
• didelis sūdytas ar marinuotas agurkas;
• šiek tiek vandens;
• majonezas.
Paruošimo būdas:
Virkite kepenis.
Pupeles išvirkite.
Svogūnai supjaustomi skaidriais žiedais.
Marinuokite svogūnų žiedus: užpilkite šiltu vandeniu (skystis turėtų visiškai uždengti svogūną), druska ir cukrumi, supilkite actą. Marinuoti svogūnai pusvalandį.
Atvėsintos kepenėlės supjaustytos kubeliais.
Agurką susmulkinkite taip, kaip norite: su kubeliais, pusžiedžiais, ketvirčiais.
Marinatą nusausinkite su svogūnais.
Sumaišykite visus ingredientus.
Pagardinkite salotas kepenų ir pupelių majonezu.
Jei reikia, šiek tiek pasūdykite.
Salotos su kepenėlėmis, pupelėmis ir sūriu
Norėdami paruošti salotas su kepenėlėmis ir pupelėmis pagal šį receptą, jums reikės jautienos kepenėlių, raudonųjų pupelių, olandiško sūrio ir kai kurių skonio krekerių. Krepšį galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriau gaminti maistą naudojant savo mėgstamus prieskonius.
Ingredientai:
• svarą jautienos kepenėlių;
• stiklinė raudonųjų pupelių;
• didelė morka;
• dvi vidutinės lemputės;
• 150 gramų Gouda arba olandiško sūrio;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• krūva šviežių žalumynų;
• majonezas;
• dvi saujos krekerių.
Paruošimo būdas:
Pupelės verda.
Morkos supjaustomos juostelėmis.
Svogūnėliai supjaustyti mažais žiedais.
Įkaitinkite aliejų ir apkepkite ant jo morkas, tada svogūnus.
Daržovės turėtų išlikti traškios.
Virkite, atvėsinkite ir supjaustykite kepenis į vidutinio dydžio batonėlius.
Vidutinis sūrio grotelių gabalas.
Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.
Viską sumaišykite dideliame dubenyje, įpilkite truputį druskos ir pagardinkite majonezu.
Įdėkite kotletukus į salotų dubenį prieš pat patiekdami, kitaip jie bus sodrūs.
Salotos su kepenėlėmis, pupelėmis ir korėjietiška morka
Korėjiečių morkos gali pagardinti klasikinį salotų su kepenėlėmis ir pupelėmis receptą. Toks patiekalas gali būti pareigingas pasirinkimas dirbančioms moterims: paprastas, greitas, labai skanus.
Ingredientai:
• pusė kilogramo kepenų;
• nepilna pieno stiklinė;
• trys šimtai gramų gatavų morkų korėjiečių kalba;
• dvi vidutinio dydžio lemputes;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druska;
• skardinė konservuotų pupelių.
Paruošimo būdas:
Kepenys užpilkite pieną pusvalandį.
Pašalinkite šalutinį produktą, nusausinkite ir supjaustykite mažomis riekelėmis.
Svogūnėliai nashinkovat žiedai. Norėdami pašalinti kartumą, galite jį užpildyti puse puodelio verdančio vandens.
Įkaitinkite aliejų, pakepinkite ant jo svogūnų žiedus.
Svogūnus išimkite.
Toje pačioje keptuvėje greitai pakepkite kepenėles.
Nuplaukite pupeles.
Sumaišykite visus ingredientus, išbandykite druską ir, jei reikia, druską.
Jei gatavos morkos korėjiečių kalba „ne“, jas galite pasigaminti patys.
Salotos su kepenėlėmis ir pupelėmis šiltos "Linksma kompanija"
Širdingos, originalios salotos patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams. Grybai patiekalui suteikia ypatingą skonį, tačiau salotų akcentas yra keptos naujų bulvių skiltelės.
Ingredientai:
• svaras vištienos kepenėlių;
• keturi šimtai gramų pupelių;
• svaras bulvių (geriausia - jaunų);
• trys skiltelės česnako;
• keturi šimtai gramų šviežių voveraičių (arba pievagrybių);
• aliejaus keptuvei;
• druska, pagardai ir prieskoniai.
Paruošimo būdas:
Dešimtis minučių virkite žalumynus, nusausinkite kiaurasamtyje.
Grybus supjaustykite ir pakepinkite karštame aliejuje.
Jei naudojami pievagrybiai ar austrių grybai, juos galite tiesiog kepti.
Pupeles išvirkite.
Kepkite paruoštas kepenėles atskirai.
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Kepkite bulves iki aukso traškumo.
Vienoje keptuvėje sumaišykite kepenis, pupeles, grybus, bulves.
Viską pagardinkite druska, mėgstamais pagardais, grūstu česnaku.
Kepkite salotas dar tris-keturias minutes.
Patiekite salotas su kepenėlėmis ir pupelėmis šiltai.
Salotos su kepenėlėmis ir pupelėmis "Grybų krepšelis"
Puikus salotų su kepenėlėmis ir pupelėmis variantas - marinuoti grybai ir grietinė. Širdinga ir skanu.
Ingredientai:
• skardinė konservuotų pupelių;
• pusė kilogramo kepenų;
• du dideli svogūnai;
• 150 gramų marinuotų grybų;
• dvi vidutinės morkos;
• druska, pipirai;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• pusė puodelio grietinės.
Paruošimo būdas:
Užvirkite kepenis ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Grybus supjaustykite pagal poreikį.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Morkos vidutiniškai sutarkuotos.
Pakepinkite svogūnus.
Kai jis taps skaidrus, suberkite morkas.
Skrudinkite dar tris ar keturias minutes.
Visi salotų mišinio ir grietinės komponentai.
Jei reikia, druskos ir vėl sumaišykite.
Salotos su kepenėlėmis, pupelėmis ir keptais pipirais
Originalus salotų su kepenėlėmis ir pupelėmis skonis suteikia keptų pipirų. Šis patiekalas gali būti paruoštas šventiniam stalui.
Ingredientai:
• keturi šimtai gramų jautienos kepenų;
• skardinė konservuotų pupelių;
• du vidutiniai paprikai;
• česnako skiltelė (viena didelė arba dvi terpės);
• pusė stiklainio didelių be kauliukų alyvuogių;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• majonezo ar citrinų aliejaus užpilas.
Paruošimo būdas:
Užvirkite kepenis ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Pupeles sulankstyti į kiaurasamtį ir nuplauti.
Kepimo formą uždenkite folija, lengvai sutepkite ir sudėkite nuplautas paprikas.
Kepkite pipirus, kol pasirodys pirmieji tamsūs dėmeliai.
Išimkite, sudėkite į plastikinį maišelį ir palikite dvidešimt minučių atvėsti.
Nulupkite žievelę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Alyvuoges supjaustykite pusėmis arba žiedais.
Česnakai trinkite arba praleiskite per spaudą.
Sumaišykite visus ingredientus.
Pagardinkite salotas kepenų ir pupelių majonezu.
Vietoj majonezo galite pasigaminti padažo. Į indą plakite du ar tris šaukštus sviesto su šaukštu šviežiai spaustų citrinų sulčių, druska ir (pasirinktinai) pipirais į indą (tai padarys bet koks stiklainis su dangčiu).
Salotos su kepenėlėmis ir pupelėmis - gudrybės ir patarimai
Paruoštos kepenėlės (nesvarbu, ar jos buvo keptos, ar virtos) yra minkštos, elastingos, kai šakute pradurta, neišsiskiria rausvos sultys.
Jei sąrašą prieš terminį apdorojimą pamirkykite piene ar vandenyje, jis bus minkštesnis ir švelnesnis.
Norėdami tinkamai mirkyti pupeles, jas reikia užpilti šaltu vandeniu "su paraštė". Turėtų būti pakankamai vandens, kad apsemtų pupeles. Mirkymo laikas kambario temperatūroje yra aštuonios valandos. Jei pupelės mirkomos vakare, indą reikia dėti ant šaldytuvo lentynos.
Jei mirkymui nėra laiko, pupeles galite tiesiog virti šiek tiek ilgiau arba naudoti greito mirkymo metodą. Norėdami tai padaryti, jie turi užpilti šaltu vandeniu, uždėti ant ugnies ir virinti dvi minutes po virinimo. Tada leiskite pupelėms atvėsti, nenuimdami dangčio. Po valandos atjunkite, supilkite vandenį ir virkite valandą iki dviejų.
Kad pupelės išliktų formos, nesukristų, po virinimo reikia šiek tiek pagardinti druska ar rūgštimi (pabarstykite actu, įpilkite pomidorų).
