Grietinės torto kremas nėra toks populiarus, kaip, pavyzdžiui, grietinėlės, baltymų ar aliejaus. Manoma, kad jo skysta konsistencija neleis sukurti storo kremo sluoksnio.
Jie taip pat sako, kad tokiu kremu papuošti torto neįmanoma. Klaidinga nuomonė!
Grietinės grožis yra tas, kad ji puikiai dera su kitais produktais, beveik visomis tešlos rūšimis, o jei į ją pridėsite agaro-agaro ar želatinos, tada kremas puikiai išlaikys savo formą.
Grietinėje yra daug vitaminų ir mikroelementų, baltymų ir kalcio, reikalingų mūsų organizmui. Taigi - tai ne tik skanu, bet ir naudinga torto grietinėlė. Patyrę virėjai nustatė keletą maisto gaminimo taisyklių, kurių laikydamiesi gausite sodrų, švelnų ir aksominį kremą.
Pirmiausia, prieš ruošdami kremą, grietinę reikia atvėsinti. Antra, plakimo grietinėlės maišytuvu reikia palaipsniui didinti greitį. Tortą su grietine galima paruošti su smėliu, koše, sausainiu ar šokoladiniais pyragais. Be to, kremas naudojamas pyragams nekepant. Beje, tiems, kurie laikosi dietos, reikia atsižvelgti į tai, kad grietinė gerai dera su vaisiais. Tai reiškia, kad naudodamiesi šiuo produktu galite paruošti lengvus ir mažai kalorijų turinčius desertus. Mes siūlome jums keletą autorių receptų, skirtų pyragams su grietine.
1 receptas: pyragas su grietine „Pikių karalienė“
Nuostabiai skanus ir gražus, lengvai paruošiamas. Iš nedidelio produktų kiekio gaunamas gana didelis pyragas.
Reikalingi ingredientai:
Tyrimui: 3 kiaušiniai; 5 g sodos; 40 g medaus, stiklinė granuliuoto cukraus; miltai - 500 g
Grietinėlė: 500 ml grietinės; cukrus - 150 g; kondensuotas pienas 200 g; stiklinė džiovintų slyvų be duobių.
Paruošimo būdas:
1. Atskirkite dubenį baltymus nuo trynių ir išplakite su cukrumi. Į baltymų masę įpilkite išplaktus trynius, medų ir hidratuotą sodą. Į tą patį dubenį persijokite miltus ir minkykite tešlą iki tirštos grietinėlės.
2. Supilkite tešlą į riebalais išteptą formą. Kepkite pyragą pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite. Tada perpjaukite per pusę.
3. Plakite grietinę, pamažu įvesdami cukrų, kol ji taps puri. Tai galima padaryti maišytuvu arba šluotele. Į plaktą grietinę įpilkite kondensuoto pieno ir toliau plakite. Kremas turėtų pasirodyti sodrus ir blizgus.
4. Supjaustykite pjaustytas slyvas plonomis juostelėmis. Kiekvieną plutą paskirstykite grietinėle ir apibarstykite džiovintomis slyvomis.
5. Iš sausainių padarykite trupinį ir apibarstykite juo pyrago kraštus.
6. Palikite pyragą keletą valandų mirkyti šaldytuve.
2 receptas: Kempinės pyragas su grietine
Tai yra vienas iš klasikinio kempinės pyrago variantų. Dėl tam tikrų priežasčių tai labiausiai patinka vyrams. Oro biskvito pyragaičių ir grietinės derinys daro jį nepaprastai švelnų.
Reikalingi ingredientai:
Tyrimui: 4 kiaušiniai; 500 g miltų; cukraus 500 g; 250 g grietinės; kakavos milteliai - 10 g; 2 g vanilės.
Kremui: 600 ml grietinės; Stiklinė cukraus; maišas vanilino.
Paruošimo būdas:
1. Plakite kiaušinius su cukrumi iki baltų putų. Į mišinį švelniai įpilkite grietinės ir miltų, į kuriuos anksčiau pridėta soda ir vanilė. Soda neturėtų būti šlifuota. Minkyti gražią tešlą.
2. Kepimo formos dugną uždenkite pergamentu, popieriumi ir šonus sutepkite sviestu. Supilkite pusę tešlos ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
3. Likusią tešlą sumaišykite su kakava. Jei jums patinka šokolado skonis, galite pridėti daugiau miltelių. Kepkite šokoladinį pyragą kaip ir pirmąjį.
4. Išplakite grietinę su cukrumi ir vanile.
5. Atvėsinkite pyragus ir supjaustykite juos į dvi dalis.
6. Dabar surinkite pyragą. Skleiskite pyragus, pakaitomis tamsius ir šviesius. Kiekvienas turi būti kruopščiai suteptas kremu. Iškirptą pusę pastatykite aukštyn, kad jie geriau įsigertų.
7. Tortą galite papuošti uogomis, riešutais, šokolado apledėjimu ar tarkuotu šokoladu.
3 receptas: pyragas su grietine "tirpstantis stebuklas"
Šis receptas nusipelno ypatingo dėmesio, moterys mėgsta būtent tokį desertą. Pasirodo nuostabiai subtilus pyragas su lengvu citrinos skoniu. Tai taip pat labai lengva pagaminti.
Ingredientai:
Biskvitui: 500 g miltų; kiaušiniai - 2 gabaliukai; 500 ml grietinės; 40 g kakavos miltelių; 10 g sodos. Kremui: 750 g grietinės 1 valgomasis šaukštas. cukrus; Pusė citrinos.
Paruošimo būdas:
1. Mušti kiaušinius, palaipsniui pridedant cukraus. Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės ir hidrintos sodos, plakite toliau. Į tešlą suberkite miltus ir išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Įpilkite kakavos į vieną.
2. Keptuvės dugną uždenkite pergamentu ir supilkite tešlą be kakavos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite biskvitą 25 minutes. Panašiai kepkite pyragą pridedant kakavos. Tikrinkite pyrago paruošimą mediniu dantų krapštuku. Atvėsinkite pyragaičius ir supjaustykite išilgai.
3. Grietinėje išspauskite pusės citrinos sultis, suberkite cukrų ir išplakite į purią masę.
4. Pirmiausia išklokite šviesius pyragus, tada tamsius. Kiekvienas pyragas gausiai sutepamas grietine.
5. Norėdami pasidaryti glazūrą, nedideliame puode sumaišykite cukrų, sviestą, kakavą ir grietinę. Laikykite mišinį ant silpnos ugnies, kol jis bus vienodos konsistencijos. Užšalimas neturėtų užvirti! 6. Tortą visiškai uždenkite apledėjimu.
4 receptas: pyragas su grietine ir vaisiais.
Aš rekomenduoju tai saldus dantis, kuris stebi figūrą. Vaisiai ir uogos gali jums patikti.
Ingredientai:
2 kiaušiniai; 1 valgomasis šaukštas. miltai; 400 g kondensuoto pieno; grietinės 0, 5 l; 150 gramų cukraus; maišelis vanilino ir kepimo miltelių; 40 g kokoso drožlių; 2 persikai; 100 g braškių.
Virimo būdas:
1. Plakite kiaušinius, kol pasirodys purios putos. Lėtinkite maišytuvo greitį ir įpilkite kondensuoto pieno. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vanile. Palaipsniui ir labai atsargiai supilkite į kiaušinių ir pieno mišinio masinius ingredientus ir gerai išmaišykite.
2. Kepimo formą išklokite pergamentu ir supilkite į ją tešlą. Kepkite pyragą 180 laipsnių kampu pusvalandį. Kai pyragas atvės, supjaustykite jį išilgai į tris dalis.
3. Kremui paimkite šaltą grietinę ir išplakite, palaipsniui įpildami cukraus. Atskirkite didžiąją dalį grietinėlės ir suberkite į mažais kubeliais supjaustytą persiką. Į likusią grietinėlę suberkite braškes.
4. Mes pradedame torto surinkimą. Ant pirmo pyrago išklokite pusę kremo su persikų riekelėmis. Antras tepinėlis su braškėmis. Trečiame išklokite likusį kremą su persiku.
5. Pabarstykite pyragą kokoso drožlėmis ir padėkite į šaldytuvą per naktį, kad jis įsigertų.
5 receptas: pyragas su „Pancho“ kremu.
Subtilus pyragas su vyšniomis, tinkantis ir šventei, ir šeimos arbatai.
Ingredientai:
Tyrimui: kiaušiniai - 6 vnt .; cukrus - 500 g; 40 g kakavos miltelių; 5 g sodos; 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys.
Kremui: 300 ml grietinės; 100 g cukraus ir vyšnių.
Paruošimo būdas:
1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Atskirame dubenyje muškite juos iki smailių, palaipsniui pridėdami cukraus. Toliau plakdami, po vieną įmaišykite trynius. Supilkite kakavos miltelius. Į tešlą išmaišykite ir išsijokite miltus. Pabaigoje įpilkite hidrintos sodos. Viską atsargiai išmaišyti.
2. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kurios dugnas padengtas pergamentu. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Tikrinkite pyrago paruošimą medine pagaliuku.
3. Norėdami paruošti kremą, plakite grietinėlę, palaipsniui įpildami cukraus pudros.
4. Atvėsintą pyragą padalinkite į dvi dalis. Viršutinę pusę supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Įdėkite visą pyragą į lėkštę ir sutepkite gausiai kremu. Ant jo uždėkite vyšnią. Kiekvieną sausainio gabalėlį pamerkite į grietinėlę ir uždėkite ant torto plutos, jas apkepindami vyšnių uogomis. Ant viršaus užpilkite grietinėlės ar šokolado pudros.
6. Norėdami paruošti glazūrą, paimkite pusę baro bet kokio šokolado ir 2 šaukštus. šaukštai pieno. Sudėkite ingredientus į lėkštę ir kaitinkite vandens vonelėje iki vientisos masės.
Pyragas su grietine: konditerių gudrybės ir patarimai
Norėdami paruošti grietinę, naudokite naminę grietinę. Jei naudojatės parduotuve, tai turėtų būti bent 20 proc. Prieš ruošdami grietinėlę, grietinę įpilkite į sietą, uždengtą marle, ir palikite per naktį. Taigi, grietinė paliks skysčio perteklių. Jei ruošiate naminės grietinės kremą, įsitikinkite, kad jis nėra išplaktas į sviestą.
Kremui geriau naudoti miltelinį cukrų, tada plakti kremą bus daug lengviau. Galite pasigaminti patys, sumaldami cukrų kavos malūnėlyje arba naudodami trintuvą. Plakdami grietinėlę, pamažu įpilkite cukraus pudros. Gatavas kremas neturėtų būti skystos konsistencijos. Į kremą galite įberti vaisių, uogų, kakavos, citrinos sulčių ar vanilės, kad gautumėte norimo skonio natos.
Dėl spalvotos grietinėlės leidžiama įvesti maisto dažus. Įmaišę želatiną į kremą, galite gauti subtilų suflė. Tai gana vertas torto „Paukščių pienas“ konkurentas. Kuo ilgiau pyragas su grietine mirkomas, tuo švelnesnis bus jo skonis.
