Prieš keletą metų pirmą kartą susipažinau su tokiu patiekalu kaip albanų mėsa. Pamenu, buvau pakviestas į savo gimtadienį, kur ant stalo pamačiau įdomius mėsainius. Tai buvo kryželiu tarp kotletų ir kotletų su žvilgsniu, bet aš dėl tam tikrų priežasčių nusprendžiau, kad mano draugas bandė šiek tiek eksperimentuoti su virimo kotletais, ir pridėjau keletą savo pačios akcentų.
Gražūs rudos spalvos, šiek tiek garbanoti mėsos gabalai iškart patraukė mano dėmesį, ir aš iškart norėjau pabandyti juos paragauti. Koks šio patiekalo skonis, net tau nepasakysiu, nes labai tikiuosi, kad pats jį pasigaminsi ir galėsi savaip įvertinti skonį.
Patikinu tik jus, kad mėsa yra ne tik skani, bet ir švelni, maloni, turi įdomų aromatą. Nuo to laiko Albanijos mėsa yra labai dažnas svečias mano virtuvėje, nes ją mėgsta visi mano šeimos nariai. Malonu pasidalinti su jumis keliais jo paruošimo receptais.
Receptas 1. Albanų mėsa
Sudėtis: vištienos balta mėsa (krūtinė) - 1 kg .; bulvių krakmolas - 3 šaukštai. majonezas - 3 šaukštai; kiaušinis - 1 vnt .; svogūnai - 1 vnt .; česnakai - 3 dantys .; pipirų ir druskos pagal skonį.
Mes paimame vištienos mėsą, supjaustome plėveles ir kremzles ir supjaustome į smulkius kubelius aštriu peiliu. Valykite česnako skilteles ir svogūną - susmulkinkite juos trintuve arba sutarkuokite smulkiai supjaustytą.
Turėtume česnako-svogūnų tyrės. Į šią tyrę sukrėskite supjaustytą mėsą, įpilkite krakmolo, majonezo ir kiaušinio. Pagardinkite druska ir maltais pipirais ir sumaišykite su šaukštu. Priveržkite dubenį folija ir nusiųskite mėsą į šaldytuvą 2 valandas.
Kol mėsa marinuojama šaldytuve, galime paruošti jai garnyro ingredientų. Puikus garnyras, patiekiamas kaip bulvių košė.
Pastaba: jei skubate, pakanka marinuoti mėsą 30 minučių, tačiau žinote, kad kuo ilgiau, tuo geriau.
Kai mėsa užvirs, pašildykite keptuvę ant viryklės ir įpilkite į ją rafinuoto aliejaus. Sumaišykite mėsą ir šaukštą, paskleistą ant keptuvės, kad keptumėte kaip blynus. Apkepkite iki gražios rudos spalvos ir pereikite prie gražaus patiekimo patiekalo. Viskas, mūsų mėsa albanų kalba jau paruošta.
Receptas 2. Albanų mėsa su česnakais ir majonezu
Su jumis kepkite mėsą albanų kalba orkaitėje.
Būtini ingredientai: mėsos minkštimas (veršiena, kalakutiena, kiauliena) - 0,5 kg; svogūnai - 3 vnt .; česnako skiltelės - 3 vnt .; majonezas - 3 šaukštai; kiaušiniai - 3 vnt .; bulvių krakmolas - 2 šaukštai. maltų pipirų ir druskos.
Mes nuplauname mėsą, supjaustome ją į plokštes ir plakame virtuviniu plaktuku. Supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūną ir česnaką trintuve iki tiršto padažo. Įmuškite kiaušinius šakute. Į mėsos dubenį įpilkite majonezo, česnako su svogūnais, pipirų, druskos ir plaktus kiaušinius. Išmaišykite ir supilkite krakmolą. Beje, krakmolą galima pakeisti miltais.
Viską sumaišykite su šaukštu ir marinuokite šaldytuve 2 valandas.
Kai baigsis laikas, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mėsos formeles užpilkite augaliniu aliejumi ir šaukštu švelniai išdėliokite mėsą pyrago pavidalu. Išsiųsta orkaitėje 30 minučių. Po pusvalandžio apverskite mėsą kita puse, uždenkite formą folija ir virkite dar 15 minučių. Tada nuimkite foliją ir palikite mėsą dar 10 minučių orkaitėje. Pabarstykite gatavą mėsą ant viršaus su smulkintais žaliaisiais svogūnais dėl grožio.
3 receptas. Albanų mėsa su kiaušiniu ir svogūnais
Būtini ingredientai: mėsa - 400 g; kiaušinis - 1 vnt. lankas - 1 galva; krakmolas - 1 šaukštas. prieskoniai mėsai, druska ir pipirai.
Iš plėvelių išvalytą mėsą supjaustome mažais kubeliais. Pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Į mėsą įpilkite majonezo, kiaušinio, krakmolo ir viską gerai išmaišykite.
Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir šaukštu išmeskite paruoštą mišinį. Mėsą kepame albanų kalba kaip blynus - pirmiausia iš vienos pusės prieš paruodami, o tada apverčiame mėsą ir kepame iš kitos pusės. Tokia mėsa albanų kalba gali būti naudojama ruošiant mėsainius.
Receptas 4. Albanų mėsa lėtai virkite
Būtini ingredientai: kiauliena - 400 g; svogūnai - 1 vnt .; vištienos kiaušiniai - 2 vnt .; miltai - 3 šaukštai l .; grietinė - 3 šaukštai l .; prieskoniai mėsai, druska, pipirai ir augalinis aliejus kepti.
Kiaulieną supjaustykite juostelėmis, o tada į mažus kubelius. Įmuškite kiaušinius šakute ir suberkite į mėsos kubelius. Svogūnus nulupkite su česnaku ir sutrinkite per trintuvą - sudėkite į mėsą. Tada įpilkite grietinės, sumaišykite ir pabaigoje į mėsą įpilkite miltų ir prieskonių. Švelniai sumaišykite visus ingredientus ir palikite šaldytuve marinuoti 1 - 1,5 valandos.
Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus į savo daugialypės terpės dubenėlio dugną ir šaukštu išdėliokite mėsos pyragus. Įjunkite "kepimą" ir iš pradžių kepkite mėsą iš vienos pusės 20 minučių, tada apverskite mėsą ir kepkite iš kitos pusės dar 20 minučių. Albanų mėsa lėtai viryklėje jau buvo iškepusi.
Receptas 5. Albanų ėriukų mėsa
Būtini ingredientai: ėriena - 0,5 kg; kiaušiniai - 3 vnt .; alyvuogių majonezas - 3 šaukštai .; krakmolas - 3 šaukštai. svogūnai - 1 vnt .; česnako skiltelės - 2 vnt .; druskos, pipirų, truputį mėgstamų žalumynų.
Iš venų nulupkite gabalėlį ėriuko, plėveles ir gleives. Gerai nuplaukite ir supilkite 1 litrą pieno. Įdėkite į šaldytuvą ir leiskite pastovėti 1–2 valandas. Taip pat galite paruošti 0,5 litro pieno ir 0,5 litro mineralinio vandens mišinį. Išbandykite abu būdus ir tada išsirinkite sau tinkamiausią. Dabar mėsą lengvai nusausinkite rankšluosčiu ir atkreipkite ypatingą dėmesį į jos pjaustymą. Atminkite, kad kuo mažesni mėsos gabaliukai, tuo skanesnis bus gatavas patiekalas. Susmulkinkite svogūnus ir česnaką ir sudėkite į mėsą. Pagardinkite mėsos prieskoniais ir gerai išmaišykite. Tada įmaišykite į mėsos krakmolą, įmuštus kiaušinius ir majonezą. Vėl gerai išmaišykite ir marinuokite šaldytuve per naktį. Kitą dieną galite pradėti kepti.
Pirmiausia įkaitinkite keptuvę storu dugnu. Į jį supilkite aliejų, įkaitinkite ir sudėkite paruoštą faršą į šaukštą. Mėsą reikia kepti ant vidutinės ugnies, pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos. Raudonos mėsos blynai tarnauja kaip puikus patiekalas dėl bet kokių priežasčių. Sėkmės jums!
Albanų mėsa - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Kad būtų lengviau dirbti su mėsa, įdėkite į šaldiklį 15 minučių. Jis šiek tiek sugriebs, o jums bus lengviau supjaustyti kubeliais.
- Jei neturite laiko mėsos užšaldyti, tada rekomenduojame ją pirmiausia supjaustyti plokštelėmis, tada atstumti virtuviniu plaktuku ir supjaustyti kubeliais.
Komentarai
