Salotos ant atostogų stalo - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kuo skiriasi įprastas ir šventinis stalas? Žinoma, gausybė salotų ir papuošimų. Pažįstamos salotos gali suteikti naujų skonio atspalvių, jei į jas kreipsitės su meile ir fantazija. Net senas pažįstamas „Olivier“ gali atsidaryti iš naujos, netikėtos pusės, išorinio dizainerio „smulkmenos“, o pora „tikrų“ ingredientų gali tai pakeisti neatpažįstamai.
Šventinės salotos turi būti ryškios. Visi žino, kaip eglutę pastatyti prie mylimų Naujųjų metų salotų, bet kaip padaryti, kad bet kurios salotos būtų tikrai šventinės?
Išmokite derinti kuo daugiau skirtingų spalvų ingredientų - žalios, raudonos, geltonos ar oranžinės - ir galėsite gaminti kulinarinės Tretjakovo galerijos vertus darbus. Drožinėti vaisiai ir daržovės, nuostabios rožės, pagamintos iš šaunių kiaušinių ir morkų, nuostabios ramunėlės ir tikros grybų košės - fantazija gali būti tiesiog beribė. Burokėliai, morkos, alyvuogės, pomidorai, kiaušiniai, paprikos, agurkai ir būtinai žalumynai - naudojama viskas, kas turi spalvą ir yra gerai supjaustyta. Prisiminkite tik vieną dalyką - prieš patiekdami salotas būtina papuošti, kad jos atrodytų gaivios ir burnoje tirpstančios. Be to, skirtingos salotos turėtų būti skirtingų spalvų.
Salotos ant šventinio stalo - gaminių paruošimas
Šventinių salotų dekoravimas yra labai jaudinantis procesas. Parodydami maksimalią vaizduotę ir darbą, galite pasijusti kaip garsus dizaineris, ir, žinoma, svečiai įvertins jūsų pastangas, o jūs patys pajusite didžiulį kūrybinį pakilimą ir gerą nuotaiką.
Čia yra trumpas maistinių dažų sąrašas, kuris padės kulinarijos dizaineriui:
Raudoną spalvą suteikia pomidorai, saldžiosios paprikos, granatai, spanguolės.
Rausvos arba avietinės - burokėlių arba spanguolių sultys.
Apelsinas - morkos, saldžiosios paprikos, pomidoras.
Baltieji ryžiai, kiaušinių baltymai, varškė, grietinė, plakta grietinėlė.
Alyvinis arba mėlynai tarkuotas kiaušinių baltymas, ryžiai, dažyti raudonųjų kopūstų sultimis.
Burgundija - runkeliai.
Geltona - kiaušinių tryniai, kukurūzai, citrina.
Violetinė - raudonieji kopūstai arba kiaušinių baltymai, dažyti savo sultimis.
Salotos ant atostogų stalo - geriausi receptai
1 receptas: Tešlos pyrago salotos su vištiena ir grybais
Šis puff salotų pyragas vadinamas taip, nes išoriškai jo negalima atskirti nuo tikro gimtadienio torto. Paprastos sudedamosios dalys, išdėstytos sluoksniais ir dekoruotos torto pavidalu, o skonis yra visiškai kitoks - šventinis, paremtas svečių susižavėjimu ir šeimininkės pasididžiavimu jos kūryba.
Ingredientai vištienos krūtinėlė (1 vnt.), švieži grybai (pievagrybiai, 300 gr), svogūnai (3 vnt.), morkos (4 vnt.), bulvės (3 vnt.), kiaušiniai (dekoravimui, 3 vnt.), majonezas.
Virimo būdas
Kepkite smulkiai supjaustytus grybus ir atskirai pakepinkite svogūnus iki auksinės spalvos. Kepta mėsa taip pat supjaustoma kubeliais. Bulves išvirkite ir smulkiai supjaustykite. Sudedam mūsų tortą. Pirmas vištienos sluoksnis, tada grybai, sumaišyti su puse svogūno, majonezo. Kitas yra bulvės, virtos morkos. Viską aptepame majonezu ir pereiname prie salotų dekoravimo. Pirmiausia iš morkų iškirpkite rožes, likusias dalis sutrinkite ant rupios trintuvės. Virti kiaušiniai taip pat formuojami gėlių pavidalu, kiti trys - stambia tarka.
Vieną salotų pusę uždarome sniego baltumo baltymais, antrą - ryškiai oranžine morka. Iš viršaus mes išdėstome gėles asimetriškai, ir, žinoma, lapus. Norėdami tai padaryti, naudokite žalumynus - petražolių šakas. Tai tik stebuklas, naudingas pasirinkimas bet kokioms šventėms.
2 receptas: ananasai
Ananasai mūsų šalyje yra egzotika. Tai nėra dažnai matoma ant rusiško stalo, tačiau šiandien yra atostogos, o svečiams pateiksime staigmeną - tikrą dribsnių „ananasą“, saldų ir rūgštų, nuoširdų ir nuostabų patiekalą atostogoms.
Ingredientai: Bulvės (3–4 vnt.), Kumpis (200 gr.), Konservuoti ananasai (nedidelis indas), kiaušiniai (5 vnt.), Svogūnai, rūgštus obuolis, citrinos sultys, druska, pipirai, majonezas, krūva žalių svogūnų, graikiniai riešutai.
Virimo būdas
Paruošime ingredientus: ananasus supjaustome skiltelėmis, kumpį, šiaudelius, svogūnus, kiaušinius. Obuolį ir bulves sutarkuoti. Bulvės, svogūnai, kumpis, obuoliai, ananasai, kiaušiniai išdėstomi ant ovalo formos lėkštės. Sluoksniai sutepami majonezu ir apibarstomi pipirais. Ananasų uodega formuojama iš krūmo žalių svogūnų, graikiniais riešutais paskleisdami ananaso „žievelę“. Užtikrinu jus, jūs dar neišbandėte tokio patrauklaus ir neįprasto ananaso!
3 receptas: Sūrio kalmarų krepšelis
Jūros gėrybės mūsų šalyje savaime yra tokios egzotiškos, kad, pavyzdžiui, paprasčiausi kalmarai, kepti su svogūnais, jau yra verti dėmesio. Tačiau negalime leisti, kad ant šventinio stalo buvo kažkas banalaus. Pažiūrėkite, kaip paprastas sūrio gabalas gali paversti paprastų kalmarų idėją.
Ingredientai kalmarai (400 gr), agurkai (3 vnt.), kiaušiniai (2 vnt.), sūris (300 gr), majonezas.
Virimo būdas.
Krepšeliai gaminami labai paprastu būdu ir gerai atvėsinami šaldytuve.
Plokščiosios plokštelės dugną sutepkite sviestu ir išdėliokite sūrio apskritimą (10–12 cm skersmens). Įdėkite plokštelę į mikrobangų krosnelę 20 sekundžių, tada atsargiai išimkite pašildytą ir šiek tiek išlydytą sūrį ir suformuokite krepšį.
Salotos: nulupta kalmarų skerdena užpilama verdančiu vandeniu, po 5 minučių šiek tiek atšaldoma ir supjaustoma pusžiedžiais. Agurkai supjaustyti juostelėmis. Smulkiai supjaustykite kiaušinius. Viską sumaišykite į salotų dubenį ir įpilkite druskos, pagardinkite majonezu. Prieš patiekdami į krepšelį įdėkite žalių salotų lapelį, pačias salotas, papuoškite žalumynais, alyvuogėmis, gėlėmis iš citrinos griežinėlių ir agurkų žiedlapiais ne tik krepšelius, bet ir patiekalą, ant kurio jie dedami. Valgykite su nuostabiu sūrio „indu“.
4 receptas: Graikiškos futbolo kamuolio salotos su fetos sūriu
Kiekviename šventiniame staliuke turi būti lengvos salotos, pagamintos iš natūralių ingredientų, kad tiesiog būtų apetitas ir palengvėtų sudėtingų patiekalų virškinimas. Daržovių Viduržemio jūros salotos puikiai tinka. „Futbolo kamuolys“ futbolo čempionato metu, be jokios abejonės, bus įvertintas daugelio vyrų - ypač jei švęsite vyrui įkvėpto futbolo gerbėjo jubiliejų ar kitas vyrų atostogas. Mes atsargas ant sūrio ir alyvuogių - mūsų rutulio puošmena.
Ingredientai
Agurkai (3 vnt.), Pomidorai (5 vnt.), Žalieji svogūnai, saldieji pipirai (2 vnt.), Alyvuogės be sėklų, fetos sūris (300 g), augalinis aliejus ir druska.
Virimo būdas
Pagaminti klasikines graikiškas salotas nėra sunku - tiesiog supjaustykite daržoves kubeliais, o rankomis suplėšykite žalumynus, pagardinkite augaliniu aliejumi ir išmaišykite. Ir dabar mes tiesiogiai suformuosime savo rutulį - tris baltus sūrius su plona tarka ir užpildykime salotas. Ant viršaus išpjaustome per pusę supjaustytas alyvuoges daugiakampius. Tikras futbolo kamuolys! Jei mūsiškiai nepateko į finalą, tada mūsų atostogų finalas neabejotinai bus mūsų naudai!
Salotos ant šventinio stalo - naudingi patyrusių virėjų patarimai.
Salotos ant šventinio stalo patiekiamos įvairiais būdais - ant lėkštės ar mažais porcijomis salotų dubenėlių. Originalus būdas - ant duonos riekelių arba „dešros“ iš pita duonos pavidalu. Jie gali būti naudojami kaip pomidorų ar kitų daržovių įdarai, darant gražius krepšius su „gvazdikėlių“ kraštais. Plastikinės ir porcelianinės lentos nesugeria sulčių. Salotoms gaminti naudokite nerūdijančio plieno peilius, kad vitaminas C nesiskirstytų, kai liečiasi su geležimi.
